Како да се направи коњак, ракија производство

Пијте гастроном и естет, тече и поставен ... рубин боја, треперлива во чаша повикува мирис толку уникатен што тоа го прави на волшебна моќ на обичните голтка во експлозија на вкусови и парична казна едвај видлива одгласите на чудо. Сите овие зборови се пренесе мистеријата за пиење, еден од најстарите пијалоци во светот. Се разбира, ние зборуваме за ракија, толку привилегирани и жестоки пијалаци, и дека тој е достоен на кралевите.

Бренди е на високо-сила пијалок. Добиени со двојно вино ракија дестилација, претежно бела оценки. Течноста потоа се чуваат во посебни дрвени буриња. Неопходно е да се придржуваат до строгите услови на затворен барел.

производство на коњак корени се врати векови. На првото спомнување на чудо пијалок изнесува 1 век од нашата ера. Во тој период имаше значаен настан: создавање Senezhskih грозје овоштарници. Римскиот цар Пров беа воведени грозје во територијата на која модернитетот, е Франција. Но, пијалок не е сосема ракија е прилично силен вино.

Модерен изглед го зеде во 16 век, кога Франција стана една од водечките компании извозници на вино во светот. Виното се произведува во такви количества што таа мораше да се транспортираат лесно. Буриња вино застана за неколку месеци во има на бродови. Потоа дојде идејата за производство на вино и производство на одредени концентрат - етил алкохол. И искрено верува дека со неговото одгледување е можно да се добие вино повторно. Но, духот дојде до вкус на секого. И тоа разредување со вода да се даде пијалок наречен brenduayn.

Во моментов тоа е тешко да се каже точно колку се појави коњак. Но, тоа е легендата на Шевалие де ла Кроа и пророчки соништа меѓу винарите. Поранешниот воен сонував дека ѓаволот дојде до него и го фрли во врела вода. Но, тој не успеа. Потоа тој го даде по втор пат. Овде планински вино буден. Со оглед на овој сон знак одозгора, тој одлучил да го користите овој метод во својот занает. Виното беше предмет на двојно се вари, а Шевалие го истури на буриња. Тој потоа се презентирани неколку буриња монаси Renovilya. Еден од буриња пиев тој час. Други биле скриени во стариот визба. По речиси петнаесет години Шевалие повторно го посети манастирот. Тука и се сети на заборавени во подрум со вино буриња. На изненадување на содржината на буриња е намален малку, но пијалок имаше нов богат вкус и арома. Така е роден на пијалок на кралевите.

ракија технологија на производство

Создавањето на овој пијалок стана вистинска уметност. Винарите како накит се создаде посебна букет ароми. Во оваа ракија технологијата на производство имаат традиционални карактер. Процесот е поделена на плуралноста на фазите кои строго се спроведуваат од страна на производителот за квалитет пијалок. Главната производство на сцената на коњак:

1. Собирање на суровини, во овој случај vinograda-

2. Обработка и компресирање vinograda-

3. Distillyatsiya-

4. Истурете во контејнери и vyderzhivanie-

5. Smeshivanie-

Грозје садници се засадени на растојание од 3 метри распаѓа. Ова е направено со цел да се дојде до лозата максималниот износ на светлината. За производство на коњак со помош на неколку сорти на грозје:
- Фол Blansh-
- Colombard.

Како по правило, собирање на жетвата се одржува еднаш годишно и е октомври. Бербата се одвива во два начина: рачно и механички. Во денешниот коњак индустрија често се користи вториот тип на гроздоберот. Ова се должи на високата брзина на процесот, бидејќи производството на коњак стави на струја. Но, сепак, исто така, постојат производители кои го користат методот на собирање стар дедо е со рака. Се разбира, трошоците и времето во овој случај се зголеми.

Собрани свежо грозје се пресува. За таа цел, хоризонтални притиска. Технологијата на овој процес не се менува со текот на времето на римскиот император од името на Пров - тоа е тука дека приказната почна пијалок.

Како резултат на притискање на сок од грозје добиен, кој се остава да ферментира, без никакви адитиви. По две недели во садот се добива готови вино, тврдина околу 9%. Се верува дека ако виното е да се задржи подолго, квалитетот на алкохол може да се промени. Ова се должи на фактот дека суровините, збогатена со железо, може да стекне Maderna забележува. Виното е подложен на дестилација. Овој метод се базира на неколку фази на вриење. Како резултат на остаток е коњак алкохол. Дестилација се врши на allambikah Sharansky - одреден уред за дестилација на вино. Операцијата се изведува во два чекори. Прво, од пијалоци вино протерани сурова алкохол, а потоа смесата беше подложен на секундарна преработка. На принцип на втората фаза сепарација влегува во суровина во фракции:
1. Golovnuyu-
2. Srednyuyu-
3. Khvostov.

Обично, неколку видови на дестилација се користат. Според првиот - виното се дестилира во тандем со опашката, даваат целосен букет коњак. Со вториот метод се базира на мешавина на алкохол за да се дестилација во главата и опашката фракции. Дестилација завршува кон крајот на март.

почетна точка се смета извадоци 1 април секоја година. Влегоа во дабови буриња со различни капацитети алкохол замина за неколку години. Квалитетот и силата на пијалок е директно зависна од време на експозиција. Услови дефинира елита коњак. Алкохол обично се одржи од 2 до 50 години.

Специфични барања за садови во кои коњак е на возраст. Барели нужно направени од дабово дрво. Бидејќи тоа е супстанција излачува од дрво, даде пијалок уникатен вкус, боја, мирис тони. За производство на буриња се користат само стариот даб.

Се чуваат во иднина ракија специјални подрумите каде што се одржува на константна температура и влажност. Скапи cognacs се чуваат во темна соба, која винарите се нарекува "рај соба."
Откако некој период доаѓа до својот крај, а коњак созрева, течноста се истури во стари буриња, а потоа шишиња. Вреди да се одбележи дека коњак може да биде во состојба на статичен, што е, без развој за многу години и не ги загубат своите вкус својства.

Во процесот на изнаоѓање на пијалаци во буре, го губи "ангели акција", што е неколку степени на неговата оригинална тврдина. Но, тоа е заситен со коњак букет.

Најважната фаза на производството коњак - ова мешање ракија со различни карактеристики. Ангажирани во ова специјално обучено лице, во жаргон се нарекува господар винарите букет.
Се разбира, оваа вредност претставува број на коњак, со најмалку пет нули. Но, тие магични трансформации, преку кои ја поминале пијат и својата божествена вкус е достоен за тоа. За тоа како да се направи коњак зависи од нејзиниот вкус, статус и етикетирање. Но, во секој случај, добар коњак може да се најде во илјадници, поради неговата силна арома и вкус адстрингентно биде незаборавно.