Подготовка на куќата вино од суво грозје

• Што да се избере грозје
• Гроздобер
• подготовка на плодови
• Кантарион - процесот на готвење
• ферментација
• ферментација
• созревање

Класификација на вината се врши во согласност со степенот на завршувањето на процесот на ферментација, која се претвора обичните кантарион во вредни и мирисна пијалок - вино. Чекори за добивање на вина од овој тип да се случи без додавање на шеќер, ферментирани производи поради своите природни квасец, шеќер во него не повеќе од 3%. Суво вино - главниот вино производ, но се купи сега грозје, но сепак добар квалитет е многу тешко. Овој прекрасен пијалок е сосема можно да се готви во домот: рецепт е на располагање, особено трошоци не се бара, но ви овозможува да уживаат во прекрасен природен нијанси на букет.

Што да се избере грозје

Во јужниот дел на суво се избрани винско грозје, кои содржат околу 20% шеќер. Ова е важен индикатор за силата на иднината на пијалаци, како што секој процент на шеќер, додава дополнителна 0,6% алкохол. Средината бенд не е може да се пофали многу слатка грозје и винарите се дома сорти на располагање во нивната област.

Жителите на оваа област имаат одлична опција, кој е совршен за подготовка на суво вино - грозје Изабела. Овој скромен избор може да се најде дури и во северните области, толку многу направи благородна пијалок од грозје Изабела. Вино нема да биде премногу силен, но пријатен курва вкус и префинет вкус освои многу.

Искусни производители на домашни вина тоа најдобро градус се разгледа и да даде приоритет, повикувајќи се на свои предности:

• Изабела се однесува конкретно на сорти на табелата.
• Суво вино од ова грозје дава убава боја на рубин.
• Ако го издржи 8 години, замокот ќе се зголеми значително, тоа може да достигне 18 степени.
• производство на сув вино рецепт за тоа е едноставна и мала astringency дава шарм и оригиналност.

Гроздобер

Кога бербата на грозјето, не брзаат, бобинки мора да се постигне потребната зрелост, кога тие ќе вкус прилично слатко, тоа ќе се акумулираат на потребното ниво на гликоза. Само зрел плод ќе прават вино, се карактеризира со добар вкус карактеристики. Ова е особено точно сорти Изабела, можете дури и може да се соберат на крајот на септември.

чистење бобинки мора да се направи во добра сончево време, да ги задржи на грозјето се исуши во оваа фаза - задачата на произведувач на вино. Ако не и среќа, и континуирано дождови, а плодовите се зрели, тогаш тоа не прави никаква смисла да се повлече на зрели гроздови отстрани и поставени да се исуши во проветрени простори. Се препорачува да се направи кога грозјето кисело вкус, малку венење му помогне подобри.

подготовка на плодови

Пред да започнете готвење вино, потребно е да се подготви бобинки:

• По бербата на грозјето е потребно да се вид: безмилосно избришани расипан, не чини, не се постигне потребната зрелост на плодот. Дури и мал број од нив може да го уништи целата серија. Премногу мали плодови, исто така, се препорачува да ги избришете.
• Измијте бобинки не е потребно ако има потреба, тогаш е дозволено да изчетквам со сува крпа припивам дамка од прашина и честички. Бели дамки, кој се наоѓа на кожата, ја задржува природен квасец - супстанција без која ферментација не е можно, и рецепт да донесе живот не работи.
• Бобинки се отстранети од дршката. Некои препорачуваат да ја напушти, но за да го направи тоа, нема потреба да ферментира влијание таа има, и грабеж на крај, е сосема способен.
• Лизгачки движења грозје се испуштаат во сито или пластични нето карлицата. Во вториот треба да се вежба дупки, тогаш сок ќе тече слободно во контејнер наменет за него.
• Потоа зрната треба да се мачкам, тоа е лесно да се направи рака. ги уништи под притисок или со користење мелница за месо, се обидува да ја поедностави вашата работа, тоа не е препорачливо, бидејќи семето се смачкана, притискање на сок ќе се промени вкусот на виното.

Кантарион - процесот на готвење

Кантарион - оригиналната вино подготовка производот што рецепт - главниот почетна точка на работа. Таа се врти на сок и пулпа. Како резултат на сок и пулпа, се собираат во посебен сад. За таа цел, обемот е донесена јадења, тоа може да биде обичен тенџере или конзерва, предност се дава на емајлирани површината на челик може да оксидираат. Тоа беше влегоа во мешавина, оставајќи дел од обемот да се формира пена, покриени со чиста крпа или газа.

Најчесто, процесот на ферментација се постигнува со додавање на вино квасец, но жителите на централните региони на производот за да се тешки, па ферментирање на маса може да се готви во својот дом. Рецептот е како што следува:

• За две недели пред бербата на главната обрани зрело грозје од било кој вид.
• Доволно е до 3 кг, го притисна и се остава да ферментира.
• Процесот ќе почнат да се развие, по 3 дена, додаде таа да стане дел од свежи производи.
• По истиот период на време се повторува манипулација.

Во текот на овие две недели смесата достигне саканата состојба, и ќе биде подготвен да им служи како квас за кантарион. Кога се користи грозје на црвени и бели вина на резултатот се различни начини на готвење рецепт е малку поинаква.

бело вино

Светла грозје не бара долго ставање под овие услови тоа е доволно за да се одржи во текот на ноќта, на температура од 20-25 ° C воздух. Следно, кантарион е исцедена и целосно потопена целулоза, отфрлени. Останатите сок се истури во сад за ферментација.

црвено вино

Црвено грозје, најчесто тоа е вид на Изабела, рецепт овозможува да се шета заедно со Mezga подолго. Целосно да го пополнат, исто така, не треба да биде, бидејќи реакцијата ќе биде активен и скапоцени вода истури во текот на работ на садот. Капацитет на производот содржани во просторија за најмалку три дена, понекогаш процесот е одложен до 5. пожелно висока температура стабилна, од редот на 26-30 ° C. По еден ден на површината ќе биде од т.н. капа зголемен пена и пулпа.

Овој слој треба да биде редовно: најмалку 2 и по можност 3 пати на ден, соборат, мешање на течност, да не се обичен оцет. Таквите ферментирано кантарион се карактеризира со богата пена е убава, богата, светла боја, мирис на виното ќе биде. Понатаму, активностите се слични: каша е притиснато и отстранети. На течен дел е одвоена од талог, и масата се става во сад за понатамошно ферментација.

ферментација

голем шише е избран за ферментација на кантарион. Пожелно состојба - тесен врат и стаклени садови. Тоа е полесно да се обезбеди интегритетот и чистота на производот. Тоа е најдобро одговара за големи шишиња од 10 до 20 литри со тесен врат.

Кантарион се става во шишето, пополни големината на резервоарот со 2/3. Неопходно е дека на јаглерод диоксид се испушта при интензивен процес кој собира во оваа секција.

контејнери затворени тогаш, така што воздухот не може да се влезе во неа, и на гас се испушта без проблеми. Најразумно опција - печат на вода. Но, дома добра алтернатива може да послужи како медицински ракавица со мали дупки, се наоѓа на прстите. Тие може да се направи обична игла.

ферментација

Ферментација - повеќето клучен чекор за добивање на вино. A погодна температура на која што реакцијата се одвива -16-20 ° C. Како по правило, времетраењето на неговото 10 до 25 дена. Овде е потребно да се погледне одблизу на печат на вода кога меурчиња запре се појавуваат на површината на водата, ферментацијата е завршена. Кога го користите ракавици, да им суди на подготвеност може да биде кога тоа е целосно падне. Течен posvetleet, односно талог формиран на дното.

Суво бело вино има испадна, и обидете се тоа е веќе возможно, но тоа е се уште конечно созреана, и вкусот на тоа е малку веројатно да се задоволат вистинските познавачи, тоа ќе биде не се разликува, не мекост, без деликатес, Изабела, исто така, ќе се закачи повеќе и astringency. За целосно готви вино треба да се зрели. Да го направите ова, за некое време да го преживее во одредени услови.

созревање

Кога процесот на ферментација е завршена целосно, како резултат на течност е одвоена од талог. Таа користи мулти-слој газа или крпа. Тоа може да се примени принципот на капиларна: прелива течноста преку мала цевка, поставување на садови на различни височини.

Шише наполнето со појасни нектар на вратот и затворен за да се спречи навлегувањето на воздухот. Ако го затворите кревка, виното може да стане покриени со мувла.

Созревање се случува во подрумот на температура од 10-16. можете да се обидете бело вино во еден месец. За црвено на Изабела, времето ќе треба многу повеќе - околу 3 месеци. Но на подолг пијалок ќе се чуваат, така што тоа ќе вкус подобро, па не се брза. Кога ќе догледно време, виното се филтрира повторно од талог и забен камен.

Ја се обиде еднаш да се готви дома суво вино од грозје Изабела, или други сорти, ја совлада рецепт, стекнат искуство, може да стане господар произведувач на вино и amaze вашето семејство и пријатели со неговата вештина.