Sancerre и Pouilly

Вината на Pouilly (Pouilly) и Sancerre (Sancerre) од горниот дел на Лоара, можеби од најпрепознатливите во Франција. На варовник ридови, во близина на континентална клима на Совињон Бланк произведува одлични, навистина убаво вино посложени отколку каде било на друго место во светот. Но излегува дека не секогаш. Популарноста на Sancerre и Pouilly-чад, кој го направи другата страна на која што тече мрзеливо Лоара, доведе до извршување на раст на продуктивноста. Резултатот не беше бавно да влијае на квалитетот на денес се прави во најголем дел едноставни вино со пријатен киселост и овошен вкус неизвесна. Во добри години Совињон de Touraine - сигурен облог од Sancerre и Pouilly-чад, со оглед на несигурноста на нивното потекло.

Вино во близина на Pouil'ysur-Loire, добива право да се нарече Pouilly-Fuime само ако тоа служи како суровина за Совињон Бланк, која често се нарекува како чад Блан. Pouilly-sur-Loire, без додавање на зборовите «чад» - тоа е лесно, груба вино од сорти на Chasse-las. (Ниедна од овие вина нема никаква врска со бели Pouilly-Fuisse од Mason).

Храбар ќе биде дегустатор кој се осмелува да се тврди дека тој секогаш може да ја каже разликата помеѓу Pouilly-чад и Sancerre. Дури и во својата најдобра форма ова вино malootlichimy: освен ако Sancerre малку побогат и појасна, а Pouilly-чад - малку повеќе од вкус. Многу Pouilly лозја наоѓа под sanserskih кои обично се одржуваат висока (200-350 м) падини. Но, најдобриот населиле северно од Pouilly, само од спротивната страна на градот Sancerre, се наоѓа на врвот на еден рид на другата страна на реката.

Каде варовник почвата содржи многу на силика, тој нуди можност за производство погодна за стареењето на вина со добра киселост и мирис на т.н. пиштол камен. Оваа ситуација е типично за лозје, кој се наоѓа во близина на Sancerre, во западниот ознака, каде што почвата над глината, го прават тоа повеќе здрава и силна вино. Меѓу двете падини на варовник исполнет со чакал, а виното полесно.

На најдобрите лозје село Буе, Клос ду вторите Marchand, направи најмногу заврши, повеќето моќни вина на Sancerre. Chavignol (особено Les Monts Damnes) може да биде малку потенки. Menetreol дава вино со вкус на челик - под услов производителот се залага за квалитет. Во текот на последниот квартал на XX век. Вкупно лозја област Sancerre трипати и сега достигнува 2400 m, што е за речиси 2,5 пати лозја областа Pouilly чад.

Во повеќе униформа Pouilly најголемите и добро познат имот Шато ди Nozet, му припаѓа на семејството на де Laduset (Де Ladoucette). Но Dageno Didier (Дидие Dagueneau) се вклучени во првиот пад на приносите и експеримент со дабови буриња (неговата иницијатива Пинар зедов Vincent (Винсент Pinard) и други винарите Sancerre), кои сакаат да докажат дека нивните вина достоен на стареење. Но, за разлика од, на пример, од големите бели вина од Vouvray, значителен дел од Sancerre и Pouilly производ достигнува врвот на својата совршеност по 1-2 години во шише.

Друг објект на Sancerre гордост - нејзината светло обоени вино Пино Ноар, која може да биде застрашувачка во понеповолна светлина година и донесе во една прекрасна руралните верзија на црвено Бургундија во добро. Тоа е само 1/6 од вкупниот жетвата (и ознака Pouilly-чад и ништо на сите). Туку група од најпознатите опседнат винарите се уште може да неодамна покажуваат дека во годините на добра жетва, ова вино ќе се земе како многу задоволство како многу вина од Брегот на де Beaune иста цена категорија.

Далеку од свиокот Лоара се Vignobles du центар, или централна лозје (види. На сајтот на стр. 117). Историски региони Квинси и Reuilly, како и брза Menetou-Salon соседната област натпреваруваат со Sancerre во производството на овошје Совињон Бланк и бледо Пино Ноар, но до точка тие се земаат сериозно, без очекување на магија "промовиран бренд" и ги продаваат своите вина во повеќе ниски цени.

Quincy специјализирани во производството на бели вина. Reuilly зголемување на производството на вина од сите три бои, по примерот на ознака Menetou-Salon, кои, благодарение на неговата висока содржина на вар во почвата, брзо ја зајакнува својата репутација како сигурен производител од нејзиниот источен сосед на Sancerre.

Не Sancerre и Pouilly-sur-Loire, лозје во Menetou-Salon, заедно со Квинси и Reuilly произведуваат слични возбудливо, нерв, понекогаш затворени вина од Совињон Бланк од лозјата во горниот тек на Лоара

Видео: Лоара гастроном, Франција, Дел 4, Серија 156

Фотографијата ги покажува свиокот на Лоара, и ставовите на лозовите насади на градот Pouilly-sur-Loire, кој го даде името на виното Pouilly-чад.

Етикетата во горниот десен агол - само еден пример за тоа како Дидие Dageno се занимава со модели во стилот на виното Pouilly-чад. Тој експериментирал со дабови буриња, слатки вина, не-пресадена винови лози, и Бог знае schem.