Chablis

Chablis (Chablis) - е практично сето она што остана од некогашната голема лозарството регионот, главниот снабдувач на Париз лежи само 180 километри на северозапад. Пред сто години Yonne одделот во кој лоза - главно црвено - окупирана 40.000 хектари, одигра улогата, која сега е доделен на јужниот дел на Франција. Всушност, пред да се влее во Сена патишта Chablis вино беа постигнати Барса исчезне само во пролет, кога ќе почнат да се дрво рафтинг.

Првиот удар се занимаваа филоксера потоа железници се поштедени лозари Yonne, претворајќи го во една од најсиромашните земјоделски региони на Франција. До 1945, лозја во Chablis има околу 400 хектари. Тенка линија на локално вино не може да се спореди со протокот, врнеше од Шпанија, Калифорнија, Австралија и други земји кои го задржаа слава Chablis, бидејќи ако неговото име. Така дојде да се нарекува, за краткост, било бело вино, и покрај фактот дека самиот регион, се чини дека умреле.

Во втората половина на XX век. Тоа беше време на големи подмладување на Chablis и консолидација на својата слава. Варовнички глина почвата и кул клима endow расте Шардоне грозје се квалитети кои секој и не може да се репродуцира во едноставни (или други) услови, - да го сега дури и за оние сорти кои се одгледуваат во јужниот дел, во останатиот дел од Бургундија.

Оној кој се обидува да најде зборови да се опише Chablis, ова вино доведува до очај. Во него има нешто неостварлив. Многу сува, но не остар, потсетува на карпи и минерали, а во исто време на нови-косена сено - младите, тоа навистина има зеленкаста нијанса, која се очекува од страна на многу вина. Гранд Cru CHABLIS, па дури и некои од најдобрите во Премиер Cru Chablis имаат значително вкус, силни, речиси бесмртен. И навистина, ова вино е способен за извонредно сочувани за долго време. На возраст од околу десет, станува чуден кисело вкус, златно-зелена окото почнува да намигне значително (иако во несигурна средина возраст, ова вино може да се потсети на сурова волна - можеби затоа Chablis е помалку отколку што треба да бидеме ревносни обожаватели).

Dm расте добро грозје во поладна клима бараат исклучителни услови. Chablis се наоѓа на 160 километри северно од Beaune - а со тоа и поблиску до шампањ отколку на остатокот од Бургундија. Тајната лежи во неговата геологијата: тука доаѓа до површината на работ на огромниот варовник депозити. другиот крај, која се појавува за каналот Ла Манш, во Дорсет, даде сите депозити - овој уникатен пудинг од лушпи од школки праисториски - името "kimmeridzhskaya". Изгледа дека остриги и Chablis се поврзани уште од создавањето на земјата.

Постојат два други во регионот, еден во Франција и еден во Германија, каде што слични почвата произведуваат вина со исклучителен квалитет - најдоброто што може да се добијат од растечки во овие места грозје, и покрај кул клима (или можеби токму поради тоа). Еден од нив - Sancerre, каде Совињон Бланк постигнува ароматични совршенство. Друг регион - Франконија каде силванец на глина варовнички почви е одличен резултат на квалитетот и долговечноста. Харди Chardonnay (познат овде како Beaunois, односно лозата од Beaune) - единствениот различни грозје на Chablis. На јужните падини на глина kimmeridzhskoy што созрева извонредно.

Видео: вино. Bourgogne регионот. Appellason Chablis

Сепак, Chablis и Petit Chablis (Petit Chablis) - Yonne не само ознаки. Се уште е мал дел од некогаш огромното лозја во срцето на Оксер IRANCY, каде што речиси секој винова лоза - Пино Ноар, како и Coulanges-la-Vineuse. чија вина се продаваат под името Bourgognc Coulanges. St-Bris-le-Vineux, каде што тие растат невообичаено за овој дел на Франција, Совињон Бланк, има свој VDQS: Совињон de St-Bris, додека локалните Пино Ноар и Шардоне се вклучени во ознака Cotes Слоновата Оксер. Се прошири значително во 1990-тите. лозови насади околу Tonnerre, кои произведуваат Bourgogne Epineuil. А мала количина на вино Joigny, кој се наоѓа надвор од северо-западниот дел на картичката, кои се продаваат под името Bourgogne Брегот St-Jacques - не можат да успеат да му оддадат почит на маестрално рекламирање одат локалните ресторан и vinodela Мишел Laurent (Мишел Лоран).

Les Fourneaux, Премиер Cru лозјето на селото Fleys во Далечниот Исток област е прикажано на поголем обем на следната страница. Грозје, која нема време за конечно да зрее во северните региони на CHABLIS, е претворена во пенливи Cremant de Bourgogne.

срцето на Chablis

Класификација на вината Shablipo четири нивоа Hapellasonov потврдува колку е важно за северниот регион да расте грозје на јужните падини. Гранд Cru вина секогаш имаат побогат вкус од Премиер Cru, Премиер Cm побогати едноставен CHABLIS, а Chablis - од Petite Chablis.

Лозја Гранд Cru концентрирани на едно место, на јужните и западните падини. Тие зафаќаат 105 хектари, што е помалку од 3% од лозјата на CHABLIS, и секоја од седумте - свој посебен стил. Многумина веруваат дека најдобар Les Клос и Vaudesir. Нивната вина несомнено ќе има поголема богат букет. Но, уште поважно, она што ги обединува: интензивна, со полно тело вкус, се приближува на ниво на најдобрите бели вина од Брегот на де Beaune, но со сенка нервозни дека со годините станува благороден предизвик. Идеално време за изложеност кај вина Chablis Гранд Cru - 10 години, а многу од нив се одлични во 20, 30 или дури и 40 години.

Les Клос - најголем на лозовите насади, со површина од 24 хектари. Многу луѓе веруваат висококвалитетни вина Les Клос во првиот букет, сила и ќе заврши. Способноста да се здобијат со текот на времето мирис ги доближува до Sauternes. Les Preuses Хавана дава вино е многу зрели, заоблени и можеби најмалку ладно во природа, додека виното Бланшо Grenouilles и многу миризливи. Некои критичари сметаат дека идеален Valmur со своето богатство на вкус и aromata- други претпочитаат сигурност и суптилност Vaudesir. Ла Moutonne официјално на Гранд Cru не се додава, иако тој го заслужува, а неговото име се наоѓа на етикети. Bougros наведени пониски од другите, но името на производителот е многу поважен од местото каде што се одгледува грозјето.

Прво вина Премиер Cru беше многу повеќе, но помалку познати од нив веќе долго време се стави на пазарот под имињата на десетици најпознатите. На мапата ќе најдете и стари и нови имиња. Премиер Cm лозја може да се разликуваат значително во ориентација и steepness на падина. Најголемата предност дефинитивно имаат оние кои се наоѓаат на северниот брег на реката Seren, во непосредна близина на Гранд Cru во северо-запад (на пример, Ла Fourchaume) и исток (montee де Tonnerre и Мон де милје).

содржина на алкохол во Премиер Cru Chablis Po најмалку 0,5% пониски отколку во Гранд см, односно, букет и вкус помалку импресивен и неговата сатурација. А сепак, ова е исклучително убаво вино остава долго вкус, како белката од Премиер Cm Cote d'Or. Неговите главни недостаток - ниска концентрација и водени поради премногу висок принос.

Видео: глобална ѕвезда ТВ МИСТЕР X.O. # 09 ФРАНЦИЈА. CHABLIS ВИНО # 2

Во 1970-тите и 1980-тите. лозјата Chablis значително ги прошири своите граници. Факт е дека конзервативците цврсто верувам во уникатните својства на kimmeridzhskogo варовник, а нивните противници тврдат дека најблизок роднина на неговата - portledsky варовник, почести во овие делови, не е полошо. INAO застана на страната на вториот, како резултат од 1998 година од областа на лозовите насади имаат повеќе од 4000 хектари. Но, ако во 1960 година во Премиер Cm Chablis распределени повеќе земја од под CHABLIS, во нашите денови односот е променет. Површина фарми за производство на обичните Chablis, речиси четири пати повеќе.

Некои тврдат дека квалитетот на виното ја претрпеле како резултат на овие промени. Останува, како што отсекогаш била, многу нееднаква, кои се разликуваат во голема мера од година во година, и (ова е особено точно стил) од вино на произведувач на вино. Денес, повеќето винари преферираат вино, може да ферментира во резервоари. Остануваат и оние кои се уште преферираат дабови буриња (обично постари). Употребата на малолактичната ферментација има драматично се намали на целокупното ниво на киселост на виното, што го прави побрзо созревање. Сепак, општо земено, добри Chablis останува како добро, она што секогаш беше - ако не се подобри, бидејќи на вештината на локалните винари, како и секаде, се зголеми. Единственото нешто што не може да се предвиди, па тоа е она што ќе биде жетва - тоа е уште во голема мера зависи од специфичниот на временските услови.

Од проширување на лозје цени област се стабилни. Гранд Cru Chablis, на која вина трговци во светот речиси не се обрне внимание, вреди половина од тоа на Corton-Карло Велики, иако еднаквоста на нивните цени ќе биде фер.

Видео: PІKNІK.BY во оддалечена област на Chablis. Ова лето во Белорусија!

А огромен сонцето-преплавена ридот лозја над селото Гранд Cru во Chablis. Главната област е окупирана Valmur и Лес Клос, во позадина - врвен Премиер Cru Vaillons.

Некои од водечките винарите преферираат млади дабови, од друга - на стариот, другите го прават без bochek- некои прибегнаа кон малолактичната ферментација, додека други (како многу повеќе) - Не, вино етикети врати Yonne лозја.