Сорта на грозје (меѓународна)

Ако нијанси својствени вкус на вино се утврдени со географија, суровина за него сите се исти или различни грозје, кој од средината на XX век., Игра важна улога во јазикот на вино.

Денес, меѓу навивачите на Chablis се многу малку луѓе знаат името на грозје од кое се прави виното на severofrantsuzskogo ознака: Шардоне.

Дури и површно запознавање со девет меѓународни сорти на грозје - е добар почеток за секој кој сака да стане образовани на вината на човекот. Е прикажано на карактеристики закосени букви вино, повеќе или помалку одговараат на содржината на поголемиот дел од шишиња со етикета "со висок квалитет", произведени во Европа и надвор од неа.

Меѓутоа, со цел да почнат да се разбере целосно и во добро и во голема вина на Европа, како и сложеноста на дегустација другите региони, потребно е да ги задоволи еден вид на географски љубопитност.

Книга, како што тоа ќе ви помогне да се разбере зошто на Ермитаж, направен од истиот сорти на Syrah, но израснал во 48 км возводно од реката, на падините на Брегот на Rotie, има различен вкус.

консументи на виното се толку среќни (и разбирливо) едноставноста на јазикот сорти грозје, кои во последната деценија на XX век. сведок на бурните одгледување најпознатите сорти грозје во сите делови на светот, каде што тие се во можност да расте. Лозарите го зафати треска поврзани со различни каприз Шардоне, а потрошувачите каприциозно се префрли од бело вино црвено. Како резултат на тоа, имало десетици илјади хектари млада лозите Шардоне, Мерло, Каберне Совињон и Syrah / Шираз.

Потоа почна да се добие импулс за нов, кој може да се опише накратко како АБЦ (ништо освен Шардоне / Каберне): «дека ништо, но Шардоне / Каберне». Локалните сорти на грозје кои се докажани во текот на годините дека се подобри од другите прилагодени на климатските карактеристики повторно се оценува.

Пресек грозје Пино Ноар на крајот на процесот на зреење.

Каберне Совињон (Каберне Совињон)

Со арома на црна рибизла, смрека, со висока танини содржина

Синоним сериозни црвено вино, способен, стареење, да се суптилност и благородништвото. Најчестите во светот на сорта на грозје, се должи на релативно доцна созрева одржлива само во топла клима. Тој не е секогаш можно да се постигне целосна зрелост, па дури и дома - во Medoc / гробови. Боја, вкус и танини содржани во дебела кожа на неговата мала темно сина плодови не се еднакви. Внимателно винификација и стареењето во дабови буриња овозможува да се добие некои од најтрајните и интригантна црвените. Во Бордо се меша со Мерло и Каберне франк, иако грозје одгледувано во топли места, како што се Чиле или Северна Калифорнија, втор дом, и е способен за мешање без да даде intoxicatingly вкусни вина.

Chardonnay (Chardonnay)

Целосна, не е агресивен, ако не претерувајте во дабови буриња

Белата Бургундија грозје, повеќе различни од Пино Ноар. Шардоне расте и зрее речиси насекаде, освен во екстремни совети од областа на вино (почетокот на пупка него се изложени на ризик од пролетта мраз), без тешкотии. Шардоне беше најпопуларниот грозје вино во светот, можеби затоа што (за разлика од, на пример, од ризлинг), која нема свои, особено силна букет. Сепак, тој се покорува на волјата на произведувач на вино, е подеднакво лесно се претвора во шампањ и слатка vina- толерира ладна ферментација и чување на овошје, што ќе ви овозможи да се создаде нешто како Chablis- и млеко-јаболкова ферментација, мешање на тиња и возраст во буриња (што може да доведе до одреден израмнување на квалитет ).

Мерло (Мерло)

Круг и сочни

Традиционален партнер од Каберне Совињон со месести плодови помалку заситени бои. Во Бордо, Мерло е полесно да расте од било кој друг сортата, бидејќи на почетокот на зреење. Во кул години тој созрева најдобрите Каберне Совињон, и пријатна стекнување на повеќе шеќер. големи и драматичен неговите плодови се обезбеди, како по правило, вина со помалку танини и богат, покрај тие созреваат порано од другите. На Мерло и направи со висок квалитет на виното, особено во САД, каде што се смета дека е пијалок полесни од Каберне, и во североисточниот дел на Италија, каде што грозјето зрее премногу добро. Нејзината висина, оваа сорта достигне во Pomerol, стекнување на луксузни кадифена. Тоа е многу честа појава во Чиле, каде што се мешаат со старите Бордо различни Carmenere.

Пино Ноар (Pino Hyap)

Цреша, малина, виолетова, со мирис на дивеч, srednerubinovoe

Ова грозје созрева рано и е исклучително чувствителна на terroir е поставена во жешка површина, таа ќе зреат премногу брзо, без да се развие букет. Најдоброто место за тоа - Брегот на Слоновата Или во Бургундија, каде што на правилен избор на лозата клонови раст услови и методи на производство на вино може да се пренесе деликатни нијанси terroir. На шармот на најдобрите црвени вина од Бургундија е толку голем што винарите се обидуваат да ги имитираат во целиот свет, но досега само среќа Нов Зеланд, Орегон и Калифорнија кул агол. Тоа ретко се меша со други сорти за производство на уште вина, но со Шардоне и неговиот "братучед» Пино Meunier, тој е дел од рецептот на шампањ и други пенливи вина од највисок квалитет.

Ризлинг (Ризлинг)

Мирисна, деликатно, жив, експресивен

За бели вина Ризлинг е иста како и Каберне Совињон за црвено: Во различни места таа е во состојба да се произведуваат различни вина, кои се, исто така, убаво се одржува. Во втората половина на XX век. тоа беше наречен «Reessling» и се мешаат со други, помалку важни сорти грозје како што се Welschriesling и Ласки Rizling. Виновен Ризлинг својствени силен мирис со ноти на минерали, цвеќиња, вар и мед, во зависност од нивното потекло и слатки (во неговата родна Германија направи голема вина од botrytised грозје). Ризлинг се уште е благородна грозје на Германија и Алзас, се повеќе се признава во Австралија, и покрај фактот дека Rieslings содржат низок процент на алкохол и недостаток на даб.

Syrah / Шираз (Sira / Шираз)

Црн пипер, темно чоколадо, забележлива боја и висока содржина на танини

Ова грозје се соочува со време од се враќа во живот, бидејќи со него почнуваат да експериментираат лозари намали климатски зони. Дома - северен долината на Рона од него произведуваат такви познати темни, долги чуваат вина како Ермитаж и Брегот Rotie, обично додавајќи малку вкус на Viognier. Сега Syrah расте низ јужниот дел на Франција, каде што е широко се користи за мешање. Во Австралија - каде што е наречен Шираз - тоа има поинаков вкус и, се најчестите црно грозје земја и ја дава како топли места како Barossa, густа, силна вино, иако со кул трошење на Викторија задржува навестување на арома на бибер.

Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc)

Видео: Инокулација на грозје - замена на оригиналната сорта на грозје

Трева, зелена frukty- многу сув, со висока киселост, ретко се издржи во дабови буриња

Тој им дава на вино со богата арома, многу свежи и има најдобар квалитет на рана возраст. Татковина - Лоара, особено Sancerre и Pouilly Fyume и нивната околина. Во топла клима, може да го изгуби карактеристичен мирис и киселост, така што во повеќето делови на Калифорнија и Австралија виното е премногу тежок. Оваа сорта е многу добро и во Нов Зеланд, особено во Marlborough, како и во постудените области на Јужна Африка, каде што понекогаш се меша со Шардоне. Во Бордо е традиционално меша со Семијон за производство на суви (често се чува во дабови буриња во стил познат во Новиот свет како "fyume-Blanc") и слатки вина.

Gewurztraminer (Gewurztraminer)

Кинески lychee, roza- опоен, висок алкохол, заситени бои

Името на оваа сорта се изговара со тешкотии, но блискоста со тоа носи среќа. Вкусот е толку силна што грозјето доби германскиот префикс «gewurtz» -. «Зачински, ароматични" Да го понесе лесно, бидејќи на високата содржина на остаток на шеќер, но најдобро Gewurztraminer примероци земени во Алзас, каде што е високо ценет, имаат призвук на сила и нервоза, како и зачинета комплетност. Некои пристојни примероци исто така, доаѓаат од Нов Зеланд, кул региони на Австралија, Чиле, Британска Колумбија и Орегон. Тоа Musque одделение - Trarniner мутација со црвена кожа - првиот откриен пред 1000 години во Alto Adige, во близина на трамвајската-на, и веројатно исто како и Savagnin на регионот Јура.

Семијон (Семијон)

Видео: AGROPORT-2015: Карактеристики земјоделство Каберне Kortis (В. Chupov)

Смокви tsitrusovye- полна, богат Семијон вклучени тука со причина со исклучителен квалитет на вино произведени од него, особено во Sauternes и Barsacq каде што се меша во сооднос 4: 1 со Совињон Бланк, додавајќи малку Muscadelle. тенки Семијон кожата ја прави ранливи на напади благородна гниење способни да доведе до чудесен концентрација во грозје потребни материи под вистински услови. Ова бело грозје е најчест во Бордо, каде е тој - особено во гробот - дава суптилен суво бело вино со даб. На Хантер долина во Австралија може да биде направен од грозје берат рано долго бавни, комплексни вина со минерални тонови. Таа, исто така врши и во државата Вашингтон и е широко распространет во Јужна Америка и Јужна Африка.