Пиемонт

Во Piedmont (Piemonte) храна и вино, како што се неразделни во Бургундија. На локални вина се својствени острина, богатството, зрелост и силна личност. А огромна улога во Пиедмонтовата кујна е даден тартуфи. Но, се чини дека постои нешто повеќе од само коинциденција на вкусови и склоности на овие географски блиски области. Името "Пиемонт" значи "подножјето на планините" - се разбира, ние зборуваме за околниот регион на Алпите. Со Monferrato ридовите околу Асти планините појави континуиран темно (на зимата и пролетта блескави бели) хоризонтот. Пиемонт клима се карактеризира со топлина во текот на зреењето на грозјето, влажна есен и ладна зима со чести магли.

Во жетвата во Barolo ридови половина скриени завеса од слаба магла. На падините се бакар-црвена и златна грозје валкани леска и праска дрвја надолу кон потопен во магла Tapago долина. Тоа е тешко да се заборави искуството за посета на Serralunga или Ла Morra, кога од бела магла се појави темните контури на винова лоза.

Две од најпознатите црвени вина од Пиемонт - Barolo и Barbaresco позајмиле нивните имиња од селата, други вина - грозјето од кој се направени: Барбера, Dolcetto, Grignolino, Freisa, Favorita. Ако името е додадена на името на сортата на област, како што се Барбера d'Asti, тоа значи дека виното произведено во ограничен и, теоретски, и уште поважно вино областа на Централна Пиемонт. Најважните од нив се прикажани на мапата, вклучувајќи ги и оние каде што го познатиот пенливо Moscato d'Asti - суштината на она што дава слатка Мускат вино. Асти, етикета која зборот «Spumante» исчезна пред неколку години (газирана), често предизвикува погрдни пухтене сноб, го презира за неговата шармантна едноставност, која е неговата raison d'etre (оправдување за постоење). Во Асти постои уште една несомнена предност: пониска содржина на алкохол од можеби во некоја друга вино.

Видео: Италија. Пиемонт

Драматичен грозје Кортесе расте јужниот и источниот дел Alessandria и се користи за да се произведе еден од најлуксузните на италијански белите суви вина од 1980-тите. - Gavi. Побарувачката за бели вина Arneis покрена статус на старите локални сорти (порано се сметало дека е блиску до Nebbiolo) составен од меки, лесни, мирисна Пино Блан тип на вино. Оваа сорта е особено одгледува во ридовите Koeyu северозападно од Алба на песочна почва на западниот брег на Tapago. Авантуристички винарите почна да го додадете во мешавини Chardon-шепа, и како и Каберне Совињон Бланк. Особено популарни Шардоне од Langhe.

Видео: Италија. Пиемонт. Тајните на кујна и традиции на Пиемонт. Угостителство и туризам

Во северниот дел на Италија на различни Nebbiolo нема ривали. Тој не треба да се во согласност со спецификациите Barolo или Barbaresco, за да му покаже на светот како кадифе, мирисна и вредни вина како Nebbiolo d'Alba, Langhe Roero Nebbiolo и црвена боја.

Се помалку благородни сорти Барбера е најчест. Како Nebbiolo, тоа е многу сочни црно грозје со висока киселост, но традиционално се собираат многу порано. Сепак, лозарите во Асти и Алба се гледа дека релативно топли области, а подоцна и собирање намали киселоста на прифатливо ниво. Во 1990-тите години. Пиемонт појави група Барбера вино се чува во мал бар rikah. Ова грозје е очигледно многу подобро со нови дабови од Nebbiolo.

Видео: Претставување на книгата со Анатолиј Korneev "Пиемонт. Вината на Италија "

Dolcetto - единствениот избор кој се натпреварува со Барбера, најзаслужен во областите најмногу висока надморска височина. Тој е приврзан каде Барбера е остар, и е во состојба да се задржи прекрасни особини на рамнотежа - месен, густи, сува, со малку горчина. Најдобрите вина од Dolcetto направи во Алба. Оваа густа Diano d'Alba, Dogliani, Ovada. Grignolino - лесен цреша црвено вино, но тоа може да биде многу суптилна и зачинета, и најдобрите варијации (од Асти и Monferrato Casalese) - исклучително чисти и возбудливо. Сите овие вина се пие релативно Molèdes.

Меѓу другите типични вина на оваа плодна регион (исто така познат за шпагети) Вреди да се спомне пенлив-слатко црвено Brachetto d'Acqui- светло црвено грозје Verduno Pelaverga- розова слатка Malvasia ди Casorzo d'Asti- интересни жолта passito (од полу-слатки сорти на грозје) на DOC Erbaluce ди Caluso- Loazzolo на слатки бели малку суво muscadine vinogradov- пријатен Rubino ди Cantavenna мешавина на Барбера и Grignolino. Една од омилените видови на Торино - Freisa, обично од Асти, пенливи, често слатко црвено вино, нешто слично на торта, со не премногу изразен овошен палета Lambrusco. Некои луѓе како него, но некој е одвратно.

DOC категорија беа доделени Барбера, Bonarda, Brachetto, Шардоне, Кортесе, Grignolino, Moscato и пенливи вина произведени во целиот регион со цел да имате било какви IGT не задушени угледот на Пиемонт. Monferrato ридови, кој се наоѓа помеѓу реката По и Апенините, да стане светилиште за таквите сорти како Кортесе, Dolcetto и Freisa. Пиемонт не може да биде обвинет за недостаток на единството и сорти на цвеќе и имиња на вина.

Најдобар падините на Serralunga d'Alba во зоната Barolo каде Fontanafredda имот за многу години е познат како еден од најголемите производители меѓу мали семејни лозја. Припаѓа на кралското семејство, што е сега во италијанската банка.

Светло црвена Grignolino и Moscato бело - живи потези со четка во шарени букет pemonkkih винска Истото може да се каже за Freisa и Favorita. Dolcetto, како и раширената Барбера, повеќе се чува во дабови barriques. Овој метод е широко се користат во производството на парична казна Пиемонт Шардоне.