Уметноста на лозарството

Видео: Репродукција на грозје сечи (chibouks)

За да стане убава, лозата мора да страда. Најдобро вино - е резултат на услови на раст на неговите техники одгледување на винова лоза, и во комбинација за намалување на жетвата на винова лоза на голем број од најдобрите групи на таписерии грозје. Најобемно лозја се наоѓаат во области со повеќето негативни клима и почва, па малку и неплодни, дека тие имаат малку што се 'уште може да донесе. Во зима, винова лоза се сечат во корен, што го поништат својата природна тенденција да се зголеми, ограничување на бројот на грозје што може да се добие од него. лозарството сезона, во обид да се концентрира на подароци на почвата и на сонцето во неколку избрани кластери, вишокот гроздовете се намали од винова лоза и отфрлени. Построги садење грозје лозата, исто така, го ограничува бројот и го подобрува квалитетот: двојно зголемување на бројот на растенија по секоја акр (акри), одгледувачот ќе добие мала количина на грозје, но виното подобар квалитет.

Години на винова лоза - уште еден фактор што е важно за квалитетот на виното, што е произведена од лозата. Лозата може да вроди со плод во втората година по садењето, но најдобро нивните плодови таа може да даде само неколку години, кога неговите корени вградени во горниот слој на почвата и постепено ќе прерасне во тлото, поделба на хард камења и здробени густа чакал многу метри надолу. Постојат винова лоза да се хранат минерали од подземни извори. Низ годините вкусот на овие минерали ќе се одрази во полнота и букет од голема вино. Класификацијата на Бордо вина носи жетвата од винова лоза помлади од 10 години за производство на помалку вредни вина, кои се продаваат под свои брендови.

Видео: Уметноста на јадење грозје

Забоден во земја Vine живее долго: во dofillokserovye пати стогодишнината лозја не се невообичаени. Пресадена винови лози често се откопани пред тие ќе живеат и до четириесет години, кога нивната плодност почнува да се намалува. Но, некои од станарите не ископа здрава остварлива лозата: и покрај тоа што носи помал жетвата, квалитетот продолжува да се подобрува. Еден пример е Бордо лозови Shado Ladur: во почетокот на 60-тите години. на овој век во Франција, во време додека земјата помина од рака на рака, сопствениците заборавил да се ископа дури и мртвите вино, а старосната граница на растенијата може лесно да се постигне дури и 50 години.

Сепак, самите лозите не се извор на уникатниот карактер на голема вина. лозје локација е исто така важно. И млади и стари винови лози како добро исцедена почва. Ова, како и потребата за заштита од ветер и топлина, со што може да биде потребно во некои области на земјата, секогаш е ограничена на производство на најдобрите вина, па како да расте грозје дојде од падините, од кои некои беа стрмни корнизи, а некои - повеќе нежни тераси. Уште еден важен фактор за винова лоза - чакал камената почва. Камења попладне, ја апсорбираат топлината од сонцето, и во текот на ноќта даде вино, заштита на нив од ладна пролет и зголемување на шансите за грозјето зрее во есен.

Различни сорти на грозје бараат различни почвата: на пример, во Херез во Шпанија варовит почвата и Palomino лоза квалитативно поврзани, а во Франција Шардоне Пино Ноар грозје се одгледува во варовит почвата на шампањ и Бургундија на Голд Коуст, им даде на своите најдобри вино. Gamay грозје расте на варовити почви на Голд Коуст, даде лошо вино, но од истата грозје расте на гранит падините на Beaujolais, виното добие ретки шарм. Неверојатно прилагодлив на сите услови Каберне Ко-Vignon успешно расте низ целиот свет, но најмногу од сè сака чакал кварц, brownstone и песочна глина во регионот Бордо во Франција.

Без оглед на тоа одделение може да содржи лозата треба да бидат здрави и immunostoykoy, без да бидат премногу силна. Прекумерна сила на животот енергија растенија испрскаат, тоа ќе биде премногу бујна и ќе даде многу грозје. Со цел да се контролира растот на здрав лозите и зачувување на поплаки на одредени видови или локални сорти на грозје, многу од станарите се ангажирани избор Cherenkov - репродукција со помош на генетски идентични сечи на винова лоза.

Сепак, со цел да им даде на комплексноста на виното поголема, станарите често ги користат неколку различни избор на винова лоза. Претежно годишен циклус треба лозје антички начин. Хибернација лозите Изчистени во доцна зима, кога повеќето тешка мразови е завршена, но долго време пред доаѓањето на пролетта виталноста на фабриката ќе почне да се разбудам. Повеќето од пука од претходната година, и намалување на малкуте останати гранки исецка, оставајќи четири или пет уште не е формирана на бубрезите или очите. Грозје произведено на нови пука кои растат од секое око. Лозите расте сезона непродуктивни пука дека расте од стар сандак сече. Понатаму дополнителни нови филијали сецкани надвор, за канализирање на енергијата на раст на растенијата гроздовете на грозје. Остава расте околу кластери и спречување на циркулацијата на свеж воздух е прекинат, а лисјата замрачија кластери од директна сончева светлина, остави. Сепак, отстранување на зелени здрави листови да се минимизира, зашто колку повеќе расте грозјето зрее, го остава да го обезбеди со шеќер.

Цветни лозите во почетокот на летото, по околу 100 дена да созрее, и може да започне со производство на вино.