Десертни вина

Видео: слатки вина: преглед на главните видови на

десертни вина

Десертни вина - тоа е речиси иста зајакнати вина кои станаа главни индикатори: шеќер (16-20%), алкохол (12-17%).

За десерт вино може дури и вклучуваат Вино од трње, направи дома, ако една од двете главни карактеристики соодветствуваат на горенаведените бројки поднесе.

  Десертни вина се служат со овошје, разни колачи, сладолед, како и да се други слатки јадења. Ова вино се стави на маса во една убава утаителни дека ја нагласува најдобрите карактеристики на овој пијалок. Пред употреба, виното се олади на 10-16 ° C.

              Подготовка на десертни вина во домот

  Домашна десерт вино е подготвен преку процес кога грозје мора целосно ферментира, а во исто време додаде pekmez или шеќерен сируп.

Pekmez направени од бела разјаснети шира од грозје, кој се вари на тивок оган додека не густа смеса. Потоа, сируп се лади, и се чуваат во чаша сад на ладно место.

Грозјето за овие вина да биде најмногу зрели. Во овие плодови се концентрира на максималниот износ на шеќер и минимум киселост.

              Методи за добивање десертни вина

   • затоплување. Еве ги најдобрите црвени сорти грозје. Пулпа е полека се загрева во сад емајл на температура од 60-70 ° C.

  И во исто температурата се одржува за 2 часа, мешајќи од време на време внимателно, да се избегне лепење. Потоа самата пулпа се лади до собна температура и беше исушена.

Видео: Десерт вино, вино Рускиот Патријарх

Потоа пулпа е исцедена и мора да се брани. Таков метод е повеќе погодна за ароматични вина од Viorica, Мускат, цвет.

• Podbrazhivanie. Овој метод е погоден за да се добие црвени и бели десертни вина. Евтини се става во стаклено шише и се покрива со газа две топки.

За побрзо podbrazhivaniya, Дода ХББ (чисти култури на квасец) во износ од 2,5-3% од волуменот на пулпа.

Видео: Дегустација на вино во винаријата на кралицата (десертни вина) Дел 2

Ако нема ХББ, тоа е потребно да се стави на шишето на топло место 25 ° C и да ја задржите до четири дена не е целосно формиран на површината на "капа". Во овој случај, на пулпа е потребно секој ден да се меша три пати. Потоа пулпа е добро исушена.

Доби шира (метод) се става во стаклено шише без додавање на половина литар од волумен. Можете да додадете ХББ, ако не, мора да се формираат диви квасец (само да биде малку подолго да ферментира), стави печат вода и во топлина.

Видео: вино за себе

Понатаму, кога брз почеток ферментација, на четвртиот ден Дода pekmez или шеќерен сируп во износ од 50 ml. На седмиот ден - 100 ml, на десеттиот ден - 120 мл. По завршувањето на ферментацијата на виното мора да има содржина на шеќер десерт од околу 14% до 15% алкохол.

Виното се чува во подрум во херметички zakorkovanyh шишиња во хоризонтална положба. Кога врнежи вино потоа филтрирана и може да се конзумира.