Куќа вино од бреза SAP

Пред 100 години во белоруски села бреза вино буриња собрани користење на мед наместо шеќер. Низок-алкохол е газиран пијалок и лесно. Но, тогаш заборавивме на рецепт. Неодамна, винарите оживеа оваа древна традиција, колку што е можно да се прилагодат на технологија за модерни карактеристики. Резултатот е домашна вино со оригиналниот незаборавен вкус.

Сите користат контејнери треба да се стерилизираат со врела вода, а потоа избришете со сува и чиста крпа или можна контаминација со патогени микроорганизми.

состојки:

бреза сок - 25 литри;
Шеќер - 5 кг;
лимонска киселина - 10.8 грама;
суво грозје - 200 грама (може да се замени со вино квасец);
течни мед - 200 грама (незадолжително).

За да се подготви на виното не е такво само кисело бреза SAP, или се во процес на готвење ќе подквасвам. Додавање на шеќер се зголемува силата и сладост, без вино ќе испаднат многу слаба и безвкусен. Лимонска киселина ќе се балансираат на киселост, која има позитивен ефект на вкусот и времетраењето на чување.

Суво грозје потребни за да квас - активирање на диви квасци што се наоѓаат на површината на грозјето. Ви препорачувам да се купи голем темно грозје со бел слој (ова е дива вино квасец), овие плодови се подобри од другите шета сорти. Мед елиминира мала горчина. Ако медот е кристализиран, пред да додадете на задолжително мора да се стопи во водена бања.

Рецепт бреза вино

1. 3-4 дена да работат со сок да се направи квас за суво вино (сопственици вино квасец овој чекор е прескокнат).

2. се меша во голем емајл тенџере, сок, шеќер и лимонска киселина. Донесе мешавина на рефлукс, а потоа почнаа да растат вриење, отстранување на пена од површината, додека во тава ќе бидат оставени околу 20 литри кантарион.

Објаснување. Неопходно е да испари од бреза SAP третина од водата, зголемување на концентрација на цврсти материи, која има позитивен ефект на вкусот на готовиот вино. Бидете сигурни да се разгледа на износот на додаден шеќер. 1L е 1000 cm3, на густината на сув шеќер - 1.6 g / cm3, според тоа 1кг зафаќа 0.625 литри во тава (1 / 1.6 = 0625).

3. Кул кантарион до 25 ° C, мешајќи повремено за да се појави на кората на површината (во случај на престој).

4. Додадете стартер (разреден вински квасец), течни мед (по желба), се меша добро. Прелива кантарион во садот за ферментација, се пополни во максимум од 75% од волуменот.

5. Инсталирајте печат вода на вратот или медицински ракавица со мала дупка во една од прсти (пункција игла). Запечатување соединение, а потоа трансфер на резервоарот за ферментација во темно соба со температура од 18-25 ° C.

6. По 3-5 недели на активни ферментацијата е завршена (разбивам ракавица, печат прекин на вода за да свират меурчиња на дното ќе падне надвор талог, и виното станува полесна). Тоа е време да се исцеди на вино од седиментот преку цевка во друг чист сад.

По вкус. Опционално додадете повеќе шеќер или фиксира алкохол (вотка) - 2-15% од волуменот.

7. Наполнете го резервоарот на вратот чување вино (пожелно да се минимизираат контакт со кислород), а потоа се печат на затворено и го стави на 14-20 дена во темна ладно место (5-16 ° C) за стареењето.

8. На готовиот вино од бреза SAP еднаш отстранета од талог и се прелива во шишиња за складирање (незадолжително). Трајност при чуваат во фрижидер или подрумот до една година, но тоа е подобро да се пие веднаш. Тврдина - 10-12%.

домашно вино од бреза SAP

Сподели на социјални мрежи:

Слични