Како да се филтрира виното дома

Меѓу многуте фактори кои влијаат на квалитетот на виното, еден од најважните е транспарентноста. Некои вина категорија осветлена спонтано по процесот на ферментација е завршена, на пример, вино од црна рибизла. За други вина процес samoosvetleniya не е типичен. Овие вина може да се припише слива или круша вино. Со цел да се исчисти и да заличи на овие вина бара посебна постапка - филтрирање.

содржина

• 1 Што е филтрирање
• 2 Добрите и лошите страни на филтрирање
• 3 индустриско филтрација
• 4 Стерилна филтрација и пастеризација
• 5 Почетна филтрација

Што е филтрирање

Филтрирање е процес во кој материјал се отстранува од заматеност на вино, микроорганизми, квасец остатоци талог, суспендирани материи и други супстанции, чие присуство во виното има влијание врз нивната стабилност, исто така, се влошува органолептичките карактеристики.

Добрите и лошите страни на филтрирање

Пиењето постапка филтрирање контрадикторни, винарите експерти се однесуваат на него, а двосмислена. Многу противници на процесот тврдат дека виното е "жив организам", отстрани од која ништо не следи. Тие веруваат дека отстранување на суспендирани материи со филтрација вино негативно влијае на сложеност, полнота и букет на пијалок. Филтрираниот вино, според нивното мислење, е лишен од своите природни карактеристики и поедноставен.

филтрирање противници веруваат дека ако виното не се филтрира, тогаш таа брзо се формира густа талог кој е отстранет од страна на декантација. Затоа, опасни супстанции, еден или друг начин оставајќи благородна пијалок, но повеќе природен начин. филтрирање Противниците претпочитаат старите "застарена" метод на филтрирање со помош на решавање на вино, со оглед дека само со минимална интерференција со процесот на раѓањето на благородни пијалоци може да се произведуваат природни виното, што е речиси и не треба да се третира.

Потрошувачите скапи вина, исто така, сметаат дека најблагородните природни вино не треба да бидат изложени на интензивна филтрирање. Тие се договорат однапред со доаѓањето на талог во тоа, и не се противат на периодичен декантација.

Сепак, постои и друга страна на проблемот. Ако одлучите да го прескокнете овој чекор од процесот, ние не треба да заборавиме дека, како жив организам, виното е од корист на животната средина за бактерии и квасец, што е доста често се причина за оштетување на готовиот производ.

Деградација производи, кои не ја напушти вино, на крајот тоа давајќи rancidity, присуството на оцетна киселина бактерии може да ја претвори во оцет и млечна киселина бактерии може да биде многу обезличавам букет неговата.

Најефективен начин да се ослободи од бактерии е да ги филтрира виното, без кој не може да направи било процесот на производство на своето производство.

индустриско филтрација

Во филтрација на индустриски обем е сложен процес од повеќе чекори, кој се користи за вршење на специјализирани скапа опрема.

Во индустриската вино примени четири основни начини на филтрирање:

• нечистотија;
• на состојба;
• мембрана;
• крос-нишките.

метод нечистотија филтрирање. Тоа се користи за вина кои се произведуваат големи количини на акумулација на нанос кој се појавува на дното од резервоарите за ферментација. Како филтер материјал често се користи Дијатомејска земја. Нејзините континуиран проток хранат во вино, додека минува низ една или повеќе филтер вакуум. Како резултат на тоа, сите суспензија заедно со филтер материјал задржан на филтерот. Оваа постапка е многу долго, бидејќи се филтрите затнати постепено, која бара запирање на процесот на филтрација и опрема за чистење.

Метод на состојба (плоча) филтрирање. Користењето на овој метод, филтрација низ филтер рамка се состои од одреден број на рамки, кои се вметнуваат во филтерот таблички. Пред филтрирање врши од страна на азбест филтри, чија употреба е забранета денес. Во моментов, најпопуларните филтер материјал е диатомит почвата и целулоза. Како дополнителни материјали кои се користат за филтрирање активен јаглен, кој ги отстранува вишокот на средства за боење. Дистрибуиран од страна на користење на електростатски обвинет плочи за да привлече суспендирани. Се верува дека позитивно или негативно наелектризирани плоча филтрира виното значително поефикасна од било кој друг филтер материјал.

Метод на филтрација на мембрана. Со овој метод на филтрација на виното се пренесува преку мембрански филтри. Од површината на мембраната е 80% од дупките, виното поминува низ него доволно брзо. Употребата на различни порозност мембрани, овој процес го прави повеќестепена.

Методот од филтрација со вкрстена струја. Овој метод често се користи за прочистување на водата. Карактеристика на филтри крос-протокот е дека тие имаат способност да се очисти, ова им овозможува на нив никогаш да заглави. Вино тече директно на мембрана, и поминува низ него назад во истиот сад од кој што следи. Овој процес се случува многу брзо, во еден континуиран поток преку филтер на сите непотребни суспензија.

Стерилна филтрација и пастеризација

Борбата бактерии може да биде со помош на стерилизација филтрација, кој е најефективниот начин за брзо да се ослободи од нив (стерилизација методи филтрација имаме разгледани погоре). Стерилна филтрација се користи апсолутно во целата индустрија за вино во фаза на полнење на вина. Оваа постапка се нарекува "ладно" истури. Таа гарантира отпорност на складирање на вино.

Некои производители на вино наместо пастеризација стерилна филтрација се користи, која исто така е наречена "жешки" истури. Нејзината суштина лежи во загревањето на вино, што доведува до смрт на бактериите. Компании примена на овој метод за контрола на бактерии обично не се рекламира неговата употреба како вино се смета за мртов, без душа.

Почетна филтрација

филтер Виното може и дома. Како филтер медиуми често се користи на ткаенината. Тоа е најдобро одговара за оваа Американ, фланелен, платно. Ткаенина мора да шие конусна торба. Нејзиниот отсечени во форма на две триаголен парчиња на ткаенина која се пришиени заедно.

За филтрирање во домот на мала количина на вино ќе биде доволно за да се издлаби филтер чија должина ќе биде 25-30 см. Торба филтер треба да се носи на рамката на машината, дел од која може да носи превртен столче. На столче нозе врзани торба (за ова со сите 4 страни на торба треба да се шие на плетенка, која торба е врзан за нозе на столче). Под торба доставени сад за собирање на вино.

Прелива вино во филтер ткаенина треба да биде континуиран поток, така што на филтерот секогаш беше полн. Вршење на оваа постапка треба да биде внимателно, внимавајќи да не се промешува на талог кој се собира на дното на торбата на филтрација.

Кога филтрирање на овој начин треба да се земе во предвид дека се навлажни, на ткаенината станува многу тешки, па прилогот обезбедување на торба треба да биде многу силна.

Ако сосема малку вино, ткивото може да се стави во сито, ставајќи го во неколку слоеви. Штом талог ќе се акумулира, тоа мора да се отстранат, на ткаенината се измие со чиста вода, по што може да се користи.

Научниците откриле дека микрочестичките на материјалот да влезат во дишните патишта се иницирани од страна на појавата на малигни тумори. Контакт со азбест во стомакот е помалку ризично, но, исто така, пожелно. Во индустриското производство на вино долго време се забрани употребата на азбест како филтер материјал.

Одборот може да се користи како филтер. Погодно за филтрација на секој тим, но само со одреден големината на порите. Во собата погодна картон или не може да биде емпириски. Картон е потребно да се направи конус, која е поставена во канта за наводнување. На рабовите на одборот треба да издавам малку подалеку корпата за наводнување. Пред да можете да го користите картон мора да се исплакне со закиселена вода, а потоа намачкајте со мала количина на вино. Откако картон се навлажни, може да се прелива малку вино во филтерот. Штом талог ќе се акумулира, тоа е потребно да се промени на одборот.

За да изберете удобен начин на филтрирање, како и да се утврди интензитетот на тоа, секој произведувач на вино мора независно на нивната сопствена дискреција.