Светлина рецепт шеќер

• Подготовка и пресметка на суров шеќер за производство
• Услови за ферментација на шеќер кантарион
• Процесот на ферментација и дестилација да се подготват
• Пасира дестилација на шеќер

Прв шеќер дестилат - најлесен начин да се дома подготовка. Тоа им овозможува на момче да го совладате првичното производство на алкохол вештини. А квалитетот на пијалак на суров шеќер - совршена основа за многу инфузии со билки, зачини, корени. Дестилат фракционо дестилација е достоен за посебна пијалок.

Подготовка и пресметка на суров шеќер за производство

вода

Да се ​​подготви пијалак на шеќер се вклопува било чиста вода:

• допрете;
• артески;
• Ефикасно;
• изворот;
• од резервоари.

Главната работа е во тоа што не содржи хлор, нечистотии, ваше мирис беше сосема мека. Водата може да се додаде да се брани, чистење на располагање во секое филтер, но не зоврие. Кога врие на водата остава растворен воздух потребни за активно квасец активност.

шеќер

Максимална шеќер ферментација се случува, ако односот на вода е 1: 4,5-5, т.е. 1 кг шеќер треба да додадете 4,5-5 литри. вода. Ако постојат сомневања за чистотата на шеќер, треба да се варат. За оваа песок се истури една мала количина на вода одделени од каша измерени во нормала (на 1 кг -. 0,5 l). Решението беше поттикнато, донесе до вриење и се одржува на 90-95 t C за 30-40 минути.

Ако овој сируп Додај лимонска киселина (0.08% од вкупниот шеќер) и го зголеми времето на живеат на висока температура до 2 часа - тоа ќе инвертен шеќер. Садови за подготовка во овој случај мора да се емајлирани.
Замена на конвенционалните инвертен шеќер го скратува времето на ферментација и го подобрува квалитетот карактеристики на Брага.

квасец

Најчесто се користи moonshining притиснато ( "сурова"), или активни сув квасец користи за печење. стапка на примена на 1 кг шеќер: 100 гр. пресувани или 15 грама. активни сув квасец.

Компресирана квасец е веднаш е подготвен за вклучување во каша шеќер, да ги урнат доволно и се промешува. Сува бара мала започне обука: тие се става мала количина на топла вода (35-38) и е дозволено да се кандидира, чување на топлина за 25 минути. По формирањето на капачето на пена, културата квасец е воведена во кантарион шеќер.

Ако пакет на сув квасец Поставување на друг начин ги активирате, треба да ги следат препораките на производителот.

Услови за ферментација на шеќер кантарион

чистота

Основа за подготовка на каша на шеќер - ферментација. Важна задача - да се обезбеди услови во кои овој процес се случува на посакуваното темпо, репродукција токму оние микроорганизми кои се потребни за алкохолна ферментација.

Лошо измиени садови, валкани раце и алатки може да доведе до употреба на миење штетни габи и бактерии култури. Тие предизвикуваат маслен киселина или ферментација оцетна киселина, формирање на калап, уништување квасец.

температура

Оптимални услови за интензивно одгледување на квасец и активен ферментација се во опсегот 26-31 C. На намалување на температурата, побавно и подолго ќе подготви сварено пиво. Испружени шеќер ферментација време е ризикот од губење на квалитетот на миење, појавата на штетните микроорганизми, закиселување, намалување на содржина на алкохол.

Во процесот на животот квасец (особено, во активната фаза на ферментација) се способни за генерирање на топлина на некој начин затоплување кантарион шеќер. Најчесто ова не е доволно. Потребната температура се одржува, поставување на сад со Брага во близина на греалки и други извори на топлина поврзување аквариум бојлер zakutyvaniem, на обвивката во градење на изолација.

Процесот на ферментација и дестилација да се подготват

Како контејнери што се користат за подготовка на миење опрема погодна големини на стакло, пластика, храна, емајлирани метал. Со цел да не се попречува излезот на јаглерод диоксид ферментативни капацитет треба да биде исполнет до не повеќе од 70%. Најдобри резултати се добиени при користење на стапицата на вода, но можно е да се готви Брага шеќер и без него.

Ферментација на кантарион шеќер трае од 3 дена до 2 недели. завршување на своите може да се најде на следниве основи:

• веќе произведува јаглерод диоксид: воздушни меури не одат во печат на водата, а во отсуство на еден натпревар не е изгаснат, удрете на површината за да каша;
• течност станаа потранспарентни, особено во горните слоеви;
• има благо горчлив вкус и киселина без сладост;
• со мирис и вкус се чувствува присуство на алкохол.

Појаснување на каша, скокање квасец

Ако на крајот на ферментација на квасец не падне на дното на садот, тие можат да бидат депонирани користење Бентонити глина. 4-5 лажици на сува бентонит е разреден во крем конзистентност и да интервенира во Брага. Таквиот износ доволен за да се олеснат 50 литри. шеќер каша. Клеј форми заедно со остатоците од квасец густа талог од кои преточува течност (т.е., истури) преку црево. Евтин извор на Бентонити глина - мачји (мора да биде означено на пакувањето).

degassing

Брага подготвени за дестилација треба да се degassed. оваа постапка потребни за да се намали пенење. Ако на машината не е опремен bryzgoulavlivatelem, голема количина на јаглерод диоксид кога ќе се загреат високо кревање капа пена, тоа спаѓа во цревата, системот за ладење ќе ја расипам дестилат.

Брага енергично предизвика за 1 минута. На degassed течност не произведува Подсвиркват, не пена.

Пасира дестилација на шеќер

За производство на шеќер запарвам каша може да се користи било кој уред од елементарен кофи серпентина до софистицирани модерни дизајни со еден куп на сензори и инструменти. Нивната задача - да се справат со поделбата на алкохол од другите компоненти на ферментирано каша. Просечниот принос по отстранувањето на главата на пијалак и опашка дел од тврдината 60 е 1,1-1,2 литри на килограм шеќер.

За да се подобри квалитетот на вотка не треба да биде ограничена на еден дестилација. Првиот дестилација произведува брзо, не дели на фракции, на прилично висока топлина. капки паѓаат брзина чести - речиси континуиран мал број. Дестилација се врши 35-40 тврдина.

За втората фаза пијалак е разреден со вода на 25-30 и да работат дестилација со поделба на фракции на главата и опашката. Брзина, особено на почетокот, треба да биде бавно - 2-3 капки во секунда. "Глава" - ацеталдехид и метил алкохол, да помине во состојба на пареа на пониска температура од етанол, па оди во прв план. Тие се собираат во посебен сад, да ги задржи подалеку од храна и се користат само за технички потреби. Во тивка вари избегнува високо етанол одржување, заедно со "глави".

По намалувањето на тврдината доаѓаат од алкохол на уредот 30, во посебен сад се соберат "опашки" - дел содржат фузелово масло. За да се извлече остатоци на етанол, тие може да се додаде на следниве делови од дестилирана каша.

Во втората фаза 60-70 е добиен, и бара разредување со вода во согласност со маси. Склопот на екстракција на растителни суровини за изработка на инфузии се јавува во 40-45 тврдина. Во разредена форма вотка е во шишиња и се на возраст за неколку дена за усогласување и ублажување на вкус.

Ја совлада рецепт за светлина направени од шеќер, почетник може да се зголемува до посложени дестилат од пченка, грозје и јаболка.