Методи за мерење на каша тврдина

• Колку дом-приготвува на температура пиво созрева и како да се одреди нејзината подготвеност?
• Зошто ви е потребна една hydrometer?
• Како да го користите hydrometer да знаете тврдина дома пијалак на?
• Она што влијае тврдина дома пијалак на?
• Како да се подигне тврдина дома пијалак?

Честа грешка почетници moonshiners - да се започне дестилација не кога Брага е навистина подготвени за дестилација, и сигурно по истекот на периодот што е наведено во рецептот за неа готвење. Правилно да се измери каша замокот е помалку важно од се утврди моментот на подготвеност за дестилација. Инаку, процентот на алкохол во brazhnom кантарион е недоволна или поради nedobroda или поради влошување на материјали.

Времетраењето на ферментација зависи од квалитетот на суровините, својствата на водата, од типот на квасец користи. На стареење стапка и каша тврдина, исто така, под влијание на надворешни фактори - светлина, температура и влажност.

Најкраткиот зрелост - 3-5 дена - решенија скроб, при што како главна состојка се користи житарици или мешунките. Малку подолго скитаат Брага врз основа на шеќер, шеќер содржат суровина - 5-14 дена. Да се ​​направи светлина од шира, мора да чека многу подолго - 21-28 дена.

Колку дом-приготвува на температура пиво созрева и како да се одреди нејзината подготвеност?

Да се ​​утврди дали дома-приготвува на температура пиво е подготвена за дестилација, може да биде на повеќе индикатори. Во прилог на правото на тврдината, постојат голем број на карактеристични знаци на крајот на ферментација. Тие се исти за сите видови на Брага, без оглед на суровините кои се користат во рецептот.

Првиот чекор е силна волја да се пасира светлина процени по изглед. Горните слоеви на решението треба да биде јасна и светла. Густа маса на квасец остатоци и отпад производи потона на дното. На површината, нема пена, меурчиња на јаглерод диоксид. Подсвиркват кога вознемирен отсутни.

Вториот знак на подготвеност да каша дестилација - вкусови. Таа мора да биде слатко-кисело, апсолутно не е слатка. Ако на крајот на определен период на ферментација сладост уште се чувствуваат, па квасец нема време да се претворат во шеќер во алкохол. Си поигруваше со пијалак на овој лек, дури и ако неговата сила е нормално, дека не можеш.

Најчеста причина за недоволно силата на пијалок и nedobroda - неуспехот да се усогласат со контрола на температурата. Ако собата е премногу ладно или жешко, квасецот се убиени. Како резултат на ферментација се запира пред целосната преработка на шеќер.

Што треба да се направи за продолжување на процесот на ферментација? Пренос на капацитет во посоодветен место или да направите нова серија на кантарион квасец. По неколку дена, проверете тврдина дома пијалак на, по вкус. Ако не се почувствува сласта, можете да почнете со дестилација.

Подготвеност brazhnogo кантарион за понатамошна обработка може да се утврди од страна на уште една карактеристика - недостаток на емисиите на јаглерод диоксид. Тоа е доволно за да се донесе на вратот на ферментација резервоарот запали натпревар кога кантарион продолжува да ферментира, пламенот ќе се изгаснат веднаш. Ако огнот не е изгаснат, а потоа на ферментација престана, Брага созреана.

Да бидат целосно сигурни на производот подготвен за дестилација, потребно е да бидете сигурни дека има неколку од овие "симптоми". Исто така е пожелно да се измери замокот на Брага hydrometer - посебен уред кој овозможува да се утврди на густината на кантарион.

Зошто ви е потребна една hydrometer?

Hydrometer (saharomer) потребни за мерење на концентрација на сува супстанции кои содржат шеќер во кантарион, кој е еден од главните хранливи материи за квасец. Е поголема од првичната решение brazhnogo густина, поголема количина на силна дестилиран алкохол може да се добијат по дестилација.

Еве, ако се користат во рецептот или леб вино квасец (сува, компресирани), почетната густина не треба да надминува 18-22%. При користење на алкохол квасец дозволено зголемување на бројките почетната густина до 20-30%. Со прилагодување на овие параметри со користење на hydrometer, може да се зголеми или да се намали конечната замокот на Брага.

Покрај тоа, конечниот густина се мери hydrometer кантарион точно да се утврди дали на ферментацијата е завршена. Индикатори за мерење инструмент 2-2,5% укажуваат ниска густина. Ова значи дека практично нема шеќер во растворот, пијалок е доволно силна и подготвена за обработка во светлина. Ако не и сите од преработени шеќер, saharomera индикатори стабилно одржува на ниво над 2,5%. Дестилираат овој производ порано.

Како да го користите hydrometer да знаете тврдина дома пијалак на?

Принципот на работа на hydrometer се базира на принципот на Архимед: на телесна маса е масата на вода раселени од објектот нурнати во неа. Во зависност од густината hydrometer решение е ангажиран во различни длабочини. Откако уредот ќе се стабилна позиција на густината на својата скала прикажува перформанси течност.

При мерење на hydrometer почетната густина треба да се намали на кантарион пред да направите било квасец. За да добиете најмногу точни податоци на течност температура треба да биде околу 20 ° C.

постапка:

• Hydrometer нурнати во кантарион.
• Чекајќи го моментот на запирање на уредот.
• Снимање на читања.
• Манипулација повторување 2 повеќе пати со интервал од 2-3 минути.

Индикации се сумираат, поделено со 3, просечната вредност е излез. Колку е поголема почетната густина на brazhnogo кантарион, толку посилно на крајот ќе пијалак.

За мерење на конечниот густина треба да бидат избрани во врска со 200-250 ml од кантарион и филтер низ неколку слоеви на X / памучна ткаенина. Следно, следете ги овие чекори:

• Промешајте на решение да се отстрани од нив остатоци од јаглерод диоксид.
• Топли на собна температура.
• Се става во чист сад направен од проѕирно стакло.
• Долна hydrometer во растворот.
• Чекај за запирање на уредот.
• Снимање на читања.

Продолжете со дестилација може да биде кога hydrometer читања се во опсег од 1,5-2,5%. Да се ​​биде безбеден, се препорачува да се повтори мерењето, еден ден подоцна. Кога ферментација е завршена, читања инструментот остануваат исти. Тоа е безбедно да се стигне.

Она што влијае тврдина дома пијалак на?

алкохолно соединение - производ на алкохол квасец активност. Овие микроорганизми се јаде шеќер содржат суровини, обработка на шеќер (гликоза, фруктоза) во јаглерод диоксид и алкохол. Како резултат на тоа, процентот на алкохол во brazhnom кантарион, т. Е. Неговата сила зависи од почетната густина на шеќер, суровини и квалитет на материјалот и квасец видови.

Но, не сите толку едноставно. Се разбира, ако малку шеќер, алкохол квасец храната е ретка и ферментација почнува. Во исто време, шеќер е конзерванс. Соодветно на тоа, премногу слатка животната средина не е погодна за активна и брза ферментација и го попречува или дури и го спречува да се почне.

За нормално созревање на силна brazhnogo кантарион е неопходно да се почитуваат рамнотежата на вода и шеќер содржат суровини. Оптимално пропорции: 200 гр шеќер растворен во 1 литар течност.

почетната концентрација на шеќер во кантарион мора да биде 20% од вкупниот волумен се предвидени пекарница или употреба на алкохол квасец. Ако користите посебни алкохол отпорни квасец, процентот на шеќер може да биде голем. Така alcoholicity раствор по ферментација е еднаква на 12%, што одговара на 120 ml на алкохол во 1 литар каша.

Да се ​​направи на јачината на пијалоци повисоки шеќер првично треба да додадете повеќе. Максимален дозволен процент - .. 30% од вкупниот волумен на кантарион, на пример, во 1 литар течност е дозволено да се раствораат 300 g на шеќер. Ако овие читања надмине, ферментација почнува.

Сега за квасец. Ако зборуваме за скроб, шеќер Брага, во подготовката на кои користат вино и леб квасец, за нормално ферментација во кантарион е потребно да се направи вештачко ѓубриво. Ова се должи на фактот дека на хранливи материи во таквите решенија за габична микроорганизам обично е недоволна. Облекување во форма на посебни хранливи соли, овошен сок, пире, пулпа Бери обезбеди нормални кантарион ферментација и стареењето на доволно сила.

При користење на алкохол квасец дополнителна исхрана не е потребна. Како дел од таков производ првично ги има сите потребни компоненти, елементи во трагови, така што не е потребно за да се збогати на составот.

Ние не можеме да заборавиме на температури. температура на воздухот во затворените простории не треба да биде под + 18 ° C и над 30 ° C. Прекршувањето на овие параметри води да се забави, да застане на ферментација. Во собата во текот на периодот на стареење кантарион е пожелно да се одржи стабилна температура, а не да им овозможи на своите разлики. Во спротивно, нема да може да се направи со висок квалитет домашно пиво за силен пијалак.

Како да се подигне тврдина дома пијалак?

Просечната содржина на алкохол пијалоци наменети за дестилација на дестилат треба да биде 12%. Во почетната фаза на подготовка на тврдина на иднината производ се прилагодува со промена на густината на кантарион. Колку повеќе шеќер во кантарион, толку ќе биде поголема тврдина на готовиот производ на дестилација. Користење на hydrometer, што почетната густина се зголемува или намалува со додавање на раствор на шеќер (гликоза, фруктоза) или вода.

Подеднакво важно е квалитетот на суровините кои се користат. Брага за светлина може да бидат подготвени од шеќер, житарки, мешунки, разни плодови, овошје и зеленчук. Одлична суровина е слад - јачмен, 'рж, пченица. Така кантарион е потребно да се подготват само од избраниот материјал, прочистен и соодветно обработени.

Подобрете решение тврдина во периодот ферментација со промена на условите на температурата. На потребата за контрола на температурата се должи на фактот дека премногу активни множење на квасец води до зголемување на концентрацијата на киселини, фузелово масла, јаглерод диоксид во Брага. Тоа автоматски го намалува тврдината решение. Во обратна ситуација бавно значајна активност на квасец микроорганизми, предизвикани од ниска температура доведува до nedobrodu кога шеќерот не е целосно рециклираат. Според тоа, не е формирана на алкохол соединение, силата на пијалок по завршувањето на ферментацијата не е доволно висока.

Конечно, да се зголеми каша тврдина користење на специјални алкохол отпорни квасец. Ако обичните леб квасец овозможува да се добие пијалок тврдина 9-12 степени, благодарение на содржина на алкохол квасец алкохолот содржан во готовиот производ на дестилација се зголемува на 18%. Зголемување решение замокот, уште повеќе, да се 20-22% може да се постигне преку додавање на опашката дестилат фракции остави во претходната дестилација.