Mezcal, неговите карактеристики, култура пиење и за готвење

уметнички дела и на употребата на алкохол не дава сега популарна активност. Заедно со музички и уметнички работилници, постои лажат за овој занает, каде што еден од најпопуларните пијалоци е мескал. Оваа здрав 40-степен за да се извлече сок од агава, огнена мексикански корени.

Малку историја

До XVII век немало доволно силни пијалоци во Мексико. Локалните жители се добиени од Агаве сок, а не се концентрирани пијалок наречен pulque. Но, откако на шпанските освојувачи донесе принципот на дестилација и смисли начин за да се произведе повеќе робустен нектар, наречен mezcal.

Првиот Мексикански кои пријавиле mezcal, стана Дон Педро Санчез де Tagle во 1521 година, и голем обем на производството почна поблиску до XVIII век. За долго време пијалокот е исто така се користи за медицински цели, како средство за подобрување на варењето или антисептички за рани.

Сега пијат направи речиси низ Мексико. Големи центри за производство се државите Оаксака, Гереро и Сан Луис Потоси. Во Европа, својот извоз од 1990 година, но сепак останува доста ретки пијалок.

Тајната

Еден плод на агава дава околу 4 литри сок. Во старите денови е тешко техника, и макотрпна работа. Сокот се обработени во примитивни пожари во длабоки дупки, каде што е во форма на шеќер. Во другите бунари доби triturated суровина во течна состојба и прикован во буриња за ферментација. По дестилација, течноста се става во садови од глина издолжена форма.

Денес, технологија е поедноставно, но нема јасни стандарди. Ова се должи на желбата на производителите да се направи пијалаци секоја марка уникатен, она што тие го додадете на нивните мед, овошје парчиња и многу други состојки.

Популарни типови на mezcal

• Cusano Rojo;
• LAJITA;
• Divino Reposado;
• Monte Alban;
• Мигел де ла Mezcal.

Со години на основен рецепт не се промени многу, освен дека дестилација се врши два пати. Основни агава печени во отворен печки, obkladyvaya на дланка влакна и почвата. За два или три дена, јадрото апсорбира шеќер и арома на чад. Три дена ферментација се одвива. За идеална тврдина модерна производители пијат разредена со вода.

Видови на екстракт пијалок:

• Бланко, Природни: бр.
• Reposado: 6 месеци - 1 година.
• Anejo: 1 - 3 години.

Каде на текила?

Релативна сродство со текила, може да се тврди дека mezcal беше проследен и со неговиот брат. Тоа рецепти подобрување и методи на производство доведоа до повлекување на mezcal и обемот на пронајдокот текила.

производство на текила е ограничена само на обемот на мексиканската држава Халиско, со богат спектар на видови, но го користи само еден тип на агава - синиот агава. Mezcal често се извлечени од плодот на различни видови на приватни дестилерии низ целата земја. Изненадувачки е што на листата пократок својот вид.

Многу судии веруваат дека mezcal се одликува повеќе напнат и храбар вкус со билни белешки. Ова е под влијание на висока содржина на глицерин во пијат. А посебна карактеристика е фактот дека употребата на производство на текила шеќер, па тоа вкусови многу помека.

Mezcal со гасеница

Многу шишиња mezcal може да се открие прилично чудно тоа - црв. Обичајот да ја додадете на пијалок е доволно важно дека производителите не падне од него. Мексикански старите верувања велат дека црви живеат во плодот на агава, имаат душата на дрвото, иако не постои причина да се верува дека gusano, имено, па со нив дома, само се дефинираат силата на пијалок. Ако црв е влошена, шишето се смета за неспособен.

Во нашиот регион има свои традиции поврзани со овие црви. Последните пиење, кој доби gusano, може да се направи желба пред да го јадат. Сепак, без оглед на традициите, црви не влијае на вкусот на пијалокот.

Сол и пијалок

Инструкции за тоа како да се пие mezcal е традиционална, како на самото производство. Во Мексико, го правам тоа не е надвор од чаши или очила, и со помош на суви тиква половини. Се здобијат со такви чаши може да биде во продавница специјализирана за продажба на алкохол. Тие обично се продава до шишиња mezcal.

Задолжителен атрибут пијалок е портокалово. Во прилог на тоа Мексиканците се препорачува да се користи "црв сол". Оваа особено мешавина од чили, сол и прав од повеќето црви, кои може да се најде во шишето.

Сепак, пиење mezcal можат да бидат во чиста форма. Да се ​​пие и во комбинација јадења со зачини, скара месо и компири. Пијте можеш SANGRITA сос, но во овој случај, оригиналниот вкус на пијалок е изгубена во острината на сос.

Неколку коктели со мескал

коктел Купидон

компоненти:

1. 20 ml - вар сок.
2. 30 ml - Cointreau ликер.
3. 50 ml - mezcal.
4. Мраз.
5. Лимон.

Подготовка: Состојките се обидува да се вози во шејкер со кршен мраз. Процедете во чаша и се украсуваат со лимон прстени.

коктел Пеат

компоненти:

1. 10 ml - сок од лимон.
2. 15 ml - Кајсија ракија ликер.
3. 20 ml - Лешник сируп.
4. 40 ml - mezcal.
5. Цимет стапчиња.
6. Кафе, грав.
7. Мраз.

Подготовка: кул стакло, размахване ги сите состојки во шејкер, истурете во коктел чаша со мраз, се украсуваат со цимет и кафе, грав.

Коктел Црвениот пајакот

компоненти:

1. 2-3 капки - Табаско сос.
2. 15 ml - вар сок.
3. 50 ml - mezcal.
4. 120 ml - сос од домати.
5. Сол и бибер.
6. Sprig на целер.

Подготовка: додадете мрежести мраз алкохолни состојки и зачини. Се промешува. Става во чаша и се украсуваат со листови од целер.

Видеа за Mezcal