Постариот брат на текила - mezcal

семејни односи

Mezcal - ова е многу силен алкохолен пијалок, која сè уште може да се нарече постариот брат на текила. Тоа mezcal е најстариот предок на толку популарна во целиот свет мексиканската алкохолен пијалок - текила, а тој, всушност, остана само "внатрешни" национален пијалок.

Видео: Цртање "Рака под чипови". Најдобрите шеги. Како да се игра со други, брат, сестра, мајка, татко

Историјата на овие пијалоци датира од VIII век, кога Toltec племето научиле да се направи "Брага" од агава растение - што е повеќе позната како pulque. Според легендата, Индијанците откриени pulque не себе, но со помош на божествената промисла. Молња удри во агава и го подели на две половини, и јадрото на нектарот истури. Мексикански Индијците, па дури и не знаев дека ова растение се крие "дар на боговите". Но, кога почна да се користи на нектар, како што треба да биде: сок дојдено и се претвори во пена пијалок. Агава веднаш идентификувани со 400-купот божица Mayahuel, но најмногу син на божицата почна да се разгледа Omagh Tochtli, имено богот на pulque пијалок.

За долго време pulque - ферментиран сок, жилав и малку пенлив пијалок млечно тврдина 4-6 степени, можеби беше само мексиканската алкохолен пијалок, додека шпанските освојувачи, не донесе во Новиот свет, Европската дестилација технологија и алкохол дестилација.

Во XVII век Шпанците го донесоа со нив во Мексико дестилација на вештина, која е дозволено да се добие многу силен алкохолен пијалок врз основа на pulque, која се нарекува mezcal (mezcal што е). Ова е името позајмени од "Nahuatl", Ацтеките јазик, и се состои од два збора: топи, што значи "Magwe" и ixcalli, кој се преведува како "готви". Mezcal се користи за да се возбуди на апетитот, подобрување на варењето, заздравувањето на раните, болка. својот пијалак да ја задоволи вашата жед по сончаница, олеснување на замор и да го стимулира менталната активност. Од страна и големи пиење mezcal секогаш: пред јадење, за време на јадење, после јадење, во текот на болеста и, се разбира само како тоа.

Подобрена технологија, развој на индустријата и воспоставување на строга контрола на квалитетот норми пијалаци доведе до сосема нов алкохолен пијалок - текила, но сепак текила и mezcal - е сосема две различни духови.

Текила и mezcal се различни видови на свежо уникатен луто вкус со светли тон сонцето загреани трева. Мирисот на едноставен, со имплицитен фузелово нијанси, кои се речиси целосно маскирани со билни белешки. Mezcal споредба со текила има силен вкус и арома. Постојат многу видови на mezcal, значително се разликуваат едни од други во вкус и арома.

Технологија на производство на mezcal

Mezcal производи во некои области на државата Сакатекас, Sinaloa, Сан Луис Потоси, Коахуила ла, Оахака и Нуево Леон од следниве типови на агава: Maguey Mescalero K. Koch, Агаве esperrima Џејкоби, Агаве weberi Cela, Агаве potatorum Zucc и други.

Според метод за производство на mezcal тоа е многу сличен на текила. Сепак, за разлика, текила, чие производство одамна дадено во голема начин, производство mezcal се врши главно на мали семејни дестилерии. Подготовка на mezcal како и текила започнува со обработка на зрели агава пред да цвета. Сина агава созрева во 8-10 години. И цвета само еднаш во животот. Пред цветни агава акумулира големи количини на шеќер и скроб. Агаве сок содржи околу 10% шеќер.

За подготовка на текила и мескал агава pretreated. Собирачи на агава се намали сите посочената лисја со посебни тешки нож - на мачете, исти како оние што се користат за време на бербата на шеќерна трска стебленца и брусење со подготовка на рум. По поделбата на листовите се врти влакнести сијалица која изгледа како огромен ананас и зелени борови шишарки. Излечи сијалица обично тежи 30 до 50 килограми.

Понатаму, на технологијата на изработка на mezcal е многу различен од технологијата на производство на текила. Земјата ископа голема дупка на чие дно се постават камењата и тие се направи оган. Кога камењата се топли, чисти остатоците од дрво, во јама постават Pinas (јадрото на агава) и ги покриваат со земја и свежи листови од агава. Така растенија се подготвуваат за 2 до 3 дена, а потоа тие се задушени од страна на голем камен тркала, отстранување на истиот сок. Како резултат на сок од печени агава јадра талка за неколку дена, а дури потоа се дестилира. Претходно, постојат две варијанти mezcal: обични, еден добиени со дестилација, сила 25%, а refino - резултат на двојна дестилација со содржина на алкохол до 55%. До денес, mezcal е направен само со помош на двојна дестилација во релативно едноставно во дизајнот на фотографии, која поттикна обичен дрво, а потоа дестилатот се разредува со вода. Сила на готовиот mezcal варира 43-55%, а за екс-corta 40-43%, тоа има боја на килибар и може да биде одложен.

Односи mezcal и гасеници

Од средината на XX век, производителите почнаа mezcal секој начин за декорација на пакување за да привлечат внимание на нивните производи. Класичен mezcal се полни во малку okvadrachennye шише. Од страна на вратот шише многу марки на mezcal врзани вреќа сол, се меша со суво и rastortymi гасеници кои живеат во внатрешноста на рачката за агава. Солта се користи за пиење mezcal. Шишето е ставен zaspirtovannnaya пеперутка гасеница Bombix agavis, кој, кога е црвено, но mezcal брзо обезцветен. Црвениот црв (gusano ROJO) живее во срцето на агава, според тоа, се смета да се биде најдобар. Белата црв (gusano де Оро) е помалку "престижната", поради тоа што живее во лисјата на агава.

гасеници соба во пијалок - релативно нов изум, што почна да се применува во 1940 година, и тоа е јасно дека тоа е за рекламирање за привлекување на потрошувачите на необичен пијалок. Спротивно на верувањето на сликата, нема специјални магичен или лековити својства, ова нема гасеница. Па таа не е, и афродизијак. На етикетите на шишињата има натпис на шпански "един gusano" и на англиски јазик "со агава црв"Тоа е предупредување потрошувачите за присуството на овој необичен "жител" на алкохолни пијалоци.

Mezcal пијалок како текила, но за пиење mezcal црв (Sp. Mezcal един gusano), гасеницата мора да биде подеднакво поделен меѓу сите. Тоа не претставува никаква опасност за здравјето на луѓето, бидејќи внимателно пред вриење и конзистентност во алкохол најмалку една година. Овие црви се одгледуваат специјално за такви цели во чисти услови без употреба на било какви пестициди. По waterlogging во mezcal црв многу бледо црвени и златни станува пепел-сива боја. Понекогаш, mezcal се полни во мала црна грнчарија садови.

Патем, за оние кои сакаат уште повеќе возбуда, некои производители mezcal одлучи да го замени "традиционалните црв" на скорпија. Тоа е да се каже, навивачите на сите егзотика посветен!

корисни информации

Текила и mezcal не е неопходно да ги замрзне како вотка. Тоа треба да биде ниту претопло ниту премногу ладни. Што се однесува до тоа дали или не да пијат сите во еден здив, тоа е - прашање на вкус. Највообичаен начин да се користи и надлежните во чиста форма - со сол и вар. Mezcal, како текила, традиционално се пие од малку висока и тесни чаши повика Мексиканците "коњи" (шпански. «Caballito»).

Видео: натприроден (Jared и Јенсен) - J2

Од најпопуларните марки на mezcal: Gusano реално, Amigo, Beneva, Мачос, Encantado, Cortijo, Туа, Сан Луис del Rio, ултрамарин. Некои популарни сорти на mezcal: Gusano Rojo Mezcal, Мигел де ла Mezcal, Монте Албан Mezcal, Mezcal Lajita, Реал де MAGUEYES Mezcal, де Оро Оахака, Дел Maguey Mezcal.

И уште една страшно бренд - Дивино Joven Mezcal со круша. Divino - само mezcal во шише која е круша. И покрај европско потекло, во 2004 година ја освои титулата на најдобриот производ на агава. Круша дава вообичаените Mezcal неверојатно тенок и во исто време светла вкус. Тие велат дека крушата се одгледува во шишето се сече и кога станува доста сочни и зрели, а потоа се мијат, а шишето е исполнет со мескал.

Патем, можете да најдете мали цврсти честички во внатрешноста на шишиња текила или мескал. Тие се појавуваат како резултат на чување на овие пијалоци на ниска температура, а во секој случај не укажуваат на тоа дека алкохолот уништени. Ова е доказ дека текила или mezcal не се филтрира во флаширање за зачувување на вкус и вкус на пијалок.