Светлина од грозје пулпа

• Прв Брага
• Дестилација Брага Chacha
• Неколку совети

Пијалак добиен со дестилација на каша од грозје, грозје наречен вотка или Chacha. Распространетиот ова пијалокот примен во јужните региони. Суровина за грозје вотка во овие региони има насекаде. Сепак, не Chacha од чист сок од грозје е прилично скапи. содржина на шеќер во овошјето не надминува 10-12%, а за неговата светлина ќе бара голем износ. Затоа, за најчесто се користи за подготовка на грозје светлина грозје пулпа останати од преработка на грозје. Таа содржи шеќер и квасец им овозможи да се добие добар оброк грозје вотка.

Прв Брага

Подгответе Брага од грозје пулпа во неколку начини, како додавање на шеќер и квасец, и без додавање на овие состојки. Да се ​​подготви каша може да се користи како не скитници пулпа, и учествуваше во подготовката на вино пулпа. Ако домашно пиво направено од malted торта, износот треба да се зголеми за два пати во споредба со пулпа, не бил вклучен во ферментација.

Пасира рецепт, без шеќер и квасец

За подготовка на пијалак ќе треба само на вода. Рецептот не вклучува додавање на шеќер и квасец. Масло торта во износ од 10 кг истури 30-35 литри топла вода и чисти на топло место да ферментира. Овој рецепт се претпоставува каша perebrazhivaniya долго време. Содржани во грозјето кожата див квасец почне обработка останатите во торта на шеќер во алкохол и јаглерод диоксид. Диви квасци се помалку активни од нивните култивирани братучеди, и содржината на производот шеќер не е доволно. Затоа тој процес на ферментација пулпа може да биде до 70-80 дена. Изваден торта треба да се меша или вознемирен за да се спречи мувла.

Со цел да се спречи формирањето на оцет, со такви unhurried ферментација производ мора со сигурност да се заштитени од интеракција со атмосферски кислород. За овие цели, генерално се користат хидраулични брави од различни видови, кои може да се направи сам, или гумени ракавици. Овој рецепт е добро што содржат алкохол течност, што резултира со ферментација торта, не бара дополнителни појаснување. тоа едноставно нежно за готвење пијалак влегоа во alembic, оставајќи тиња и ферментирани пулпа во резервоарот.

Рецептот за добивање на каша од торта има недостаток во прилог на времетраењето на ферментација - ниска содржина на алкохол во добиени течност содржи алкохол. Светлина добиени од грозје пулпа, сосема мека, има пријатен вкус и вкус на грозје.

Рецепт каша со додавање на шеќер и квасец

За подготовка на грозје пијалак овој рецепт за 10 кг пулпа е потребно:

• 35 л вода
• 5 кг шеќер
• 30-40 грама сув квасец

Сето ова се меша во резервоарот додека шеќерот се раствора во вода. Резервоарот мора да остане од 15 до 20 проценти од слободен простор кои се потребни за пена формиран за време на ферментација. Квасец може да се користи сува и компримирани, што се користи за печење. Разлики меѓу нив речиси не постои, ако правилно дестилација е без мирис од нив грозје вотка не ќе бидат присутни. Исто така, не можете да додадете квасец и, торта содржи спори на диви печурки, кои во присуство на богата култура медиум, а брзо се размножуваат. Процесот на добивање кантарион се зголеми малку, но ќе им овозможи горд да се каже дека како резултат на пијалак е подготвен без додавање на квасец.

По 2-3 дена ферментација почнува со брзо ослободување на активен јаглен. Рецептот вклучува мешање на торта неколку пати на ден, се додека тоа не со лицето надолу на дното на резервоарот. Додавање на шеќер и квасец ќе се намали за обработка на шеќер содржи до 12-14 дена. Ферментација треба да се одржи без пристап на кислород, кој оксидира на алкохол доведува до формирање на оцет. Оптималната температура на која треба да биде 18-24 ферментација ^ОC. По положениот активната фаза на ферментација, како резултат на грозје појасни Брага разни адитиви или лево за секундарна ферментација и појаснување. По расветлување на миење внимателно преточува и дестилирана светлина.

Дестилација Брага Chacha

Грозје дестилираат светлина подобро со помош на машина опремен со тапан пареа или да се има колона дестилација. Во исто време за да се добие добар Chacha со вкус на грозје е потребно двојно дестилација. Пред започнувањето на дестилација во течна кои содржат алкохол може да се додаде мала количина на натриум (1 g на 1 литар течност), ќе го неутрализира присутни на оцетна киселина во растворот. Процесот на дестилација на грозје пијалак треба врши во две фази.

првата фаза течност се загрева до 60-65 ° C. Активност беше обновен со алдехиди, киселини и естри отфрлени. Употребата на нив во опасни за телото. Обично тоа скратен за да се 5% проценти од течности ниски врие од како резултат на производот. Следна, течноста се загрева до 80-85 ° C и се искачува најголемиот дел од дестилатот, околу 75-80% од родот. Ограда производство до тврдината доаѓа светлина паѓа до 35 степени.

Понатаму земени опашки кои можат да се додадат на Брага следните дестилација. Производ добиен по првиот дестилација грозје пијалак прочистен, може да се направи со помош на калиум перманганат или јаглен филтри за намалување на содржината на штетни супстанции во него. Пред повторно дестилација грозје пијалак е разреден со вода во сооднос од 2: 1. Како резултат на тоа, не треба да се изврши вториот дестилација chachu со благ вкус на грозје и понатамошно прочистување од него.

Неколку совети

• Да се ​​забрза процесот на ферментација е подобро да не го користите сода притиснат или сув квасец, како и специјални вино.
• Од големо значење за квалитетот на водата пијалак игра производ. Тоа треба да биде мека и добро исчистени. Тоа не е препорачливо да се користи вода последните вриење, хлорирање, и флаширање. Ако не може да се добие добра вода што е можно користете нормална допрете, но претходно се населиле во текот на денот и бил прочистен преку специјални апарати за филтри.
• температурниот режим е важен услов за созревање на кантарион. На ниски температури забави квасец алкохол во преработка на шеќер, а кога е премногу висока може да умре.
• торта супернатантот треба да се меша или потресен формирана во спротивно мувла може да го уништи производ.
• Ако дизајнот овозможува Фери коцка, а потоа лево по ферментација торта по течноста мозоци стави во cheesecloth и висат над течноста. Грозје вкус вотка во овој случај ќе се изрази многу посилен.