Armagnac - братучед коњак - 4 часа.

За миење на тип "Шарант", официјално направени во производството на Armagnac само во 1972 година, во принцип, да се користи, и многу порано. Во минатото, на целата есен и зима од село во село пресели од коњска коли со дестилатор.

Видео: Имиграција

Овие беа доброволни peregonschiki гасконски, кои нудат селаните винарите нивните услуги за дестилација на вина во armanyachny алкохол. Тие се користат alambikami "тип Шарант", повеќе компактен и поедноставно од традиционалните "armanyachnye".

Патем, денес, кога дестилација се врши во приватни или кооперативни фабрики, старата традиција не е заборавена, и уште околу 20 "скитници дестилаторите" тркала, како во старите денови, на патиштата на Гасконија.
Но, "charante" поставува корен во Armagnac.

дестилација на две фази, и покрај неговата комплексност, овозможува да се добие висока чистота Armagnac. И во првата фаза на дестилација, дава слаб алкохол (т.н. "Brouilly"), а на вториот, конечна, е одвоена од дестилат "глави" и "опашки" - прв и последен дел кој се акумулира загадувачи и фузелово масло.

Затоа, Armagnac доби "Charentais" начин, во буриња созреваат многу побрзо и стекнување на нивниот квалитет за помалку од 10 години.
ИЗВАДОК
"Белата Armagnac", што резултира во процесот на дестилација, на возраст во специјални "барели Armagnac", направени од даб, кој расте во шумите на Гасконија или Лимузен.

Видео: Неизвесноста: Lonely Патот / надвор од контрола / post-mortem

Armagnac е на возраст во нови буриња за релативно кратко време - додека тој постигнува потребниот број на дрва извлечена танини. Тогаш тој беше преместен во стари буриња, каде што интеракцијата на алкохол и дрво забави.

Кога одлучи дека Armagnac и постигна доволно состојба, се ставаат во огромен, 10.000 литри тенкови, кои се уште се забави процесот на стареење. И тогаш најзаслужен Armagnac до својата "зајдисонце" (во зависност од сортата, тоа е различно, но во просек е 40 години), тоа се чуваат во резервоари стакловидна, така што тој не го изгуби вкусот и сила.

Сепак, тоа е, така да се каже, "класичен" метод. Различни производители произведуваат различни брзина. Некои се задржи Armagnac во буриња до флаширање. Некои користат само "црна" даб на Gascony, има разлики од Лимузен.

Некои се задржи amanyak веќе во нови буриња. Во принцип, секој производител има свои "службена тајна" изложеност, која во голема мера и прави Armagnac толку различни едни од други.

Видео: N2O

мешавина
Да се ​​вклопуваат во Armagnac истиот креативен пристап, како и на изложеност. Класична техника овозможува да се меша неколку Armagnacs од сите возрасти (две или повеќе) и различни потекла.
Во овој случај, на возраст од најмладите Armagnac се смета за алкохол во смесата.

За да се намали armagnac тврдина за прифатливите вредности (обично до 40 степени - затоа што кога содржина на алкохол над 45 степени е тешко да се оцени квалитетот на пијалок) може да се додаде со дестилирана вода и карамела во него.
Сепак, некои производители сакаат да чекаат дваесет години да ја намали Armagnac тврдина природно испарува во атмосферата т.н. "Сподели ангелот".

Видео: Екс

Некои производители сакаат да се меша millezimnye Armagnac од исто потекло и разновидност.
Постојат Armagnac, кои обично не се мешаат. На шишиња Armagnac millezimnyh наведе датумот на око на стареење во буриња и датумот на флаширање.