Вино и Готвење

Вината се доделени од своја улога во секоја гранка готвење. Дури и пред некоја од состојките е подготвена, вино може да ја преземе својата работа како аромата агент, како што е маринадата. Виното ќе им даде вкус за време на оган и варена риба, месо, живина и ситен дивеч и соте сос или СРЈ може да се готви многу брзо, прскаат вино во тавата за распуштање на остатоци од пржена или задушени храна. Десерти различни комбинации на вино и овошје даде можност да се добие храна со различни вкусови. Виното може да истакнуваат вкусот на желе, освежувачки десерт и мека крем јајце креми.

Вкусот и текстурата на вино кое ке го одберете ќе влијае на вкусот на подготвени јадења. Тоа е апсолутно не е потребно, ниту е добро, да се користи високо-квалитетни и вредни вина, но, сепак, важно е дека виното беше доволно пристојно. Ако виното не е погодна да го пијат на маса, тоа никогаш нема да биде корисно во кујната. Некои рецепти повик за користење на одредени видови вина, понекогаш дури и специфични имиња, но понекогаш некои вино може да се успешно да се замени со друго вино, како него, и на истиот тип, со исти квалитети. Во многу случаи, виното може да се користат наизменично.

Видео: Kulinariya.Bystro и Vkusno.Domashnee vino.Chast2

Вино помешано со зеленчук и ароматични тревки, мирисна сос дава, каде што може да се маринираат месо пред да почнете да ја видите или СРЈ изгаснат. Маслиново масло и вино даде месо добра можност vymoknut и впие нивниот вкус, го даде својот мирис и вкус. Покрај тоа, марината може да се користи за подготовка на сос и служат со готови јадења. Едноставен црвени вина се многу добро прилагоден за подготовка на кисели краставички и младото вино курва и даде боја и вкус на готовиот сад.

Видео: Црна пустината Онлајн - овошје вино "готварска" (1080p 60 fps)

Јагнешко, свинско, говедско месо и играта е многу мала корист кога нивните претходно се става во виното маринадата. намалувања на говедско месо полнети со масни свинско месо со мешавина на лук и билки: месо од масти ќе биде сочни. Месото се стави во маринада за неколку часа, додека течноста се апсорбира.

Месо натопени во маринада, на која се додава вино, а потоа угасне со зеленчук, во затворен сад. Ако тоа се готви на тивок оган во релативно мала количина на течност - само за месо bylopokryto тоа - тоа сите вкусови и мириси при гаснење на микс и да стане повеќе концентрирани.

Видео: Гел вино сос. (Mock молекуларна готвење)

Вино додадена на остатоци се почитуваат во тавата по калење или пржење месо, во еден момент може да обезбеди сос со богат вкус. Откако месото е варен и мастите се отстранети, виното се става во загреана тава, добро промешајте и добиеше остатоците над висока топлина додека не се раствора во виното - процес наречен deglazirovaniem.

секој вино може да се користи за deglazirovaniya. Црвеното вино сос даде темна боја, тие често се користат со говедско, јагнешко и ситен дивеч. Полно работно тело младите вина со длабока боја се особено добро прилагодени за оваа намена.

Видео: KVN Обичните луѓе - Кулинарство дуел

Бело вино сос даде бледо карамел боја која оди добро со телешко и свинско месо. За ова одговара на било која младите суво бело вино со добар квалитет. Исто така, добро одговара на еден од суво бело вино. Ако преферираш малку сладок вкус на свинско месо со слатко вино, или да Lupiak Sainte Croix du Mont.

Со цел да се даде на телешко посебен вкус, се фаќа за тоа со сос од вино, билки и маслиново масло и се маринираат за неколку часа. тогаш месото е завиткано во свинско булото - свежи или соленоста. До крајот на свинско месо за готвење често се обложени маринадата што создава богати глазура на површината на месото. Пан deglaziruyut користење вино сос и посеан со лажица во мали парчиња месо.