Вино и вино за пиење бонтон

Во старите денови, нема господин не можеше да ги игнорираат таквите важни карактеристики како место каде што израснал грозјето од кое се прави виното, температурата на вина и редоследот на нивно доставување до масата. Тој дефинитивно имаше приватна винарска визба и строго ги следат секое шише, во обид да обезбеди идеални услови за чување.

Тој беше доволно свесни да не ги споделите со неговиот батлер да се избрише прашината од старата "Шато Мутон Ротшилд» Шише Бог знае кој временски изложеност или да го забрани да ја заврши во салфетка, а со тоа се крие од заинтересираните посетители педигре шише. Ова особено се однесува на црвени вина. Овој господин возраст вина се чуваат во хоризонтална положба на соодветна температура, и никогаш не се извадени од нивните клетки се до моментот на предавањето на табелата.

Виното може да се истури во прекрасна бокали направени од стакло, бидете внимателни да не се наруши седиментот да се соберат на дното. Вие би можеле да се прелива вино директно од шишето, ставајќи го во посебен вино кошница, така што шишето беше поставен речиси хоризонтално и торта не се зголеми. Најлесен начин да се справи со талог во црвено вино - тоа однапред, неколку часа пред вечера, се стави на шишето на масата за јадење на талог потона на дното. Црвениот трпезно вино пред пиење треба да изгледа малку "дишат". Затоа, тие треба да се отвори еден час пред ручек.

Табела вино - вино се служи на различни јадења за време на ручек. Црвените вина се разликуваат во широк спектар на крв-црвена, длабоко боја, тенок рубин црвена, кисело-курва вино апсорбирале како светло розова со срам, изненадувачки светлина во споредба со сите други. Црвени вина се служи на собна температура или малку загреани. Розе вина се секогаш кул, па тие се особено пријатен во топло време. Од сите безброј варијанти на црвени вина, иако тие се во земјата и го носат францускиот имиња, се разбира, не сите се навистина Burgundian. Нивните т.н. само затоа што на нивната боја.

Видео: Вино бонтон. Сите вина. дел 1

Суво црвено вино - вино со ниска содржина на шеќер (црвена Chianti, Берберски, итн ...). Тие се најдобро да се служи со главните курсеви, иако во последниве години, како што е трпезни вина стануваат се повеќе популарни слатко црвено вино, па дури и некои слатки Sauternes. За луѓето кои се разбере вистински експерти во храна и вино, тие ќе ви кажат дека слатко вино служи вечера пред или за време на тоа, прекинување на апетитот, додека суво вино е наменет само за да се возбуди на апетитот и одберам вкусот на храната.

Суво бело вино. Се смета дека е сосема прифатливо применува во текот на попладневните часови една сорта на суво бело вино, дури и на месо. Но, ако ги следат правилата, за време на официјалната вечера обично се служи шери на супа, суво бело вино (како што скочниот зглоб или Chablis) - за риба, кокошки, мозокот, сладок леб, морски деликатеси, и суво црвено или пенливи Бургундија - месо , патка, гуска или лова. Доручек со различни вино оди совршено, ќе се применуваат алзашки, Мосел бела или Chianti, Ризлинг, tramiper, бела трпезни вина.

Слатки црвени вина се служат во меѓу курсевите и десерт. Тоа се пред порта (која е добро служи ореви и сирење), слатки шери (која е толку често се занемаруваат), морско оревче и Мадеира.

Слатка бело вино. За слатки бели вина се Малага, demi-sec шампањ, бели Португалски порта на едноставни (малку познати, но многу рафиниран), тековните САД и десерт вино од Калифорнија.

И, се разбира, постојат толку многу домашно вино со нив ќе сакаат да се запознаат гостите дома, што, се разбира, со задоволство да ги покажат своите кулинарски вештини.

избор на вино. Вината се одлични, а исто така има и страшно. Истото може да се каже и за увоз на вина, дури и оние кои се увезуваат од земји со античките традиции на вино. Очигледно, тоа е потребно да се организира некој вид на дегустација да се одлучи кој вино е најдобро за вас, врз основа на вашите потреби, вкус и материјални можности.

Вино наместо на коктели. Гурманите најчесто доаѓаат во хорор од областа коктели, се хранат и совршено варен оброк. Тие преферираат коктели на вино и закуска - на Канапе со кавијар и паштети. Сегашната француска Chablis одлично може да се замени со коктел, како и сува и ладење Sauternes. Идеално, се разбира, шампањ, а увезени, дури ни во шампањ коктел губи голем дел од своите исклучителни квалитети. Било кој од овие вина, вклучувајќи шампањ, можете да се излади, но вие не може да ги спречи замрзнување.

Започна со шише црвено вино не е најдобар чуваат во фрижидер, само во некои ладно место, добро затворени своите пред-затка. Ако вино почнува да се претвори кисело пред да се користи, тоа не значи дека треба веднаш да се прелива, нека се сврти кон оцет, но не се прелива вино во друг сад, така што нема да го прекинат хемиската реакција. Во иднина, ако ви треба повеќе вински оцет, тоа ќе биде доволно за да се отвори шише црвено вино додадете неколку капки од шишето со оцет, и истиот процес започнува во него.

Видео: Вино бонтон. Сите вина. дел 2

Порт, шери и Мадеира се од два вида: слатка и суво. Исушете може да го замени коктел. Добар сува шери обично се служи во ладни шише наместо во утаителни.

Сува порта и шери се добри со горчливо пиво. Dubonnet и вермут собна температура - со кругови лимон кора, но Dubonnet исто така може да бидат доставени и ладење со коцки мраз во коктел чаша и вермут може да се направи добар пијалок, додавајќи виски и сода, дека ќе поднесе жалба на оние кои сакаат на апетитот пијалаци со ниска содржина на алкохол. Друга вермут пијалаци фабрикувани како што следува: се 1,5-3 делови сув вермут (Италијански не се погодни, бидејќи тоа не е премногу сладок) се додаваат 0,5 делот "крем де Cassis" (француски Cassis), кршен мраз и сода. Овој пијалок наречен "Вермут Cassis", се служи во висока тесен стакло, исполнет до три четвртини, и нежно вознемирен.

Во некои јужноамерикански земји коктел (зборуваме за типот на рецепција, наречен коктел) е наречена "вермут", и се служи на прием само вермут наместо коктели! Во Европа, ако нарачате мартини, може да се донесе без вермут џин.

Сите трпезни вина треба да се чуваат во шишиња во хоризонтална положба, така што приклучокот не се исуши и да се урнат, на ладно место, подалеку од светлина и пареа цевки. Со случајно ги намалува и го штити специјална дрвена стојат, но ако тоа не се случи, тие може да се стави хоризонтално на секоја полица. Шишиња со пластични затворачи може да се чуваат станување.

Можеби сте сопственик на една убава стара служба на густа зелена стакло, наследен од баба и, и сакате да ја користите за црвено вино. Не брзаат да го стори тоа. Под црвен трпезно вино е повеќе погодна транспарентна чаши тенка чаша, како вино се изгледа многу убаво и не бара дополнителни украси. Табела вина се најдобро да се служи во прилично обемист чаши, филџани, два пати поголема од големината на коктел чаши. Тие имаат малку стеснет нагоре за да се чувствувате подобро вкус. Пополнете вино очила за околу половина само шери прелива речиси до горниот раб. Ова е направено со цел да се чувствуваат потенки букет. Чаши за шампањско треба да биде на дланка, и на-Наѓ нозе, бидејќи во спротивно тие се загреани премногу брзо. Кога за пиење ладни бело вино, чаша и да ја задржите ногата. Но, една чаша црвено вино е подобро да се загрее на рака.

Истура вино во гарафа или не? Херез доставени до супа и помеѓу оброци (повеќе слатка тип), може да се истури во утаителни, иако да го достави до шише добро исто така, може да биде. Различни видови алкохолни пијалаци (но, се разбира, вина) се служи доволно често директно од фрижидер е многу ладно, за апетитот и шишиња.

Claret, Мадеира и пристаниште може да се истури, но многу луѓе се допаѓа изгледот на шишиња, особено ако тие се каже ништо името на произведувач на вино. Овие вина, со исклучок на црвено вино, добро се чуваат во утаителни.

Бургундија не се истури, а се служи со посебен штанд за да се спаси polugorizontalnoe позиција, особено ако тоа е увезена, добро вино возраст. Треба да се влезе во собата и да се отвори еден час пред сервирање. Искри Бургундија се служи разладено во сопствената шише стои исправена, како и шампањ. Во многу топло време, овие вина треба да биде температура "Pogrebnoy", што е постудено од температурата во просторијата, но не и хипотермија.

Истото важи и за белата пенливи вина, се доставуваат во шишиња во исправена положба, малку ладни.

Ликери и духови. Алкохол обично имаат собна температура, освен «Creme de мајчина душица» (зелена или бела), кој служи силно ладење, иако било жесток пијалок, особено овошје, може да се хранат силно ладење. Ликери и алкохолни пијалаци се служи во попладневните часови со кафе или по него.