Вино од боровинки дома

Домашна боровинки вино има убава рубин црвена боја, пријатен мирис и благо избалансиран вкус со ноти на грозје. Сметаме дека вистинскиот рецепт дома. Главната работа е да строго ги следат технологијата.

За боровинки вино треба зрели сочни плодови, тоа е подобро да не се користи презрее и мало, како и поради нив ќе пијат облачно. Првично, боровинки внимателно да се решат со отстранување на расипан, скапани и мувлосана овошје. Дури и една таква Бери може да се користи на целата серија на вино. Капацитет стерилизирани со врела вода и избришете сува за да се спречи инфекција во кантарион на микроорганизми.

состојки:

боровинки плодови - 5 кг;
вода - 5 литри;
шеќер - 2 кг;
неизмиени суво грозје - 100 грам;
лимонска киселина - 20 g.

Сувото грозје е потребно за реосигурување, како извор на диви квасци, ако во повеќето боровинки се неколку од нив, на пример, однесен од дожд. Лимонска киселина стабилизира киселоста на кантарион за поддршка на нормални ферментација и последователно складирање.

Рецепт на вино од боровинки

1. неизмиени плодови мачкам со вашите раце или дрвени тркалање игла. Како резултат на маса е повлечен во сад со широк врат.

2. Додадете вода, суво грозје, лимонска киселина и 0,5 кг шеќер. Микс, се покрива со газа вратот до не смее да се стави инсекти. Оставете сад во темна соба со температура од 18-25 ° C. Еднаш во денот да се меша со дрвена стап или чиста рака.

3. По 2-3 дена, ќе има знаци на ферментација: Подсвиркват на пена на површината и светлина кисело мирис на целулоза (пулпа) ќе pop-up. Прелива сок преку 3-4 слоеви на cheesecloth во резервоарот ферментација (најмалку една четвртина од волуменот мора да останат слободни), стискаш пулпа сува. Марк може да биде отфрлена.

4. ферментиран сок додадете 0,5 кг шеќер, се меша добро. Поставени на вратот на замката на вода или медицински ракавици (пред се на игла дупка во една од прстите). Проверете ја затегнатоста на структурата. Трансфер на кантарион во темно место со температура од 18-25 ° C.

Вино слика на боровинки под печат на вода

5. По 4 дена, отстранете ја задржи водата (ракавица). Drain капацитет од 200-300 ml кантарион се раствораат во неа 0,5 кг шеќер. Како резултат на сируп беше истури назад да се замени задржи водата. 3 дена подоцна да се повторува процесот, со што на преостанатиот дел од шеќер (0,5 кг).

6. ферментација трае 30-60 дена, а потоа вода печат гас престанува да се подели (ракавица deflates), се појавува слој на талог на дното, кантарион станува полесен. Исцедете вино од боровинки во друг чист сад преку цевка, на пример, со пипета, не ја допира дното на торта.

Ако ферментација трае 55 дена од денот на поставување на стапица на вода што не се појави горчливо, тоа е потребно да се исцеди на вино од талог, потоа го ставаат под dobrazhivat задржи водата на иста температура.

7. Обидете се со вино, додадете шеќер по вкус, ако сакате. Можете исто така да додадете вотка или алкохол (2-15% по волумен) за подобрување на замокот. Засилени вино е подобро чуваат, но вкусот е изгубена.

8. резервоар е пожелно да се пополни на врвот, за да се избегне контакт со воздух, запечатен контејнер или повторно се стави во стапица на вода, кога се сомневате дека ферментацијата е завршена.

9. Трансфер на вино во темна ладно место на температура 5-16 ° C (подрум или фрижидер). Остави на за 3-9 месеци за брзината на блендата (колку повеќе, толку подобро).

10. Секој 20-30 дена за отстранување на талог од виното со истурање преку цевка во друг сад. Во текот на оваа фаза е важно да не се допира на седиментот на дното. Виното се смета дека се подготвени кога торта веќе не беше таму.