Вино со декантација

Видео: декантација се врши од страна на професионалци

Видео: преливните вино од семе на сомелиер Соловјов

Навистина, во добар ресторан, сте виделе како сомелиер прави овој мистериозен процес - полека се истура на вино од шише во посебен утаителни, и само тогаш, дава гости. Оваа постапка се нарекува преливните виното и неговата старост од неколку стотици години. И дебатата дали да се преточи виното треба да го води, да овој ден.

Каде оваа традиција помина? Се започна со фактот дека стаклени шишиња се неколку века се луксуз, виното се чува во буриња и убави служи таа почна да се прелива во утаителни. Ритуалот немаше јасна низа, но тоа фатени на и достигна нашето време. Покрај тоа, беше забележано дека со декантација подобрува вкусот на виното обзема пијалок со кислород, може да се ослободи од талог, и самиот процес на дегустација прави убава и свечена.

Преточи повеќето од црвени вина, сепак, и некои видови на бело вино по оваа постапка ", постои" навистина го открие својот вкус и арома. Сите вина не се слични едни на други и треба декантација зависи од возраста на пијалок, како и на различни грозје се користат, во регионот на собирање и на квалитетот на самиот вино. Значи, тоа ќе го направи без оваа млада вина, и црвена и бела, Мадеира, некои видови на пристаниште вина, шампањско и розе вина. И вина од Пино Ноар и Grenache, оваа постапка може дури и да боли, затоа што се должи на вишокот воздух, тие губат својата свежина и ароми. Поради талог неопходен бараат преливните вино од Бордо и на старото пристаниште. Евтини вино од вообичаените продавница не преципитираат или префинет вкус, кој ќе бара аерација.

Како да се прелива вино од шише во право утаителни?

Постојат две гледишта за ова прашање. Повеќето сомелиери се склони да мислат дека, пред декантирање, шише неколку часа треба да стои вертикално. Ние ги користиме најдобрите совети сомелиер Жерар Basset планета.

Видео: Како да се направи вкусно вино декантација на вино - тоа е само

1. Пред преливните шише вино ќе треба два или три дена се одржа хоризонтално. Тогаш сите седимент ќе бидат концентрирани на дното на шишето.
2. За унапредување на процесот, да се подготват гарафа, свеќа и кошница со вино.
3. Внимателно подигнете го шишето, не потресен хоризонтално го стави во кошница.
4. Внимателно отворен и лифт со поставување на свеќа под вратот на шишето (потребна е светлина, особено на крајот на постапката, кога торта ќе оди).
5. Полека се прелива вино во утаителни. Бидете внимателни и континуирано, сите пијалаци мора да се добие во утаителни во исто време.

Ако не се во право, успеа да се одржи на шишето хоризонтално колку што е можно, остатокот се појавува само на самиот крај на процесот. Првично, таа ќе биде "зачаден течни" да се прескокнат во утаителни. Кога ќе го видите солидна талог - преливните вино е завршена.

Видео: декантација вино

Оваа постапка се врши од страна на професионални сомелиери и бара некои вештини и специјални алати. можете да направите без кошница за вино дома, но потоа вертикално да се брани - поудобно. Отворање на вино, држејќи во десната рака, што е многу блиску до дното, инаку постапи во согласност со препораките дадени погоре.

Пробајте го ова и види за себе она што овој фасцинантен ритуал на вино сигурно ќе уживаат вашите гости!