Технологија точни декантација вина

Дебатата за корисноста и изводливоста на преливните вино се уште продолжува да овој ден. За некои, сомелиер е прекрасен ритуал, други сметаат дека во него многу предности. Ние ќе го разгледаме основните правила на преливните вино, ако сакате да можете да го повторите овој процес дома.

вино со декантација - на истураше од шише во гарафа за посебни кислородна сатурација (аерација) и прочистување на талог на дното и да се создаде празнична атмосфера за дегустација. Само црвени вина се преточува во главниот. Но има бели сорти, кои по кислородна сатурација подобро открие ароматични и вкус својства.

Во однос на корисноста на шампањ декантација не дава никаква смисла, тоа е само прекрасен ритуал.

Истура вино започна пред неколку векови за убава поставување на маса. Во тие денови беа луксузен стаклени шишиња и вино се продава во барел. Да се ​​погледне згреши сопственици на претпријатија почнаа да се прелива пијалок во carafes. Ритуалот со јасна низа на активности, тоа не беше таа да се појави подоцна. Но, дури и по широката традиција на преливните шишиња, тоа беше ново значење.

Првиот декантација предмет на млади црвени вина не помине филтрирање, и пијалок од сорти на грозје Malbec, Каберне Совињон, Syrah, Grenache одложен 2-15 години. Вие исто така може да се декантира квалитет бела Бургундија вина.

Едноставна табела вина од супермаркет нема талог и уникатен вкус, капка по аерација, па не треба преливните.

Некои сомелиери веруваат дека пред преливните едно шише со вино неколку дена треба да биде во хоризонтална положба, така што целиот се собрани на една страна на шишето. Често, ова правило е занемарена, особено ако вино малку талог.

Фази на преливните вино

Целиот процес е прикажано во видеото. Шарена малку поинаква интерпретација на ставовите подолу. И двете опции се малку различни, изберете оној кој е повеќе како него.

1. плакнење кристално утаителни (утаителни) со топла вода.

2. запалат свеќа на маса, тоа ќе биде дополнителен извор на светлина, дозволувајќи им на време за да ја видите на талог во близина на отворот на шишето.

3. Завртете го копчето за вино на гости етикета опишувајќи го како продуцент, ознака (вински регион) и годината на берба.

4. Намалување на капсула под прстенот, се стави на фолија исечоци во џебот. Избришете ја вратот на шишето за отстранување на плак.

5. Рачката спирален за отстранување на приклучокот од три четвртини. Да си подаде раката, а потоа извлечете ја. Тоа е многу важно да се спречи расипување памук свеченост на моментот.

6. Проверете и шмркаат плута не треба да лепливата мирис или мувла сведочат за корумпираноста на вино.

7. Ставете го приклучокот на чинија и го стави во близина на гости.

8. Уште еднаш, ја бришам вратот на шишето.

9. На прв, тој се обидува сомелиер вино се фрлаат малку во стакло, свртувајќи се кон своите гости на лево или десно (види. Видео).

10. Полека истурете на вино од шише во утаителни, тиња не треба да се влезе во утаителни. Да ги пратите на талог вратот е подобро да се задржи свети.

11. оксигенација вино утаителни неколку пати да се промовира насока на стрелките на часовникот. Пред пополнување на очила што треба да застане за 5-10 минути.