Што е dekontatsiya вина?

Видео: Зошто се истура вино

Можеби, во смисла на "вистината на дното на шишето" и скриени длабоко филозофско значење: ако виното е уште млад, тоа не ја откријам суштината со првата голтка. Често се случува ова (и тоа, навистина, навистина боли), дека кога шишето е веќе по малку вино одеднаш почнува да изгледа многу повеќе импресивен отколку што беше на почетокот. Објаснувањето е едноставно: тој е конечно "го фати својот здив", откривајќи ги сите на суптилни нијанси на букет. И она што е тажно дека повеќето од шише е пијан во напразно, без да се води аплауз. "Моравме да се преточи" - секој пат кога ќе се повтори.

Видео: TrueWine.ru: [005] Ако сакаш преточи

Што е преливните?

Со терминолошка конфузија да се решат од самиот почеток. Значи, постојат две фундаментално различни видови на истурање и три вида на декантација.

Видео: Вино

Прво, поделбата на тиња

талог формиран вина со стареењето во некои (но не сите) категории и стилови: индикации.

Приклучница: мали утаителни со релативно тесен основа на кој е исполнет со стандардна вратот шише вино речиси и често се предвидени со стаклена затка. Капацитетот на утаителни за еден литар, со дијаметар од широкиот дел плус / минус 14 см.

Непосредно пред хранење, или час и половина пред доставувањето на вино се става во утаителни, така што на остатоци лево во шише. Традиционално, ова е направено во текот на свеќа на светлината да се види, кога торта достигне "раменици" од шише: во овој момент треба да престанат да се прелива вино. Веднаш после тоа, виното се истури од чашата. Ако се уште има утаителни вино, ја затвори со затка.

Второ аерација (или karafazh)

Се користи за: млади црвени вина, како и во некои случаи, за младите бели вина. Постојат дури и навивачите да се проветрува шампањ, но оваа идеја е доста контроверзна.

Индикации: релативно младите вина пред да им служи често се препорачува да "дише", ме нахранија со кислород - па нивните вкусови ќе се открие повеќе целосно.

Трето, поделбата на тиња аерација +

Се користи за: млади црвени вина, во која на пелети е присутен.

Индикации: во нефилтрирани вина, мал талог може да се појави во прилично млада возраст. Очигледно е дека како екстравагантен разбира, како отфрлање на филтрација, добра винарите се направи, како по правило, во однос на нивните најдобри вина со голем потенцијал за развој, итн Овие вина се, се разбира, треба да се проветрува пред сервирање.

Сад: големи утаителни со широка база.

Видео: она што е, всушност, е потребен овој јама? 4, секрети тело

Постапка: што треба да се стави на шише добро вертикално талог беа собрани на дното. Виното се истури во утаителни, така што на остатоци лево во шише за неколку часа, или веднаш пред јадење.

Што е двојно декантација?

Понекогаш професионална дегустација, кој служи неколку вина, пожелно е дека тие се уште беа во шишиња. Потоа искусен сомелиер тура вино во утаителни, тоа му дава да се кандидира за долго време, во ова време на шишето се мијат и сушат што е можно, и истури вино во грбот. Овој метод исто така се смета за "забрзана декантација."