Без разлика дали тоа е неопходно да се преточи виното?

Видео: Како да се преточи вино?

Интересно е тоа што до неодамна бокали се појавуваат само кога има Британците. Се разбира, во Порто тие се снашол за долго време, како и во Бордо, чии извоз секогаш се фокусираше првенствено на Велика Британија. Но, во Бургундија, а сега е речиси утаителни не може да се најде. Ова се должи не само на фактот дека Пино ноар, како одделение со релативно ниска танини, ретко се формира талог. Само ако во богатите Бордо аристократски ексцеси, како утаителни биле релевантни, Бургундија од нив дури и не размислуваат.

Видео: Зошто е потребно да се преточи виното?

Пред истурање upotrebimo стана присутно, па дури и на францускиот покажаа отпор. На пример, професорот Емил Peynaud - најголем енолог на XX век, кои должат толку многу на најдобрите брави Бордо, и сите модерни вино одлуки, секогаш инсистираше на тоа дека "со декантација - тоа е спротивно на природата на вино", и дека "насилните контакт со кислород" може да биде подложен на само вината кои имаат очигледни недостатоци во ароми.

Видео: преливните вино Артур Саркисјан

Патем, истиот Peynaud спротивстави на одбивањето на филтерот, некои винарите сега подигната во култот. Peynaud секогаш се бореле за чистотата и природноста на вино искуства. Тој живеел во различна ера, кога многу концентрирана вино, кои, покрај тоа, да пијат премногу млада и се уште не станаа вообичаена практика. Сега, декантирање, или подобро - аерација, таа karafazh стана дефинитивно релевантни.

Видео: преливните вина (Артур Sarkissian)

алтернативи

Вино добрите не ми се допаѓа и karafazh, со оглед на тоа во секој случај, шок за вино и претпочитајќи други методи: прво, дали виното е дефинитивно помладите, може да го даде "здив", едноставно отворање на шише, на пример, во раните утрински часови, и го стави тоа во место каде што не постои силни мириси (фрижидер верзија исчисти настрана) - второ, затоа што речиси се што сега се користи за добри вина многу обемна професионални очила, кој ја создал, како за најдобар контакт на вино со кислород. На вино имал време да се отвори во стакло, тоа е потребно време, ако еден час да седат на "дел", а потоа не се користи утаителни, но тогаш јас не поминуваат тој час залудно, и секогаш се врати на вино, да се биде внимателен, како што е обелоденето неговата арома, голтка мала голтка - па можете да ги пратите неговата еволуција, и ова е многу возбудливо искуство.

Добар тон утаителни

Таа е често тешко да се одлучи дали преливните и / или аерација конкретна вина треба? колку долго пред поднесување може / треба да се прелива вино во утаителни? која еден да се користи утаителни? Но, од аспект на естетиката и класичната идеи за што служи вино бокали конкуренција. Во одредени кругови се смета дека да се стави на шишето на непристојни табелата, бидејќи на табелата не мора да бидат присутни ништо, отколку да имаат етикети. Во добри ресторани, дури и ако на вино не треба да се преточи шише стави на екстра маса.