Видови на дегустација на вино

Вино - евалуација на различните карактеристики на виното, одредување на квалитетот преку употреба на намената на производот. Сомелиер - професионален дегустатор на вино. вино Зборот доаѓа од gustus, што преведено од латински значи "вкус". Дегустација на вино - доста интересен и уникатен процес. Постојат неколку видови на дегустација на вино. Оцениле квалитетот на вино можете да се, знаејќи неколку тајни.

Така, во зависност од целта на дегустација на вино може да се подели во следниве видови:

Работа дегустација - процесот на одредување на усогласеност толпата кантарион одредени стандарди за квалитет. Дома, ова вино не се врши. Тоа е ограда од искусни технолози мостри за анализа во лабораторија за квалитетот на иднината забава на алкохолни пијалаци.

дегустација на производство - направени голем број на експерти за одобрување винарија мешавини, специјални одредување на најдобрите примероци на вино, формирање на нова марка. Тоа е особено важно, затоа што врз основа на стручно мислење и се утврдува од страна на квалитетот на виното на работното место.

конкурентни дегустација - процесот на утврдување на најдобро вино, меѓу другите предмети со строга анонимност пијалаци.

дегустација на потрошувачите - оценување на квалитетот на производот во посетители на винарската визба, како и во специјализирани продавници да купат алкохол.

дегустација на Бриндизи - дефинирање на квалитетот на виното директно во текот на учесници партија. Можеби се јаде повеќе закуски на вино.

4 чекори на дегустација на вино

дегустација на вино - тоа не е само употребата на внатрешноста на пијалоци и вкус на дефинирање на производот. Овој процес вклучува четири основни компоненти

Чекор 1. Подготовка.

Дегустација на вино треба да се одржи во чиста, добро осветлена, проветрена просторија, странски мириси лишен, на собна температура (околу 20 степени).

Чаши вино и мора да се во согласност со потребните стандарди. Очила ( "лале") обемот на 210-225 мл мора да биде апсолутно чисти и суви. чаша вино е исполнет само една третина.

Во случај кога виното е направено од неколку вина, потребно е да се направи тоа во правилен ред. Светлина, сува, младото вино потребно е да се обиде во прв план. И обратно: слатка и постари - на крајот. Шампањ обично се вкуси на прво место, слатка збогатена вино - последен.

Чекор 2. Визуелното.

Во сегашната фаза, визуелна инспекција на пијалок од сите страни. На површината на виното треба да биде не развод и парични казни. Не е добро измиени очила може да го уништи целиот фаза.

По горниот инспекција стакло искачува до нивото на очите (пожелно е дека позадината е најмногу светлина), една чаша малку навалена, дефинирање сенка на вино (транспарентност) и содржина на јаглерод диоксид во составот. Јаглерод диоксид во виното не треба да биде (мали меурчиња се крева нагоре), освен евалуација шампањ.

Видео: Дегустација на вино и сирење

Кога бело вино евалуација треба да бидат водени од страна на следниве правила: На високото на киселост, виното е јасен и брилијантен. Ако бело вино има мат финиш, тоа малку киселина. Доказ за зрелоста на пијалок е неговата златна боја. Но, сива-кафена раб на "ROM" покажува дека виното е на умирање.

За црвено вино се применува следното: колку повеќе заситени бојата на пијалакот, толку подобро за состојки од кои е направен. Виното не треба да биде кафена сенка, па дури и повеќе облачно.

Видео: органско вино дегустација на вина биолошки Montepulciano d'Абруцо

Чекор 3. Мирис.

Авторски вино се става во чаша, без тресење, со што се одредување на интензитетот на испарувања. Неприфатливи присуство ферментација мирис / сулфур.

Потоа ги чаша вино за долго нога да ја искривуваат малку, пополнување пијалок кислород. Оваа постапка ние порака вкусови. И само после тоа го дишеме во аромата на виното лежерно, дефинирање нијанси на мирис.

Во оваа сегашната фаза на дегустација цели. Тоа е потребно за да се утврди на останатиот мирис на вино, неговата отпорност на оксидативниот процеси и со содржина на алкохол на пијалок. За да го направите ова, едноставно истури виното и sniffs празната чаша.

Чекор 4. Вкус.

Само по 3 фази, ќе се сврти кон директна исхрана на пијалок. Виното не пијат голтки. Првично, ние се доста вино и да го уапси во устата, усните малку отворање (а со тоа добивање на мал дел од воздухот, кој ќе ви помогне да се открие на вкусот на виното). Првиот дел од виното - најмногу чувствителни. Тоа беше во тоа време, може да се доживее со полн вкус. Одржување на вино во устата, ќе се загрее малку. Во овој момент, може да се утврди на конзистентноста на вино неговата сладост и киселина.

Ниска киселост дава вино метален вкус, и прекумерна вискозитет вели дека пијат многу танини. Доброто вино сите карактеристики на избалансиран, вие не мора да се чувствуваат острината на вкус.

Само по сите горенаведените постапки, ние го голтнам вино и се концентрира на финиш. Тоа не треба да исчезнат веднаш. Колку подолго се чувствува вкусот на виното, па затоа е подобро. На крај да не се чувствувате силата на пијалок, но само на своите ароматични нијанси.