Декантација и други карактеристики на понудата на вино на маса

Планирање на одмор оброк, можете да размислат за менито, изберете пијалоци со јадења (или обратно), да се подготват однапред чаршав, салфети, чинии, чаши, чаши и прибор за јадење. Сепак, за разлика од подготовката на уста поење јадења, тоа е важно да се биде во можност да правилно се применуваат, сето тоа - на местото, времето и така дека производите не се расипуваат. Истото важи и за виното. Некој го става на маса шише едвај донесе од продавница, некој што се лади во фрижидер, додека други се истури пијалокот во гарафа. Ајде да се обидеме да дознаам - како да се поднесе вино на маса?

Кул или не

Пред сервирање вино не треба да се отстранат во замрзнувач, како што се препорачува за консумирање на температурата на пијалок е од 6 ° C до 18 ° C во зависност од одделение. само шампањ служи разладено значително. Ако сте премногу ладно вино, вкусот нема да се почувствува ако истата датотека со тоа не е премногу топло, вкусот на пијалокот јасно може да се почувствува алкохол. Во исто време се зголемува киселоста на ладни и топли - тврдината, па затоа е важно да се почитуваат на оптимална температура од режимот на пијалок. Покрај тоа, секој вино има своја температура, се препорачува за неговото доставување, како што се:
- 7 ° C за пенливи вина и обичен shampanskogo-
- 10 ° -12 ° C за економија слатка, бела и розова винска
- 11 ° -12 ° C за скапо shampanskogo-
- 14 ° -15,5 ° C за млади црвени плодови винска на
- 14 ° -16,5 ° C за чисто суво бело винска
- 16 ° -18 ° C за црвени вина.

Otkuporka и преливните

Шише вино донесени од подрум или во продавницата треба да се мијат или ги исчистите со влажна крпа да се отстрани правот од неговата површина. Доколку е потребно, виното може да се стави во фрижидер на 15 минути, а потоа може да се стави на себе вино на маса, но тоа може да биде преточена, односно, се прелива во бокал или гарафа. Во секој случај, прво мора да го шишето да uncork. Да го направите ова, полека, отстранување на обвивка од шише, а потоа користете спирален. Ако имаш премногу меки, трошлив плута, обидете се да внесете спирален во еден агол. Vykruchennyh мора да мириса на плута - тоа не треба да објавуваат непријатен мирис, во спротивно тоа ќе значи дека виното е расипан. Не брзаат да се прелива пијалок веднаш по unsealing на - да чекаат за тоа "дишат"Особено ова правило важи и за црвени вина.

Како што забележавме погоре, поднесе вино на маса и може да биде во шише, но повеќе естетски префинета, тоа ќе изгледа во убава грофицата. Во старите денови, декантирање, се сметал за единствениот можен начин за давање на овој пијалок, но во денешно време дури и меѓу сомелиери, постои дебата за ова прашање. Некој мисли трансфузија на вино од шише во друг сад за послужување непотребни, па дури и штетни за пиење. Придобивките од преливните вклучуваат:
1. Како резултат на преливните вино е заситена со кислород, "дише" и се отвора букет. Исто така, овој метод овозможува да се ослободи од ниско-енергетски мирис, ако ги има.
2. Во процесот на преливните вино е исцедена од талог, и затоа тоа не падне во очила.
3. Вино, особено црвена, со кристално утаителни изгледа многу убаво, а тоа е, декантација целосно овозможува не само да уживаат во вкусот пупки, но исто така и естетска смисла.

Меѓутоа, противниците на декантација тврдат дека:
- Се разбира виното треба да биде исцедена од талог, но, прв од сите, не секој вино има талог, и, второ, присуството на тиња е често укажува на лоша намера на производителот (во младите вина, тоа не треба да биде на сите) -
- некои вина не треба да биде во контакт со кислород и брзо преливните skisayut-
- снабдување на вино во утаителни може да предизвика потрошувачите сомнежи пијалок во неговата автентичност, и присуството на шишето на маса и тоа е директно во предниот дел на unsealing на гостите е веродостојна.
И двете поддржувачи и противници на декантација на мислење дека ретки вино треба да се служи во шише.

Преточи или не?

Ако се двоумите - да се прелива вино во гарафа или не, тогаш се држи до одговор на ова прашање на следниве препораки:
- вино може безбедно да се преточува во стомна час пред podachi-
- гроздобер вино за два дена пред планираниот празник треба да биде поставена вертикално решавање тиња и преточи тоа треба да биде само пред да им служи во тесен kuvshin-
- суво црвено вино може да се преточува стари, ако сме убедени дека овој процес нема да се скрши букет napitka-
- суво бело вино, на возраст во дрвени буриња може да биде преточена пред да им служи table-
- црвено вино може да биде преточена половина час пред јадење.

Предупредување! Ако се спојуваат вино со талог, тогаш ви треба инка со филтер и свеќа, кој се наоѓа зад вратот на шишето за пребарување на пијалок - штом талог ќе се појави на вратот, трансфузија за да се заврши. Наместо свеќи погодна светилка или светилка.

Како да се прелива вино

Послужете се препорачува на стрелките на часовникот, а прв од сите се истури вино жени. По фрлаат вратот на шишето треба да биде влажна крпа. Тоа треба да се придржуваат до следниве правила:
- Првиот хранат сува, а потоа слатка производство на Вино
- Бело вино се служи пред црвена (со исклучок на црвено вино се служи пред многу сладок ликер бела) -
- прв услужен повеќе вино, тогаш на возраст, стари.