Куќата вино и начинот на неговото производство

• Фази на готвење вино
• Рецепт на црвена куќа вино
• Рецепт за бело вино
• Како да се готви слатка вино
• Рецепт за полу-слатко црвено вино дома
• Карактеристики појаснување на куќата вино

Пред околу осум илјади години, човештвото вкусил компот ферментиран сок од грозје и оттогаш луѓето не престане да пие вино. Популарноста на овој пијалок е толку голема што нема еднакви меѓу другите алкохолни пијалаци на комунални услуги, уникатен мирис и горчлив вкус. Тоа е вино поврзано со многу библиски приказни, митови на Антички Рим и античка Грција. Од воведувањето на пијалок постојат толку многу начини да се готви. За долго време, луѓето се во потрага по истиот рецепт кој ќе ви овозможи да се добие пијалок со уникатен вкус и арома.

Оваа статија е за тоа како да се направи бела, црвена и слатко домашно вино, какви активности треба да се избегнува за да не се расипе пијалок, како да се направи транспарентен.

Фази на готвење вино

Куќа виното е направено од различни овошје и бобинки. Технологијата на изработка на домашни вина речиси непроменета од воведувањето на пијалок, таа само го подобрува и малку прилагодена, добивање нешто ново.

Целиот процес се состои од четири главни чекори:

1. Собирање и подготовка на овошје и бобинки за пијалок.
   Да го направите ова, одговара на сезонско овошје и бобинки. Тоа е важно да се применува за пијалок само ripest производи, со знаци на зрели, но без присуство на гниење и болести. Неопходно е да се елиминира овошје да изгние, како и во контакт со нив, во сокот ќе биде карактеристичен мирис на влага и staleness на производот. Суровини (освен од грозје) треба да се мијат добро, ако имате дршката и семе, а потоа отстранете ги. Па, ако овошје и бобинки имаат бел слој - знак на вино квасец со кој виното ќе се здобијат со пријатен вкус и арома, добро е да се игра.
2. суровина мелење.
   По овошје и бобинки се собрани, тие треба да се скрши, така што тие содржат сок и пулпа се исцеди колку што е можно. Да го направите ова, производот може да се прикрие, сече, potoloch, стискаш.
3. Ферментација.
   Ова е долго и важен процес во добивање на било која домашна вина. Во текот на оваа фаза, кантарион (екструдиран пулпа), и како резултат на сок се шири во големи контејнери (тапани, садови, големи количини на банките), со додавање на нив шеќер или специјално подготвени вино ферментира, покриени со капак или ткивото на белите дробови и оставете на топло место за неколку дена, обично процесот трае 2-10 дена. Важно е да се меша, се промешува и се тресат на тежина од 2-3 пати на ден. Главната правило во подготовката на домашни вина - за следење на температурата. Тоа не треба да биде над 35 степени и под 22 степени. температура неуспех обично води кон побавно ферментација или закиселување на кантарион, течноста почнува да "uksitsya", односно се стекнува со карактеристичен мирис на оцет, и станува непогодни за употреба. На крајот на потребното време, која е утврдена од тоа колку брзо стане матна каша и плови на површината, ферментирани плодови (овошје), стискаш, вирус на течност. Кантарион може да се притисне (Факултативно вино) повторно се полни со вода и место да се шета, но вие само може да се фрлаат. Како резултат на течност се става голема чиста и сува шише или банки, таму е додадена на сируп од шеќер, вратот на шишето (банки) затворена со гумена ракавица. Тара стави во топла темно место за време од десет дена до три и пол месеци да ферментира целосно виното.
4. Појаснување.
   По завршувањето на ферментацијата, виното треба да ја осветли, односно да се елиминира заматеност и талог пијалок. Да се ​​утврди дали течноста ферментирано или не, тоа е потребно да се види дали воздушни меури се крене или не. Ако нема воздушни меури и без ракавици се надувува и виси слободно, виното е подготвена да се осветли. За појаснување на контејнерот за пијалоци со течност извади на ладно и темно место за еден месец - половина, по што на готовиот вино без тресење, преточена, филтрираат и се става во чист и сув контејнери.

Рецепт на црвена куќа вино

Куќа црвено вино направено од овошје и бобинки заситени црвено (црвена и црна рибизла, малина, цреша, цариградско грозде, дренка, јагода, и, се разбира, грозје).

Како пример, го разгледа случајот на домашно црвено вино од грозје на Молдавија.

состојки:

• Грозје -10 kg
• Вода - 5 литри
• Шеќер -2-3 kg

Грозје во било кој број на одделни гранки, лисја и стебленца и iterate отстранување на скапани, исушени плодови и пациентите. Тогаш ви треба за да го скрши на бобинки, можете да направите вашите нозе ако многу плодови, или со рака (ако суровини мал обем). Бери сок и пулпа да се распаѓаат во контејнери, окупираат две третини од сад и се прелива вода чија температура треба да биде околу 23 степени. Тоа е важно да се задржи во место капацитет да ферментира маса 15 см ќе биде доволно. Содржина добро промешајте, покријте го со порозна крпа и оставете за 3-5 дена, сеќавајќи се промешува. После тоа изветвена пулпа се притисне на течност одвод, се става мие и суши сад.

Следниот чекор ќе биде додавајќи шеќерен сируп. Износот на шеќер зависи од она вино сладост сакате да добивате. Ако целта станува да се направи кисело вино, тоа е сосема доволно за да биде 200 грама на 1 литар вода. Ако сакате да се добие слатко вино, за подготовка на шеќерен сируп ќе треба 1 кг шеќер 1 литар вода. Да се ​​направи шеќер сируп, шеќер и вода се меша во сад, се меша добро додека не се раствори и песок се става на тивок оган, мешајќи постојано, и отстранување на резултантните пена, водата донесе до вриење, се вари 30 минути. Потоа, сируп е дозволено да се излади до собна температура и влегоа во банките со сок од грозје. Еден литар шеќерен сируп е доволно за 10 литри вино. Вино и сируп и се меша добро, во близина на гумени ракавици и се остава да ферментира се додека тоа не униние, ќе престанат да бидат напумпани со јаглерод диоксид. После тоа, вирус на вино, истурете во една чиста шише и отиде во подрумот за да ја заврши својата појаснување (околу еден месец).

Рецепт за бело вино

Со цел да се направи бело вино, овошје и бобинки користат светли бои (круши, јаболка, дуњи, цреши, жолта, бела грозје).

На пример, земете рецепт дома бело вино направени од јаболка.

состојки:

• Јаболка - 10 кг
• Вода - 5 литри
• Шеќер - 3 kg

Јаболка вид, се мијат, извадете ја рачката и семките и исечете средни парчиња и да скокнеш преку печатот, мелница или соковник. Масата се прошири во контејнери, додавање на него 2-3 јаболка со кора, пред да ги додавате направи длабоки намалувања. Оставете го на топло место за 2-3 дена. По тинктура кантарион, бидете шеќерен сируп, тоа треба да се земе една чаша шеќер и 1 литар вода, измешајте ги сите и го стави на средна топлина, донесе до вриење, се вари околу половина час. Сируп става во контејнери и ќе замине за уште 10 дена, ставајќи ги на вратот на садот и гумена ракавица мешајќи повремено. По масовните otbrodit, пијат мозоци и чиста за 2 месеци на ладно место за појаснување неговата.

Како да се готви слатка вино

Полу-слатки домашно вино различен од другите домашни сок содржи алкохолен пијалок, кој има способност да се акумулира 23% шеќер, како и степенот на алкохол не треба да надминува 12. Покрај тоа, полу-слатки алкохолни пијалоци имаат посебна арома и деликатно и светлина вкус. Главната карактеристика на полу-слатки домашно вино што се топли, продолжува да ферментира. Додека други пијалаци, со тврдина над 16 степени, а не можат да талкаат поради уништувањето на вино квасец.

Направете домашно вино со изборот на содржина на шеќер грозје во кластери е максимум, за овие цели е добро прилагодени грозје Мускат сорти Изабела, Ркацители. Грозјето мора да се врши само во суво и топло време. Во подготовката на полу-сладок пијалок шеќерен сируп наместо тоа да направат варени кантарион со додавање на шеќер, чиј износ зависи од тоа како произведувач на вино посака да се зголеми содржината на шеќер на грозјето. Во сите други аспекти на принципите на подготовка со други домашни вино натпревари.

Рецепт за полу-слатко црвено вино дома

состојки:

• Грозје (виното е направено од популарни сорти Изабела) - 5 кг
• Шеќер - 3 kg
• Вода (варени) - 10 литри

Грозјето биста, одделени од гранчиња, листови и стебленца, отстранување на расипани бобинки. Неизмиени плодови здипли во голем капацитет и сузбивање на рацете или нозете. Каша додадете шеќер и се меша сè многу темелно, се покрива со дише крпа и оставете го на топло место за 3 дена, мешајќи секојдневно. Откако на пулпа формирана блиски до неа капа, се исцеди сок, додадете ладење зовриена вода и малку шеќер (200 грама), се меша добро да се раствори шеќерот.

Завршени течност се прелива во чиста, сува шишиња, оставајќи ги на вратот на малку место за ферментација. На вратот носат медицински ракавици со дупки од иглата. Оставете за 2-3 недели, по што виното, вирус, истурете во чиста, сува и чиста шишиња за 3 месеци во кул визба за појаснување неговата.

Карактеристики појаснување на куќата вино

По маса, двојно ферментирано, таа продолжува да биде вино квасец, честички од овошје и бобинки, шеќер. Тие даваат течност матна боја. Со цел да се избегне матност, потребно е да се осигура дека сите предизвикана. Да се ​​направи јасна вино, користат повеќе методи.

Појаснување - четвртата и последна фаза во подготовката на домашни вина, тоа не е задолжително, но е пожелно да се подобри изгледот на пијалаци и префинетост.

Првиот и најпопуларниот метод - стареење на виното за 3 месеци во ладна соба, а потоа треба да се исцеди, оставајќи на седиментот на дното на садот. Ако тоа не функционира, тогаш прибегнаа кон следниве методи. На пример, желатин се користи, која е погодна да го олеснат на Белата куќа вино. Да се ​​направи на желатин clarifier 15 грама на желатин потоната за еден ден во студената вода, која мора да се менува на секои 8 часа. Кога желатин се издува, растворете го во топла вода и се прелива во vono (оваа сума е пресметана на 100 литри вино).

Добра помош во разјаснување на црвена куќа вино белка од јајце. За да се подготви јајца clarifier на направи раствор од 3 протеини и мала количина на вода и шлаг со миксер во дебела пена се меша со пијалоци и влегоа во еден литар од вкупната тежина на пијалок (оваа сума е пресметана на 100 литри вино дома).

Кравјо млеко - добар природен производ за чистење на куќата вина. е стапката на решение 1 ч. За да се подготви млеко l осветлување на. 1 литар вино, сите се меша и се остава за 3 дена, по што ќе треба да се пие мозоци.

Совет! Со цел да не се расипе производот, провери ефикасноста на методот на мала количина на вино.

https://youtube.com/embed/7gVf-1dyobw