Готвење домашна слатко вино

• 1 Карактеристики полуслатко вино
• 1.1 Спроведување на сок од грозје на оптимална содржина на шеќер
• 1.2 Постигнување на саканите alcoholicity
• 1.2.1 Секвенцата на пастеризација:

Карактеристики полуслатко вино

Да изработи полугодишен слатко бело вино, користи светлината Мускат сорти на грозје со пријатен мирис. Направете полуслатко црвено вино може на црна и розова сорти на сончевото овошје. Да се ​​подготват високо-квалитетни бели полу-слатки или полу-слатко црвено вино, мешавини од различни сорти на грозје од истата категорија.

Главните карактеристики на полуслатки вина:

• Киселина 7-8%;
• 4-8% шеќер;
• 8-12% алкохол.

А мала количина на алкохол доведува до фактот дека дома-слатко вино кога се чуваат во топлина, почнува да ферментира, станува матна и ја губи својата нежна и хармоничен вкус.

Спроведување на сок од грозје на оптимална содржина на шеќер

Берба на грозје се врши во суви временски услови. Грозјето не се мијат за зачувување на природен квасец на површината на зрната, подредени, одвојување расипан предмети. За мелење на големи количини на суровини кои се користат механички уреди, можно е да го скрши на мала количина на грозје од рака. После тоа, на сок со Mezga стави за 3-4 дена на топло место за пред-ферментација.

Совет: Урнете неколку пати на ден, која се појавува на површината на сок од грозје "капа" на воскреснатиот бобинки. Инаку, во домот е мора perekisnut уште е во почетна фаза.

По појавата на кисел мирис ферментација, кантарион е одвоена од непотребни веќе торта. неговата стискаш

Домашна вино

во секое погодно начин. Фрли торта не треба е важна суровина се уште може да биде корисно за производство на Chachi. Јас затегнати сок hydrometer мерење на содржината на шеќер.

Ако сок не се 23% шеќер, тоа е потребно да се додаде шеќер или, по можност, pekmez (варен шира од грозје). Неопходно е да се направи домашно вино одговара на бараните параметри. Слатка додаток става полека, постојано мерење на нивото на шеќер во крвта.

Постигнување на саканите alcoholicity

Кантарион со додавање на шеќер е испратен на ферментација под вода портата. Температурата за овој процес мора да се одржува во регионот на 15-17 C. Во овој температурен опсег по 7-8 дена, пожелно е да повторно да се измери содржина на шеќер од кантарион. Виното е само полу-слатки, ќе мора да престане во вистинскиот момент за тоа ферментација, вино квасец за да се потисне на процесот на животот.

Во спротивно, тие ќе ги донесат нивните активности до крај, е мора во последните фази изгуби шеќер, и да се направи домашно вино, како што тоа беше првично замислен, едноставно нема да работи. На квасец запре нивните активности, се користи за загревање на кантарион.

Секвенцата на пастеризација:

• 1.Vino преточува од талог со помош на цевката.
• 2.Ego влегоа во стакло цилиндри цврсто затворени и го стави во резервоарот со вода на дрвен држач.
• 3.Bak загрева во текот на тивок оган се додека температурата на водата во резервоарот не стане 75-80 C.
• 4.Nagrevanie намалена, и на вино е пастеризирано (3-литарски шишиња до половина час, 10 литар - 45-50 мин).
• 5.Ostyvanie се случува во текот на ноќта на собна температура.
• 6. Во кул визба vino2 месец поминува процесот на појаснување. Во исто време, тоа редовно и внимателно да се следи со цел да се избегне појавата на новите филмови и ферментација.
• 7.Cherez 2 месеци што е избран повторно, отстранување на талог, шишиња, запечатени со природна плута.
• 8.Protsedura пастеризација се повторува, но овој пат на пониска температура (70 C) и зафаќа минимална количина на време (25 мин).

Виното може да се чуваат на ладно место за неколку години, и може да се пие веднаш, таа е подготвена за употреба. Кога двојно пастеризација и контрола на нивото на шеќер во кантарион може да биде убеден во квалитетот на своите полу-слатко вино.