Куќата вино од смокви

1. Доколку постои вино квасец за 3-4 дена да работат со смокви направи квас. За оваа или било суво грозје неизмиени свежи бобинки (претходно здроби) да се пополни тегла, да додадете 10-15 грама шеќер и 150 мл вода. Промешајте вратот газа завој, стави тегла за 2-3 дена во темно место на собна температура. Со присуство на пена на површината, и мало мирис на ферментација на потсмев, стартер подготвени.

Ако немаше мувла или квасец ферментира, да почне повторно, но се користат и други суво грозје.

2. Вари 3 литри вода (60% од вкупниот износ). Изми смокви се посипува врела вода, се промешува, капакот. Кисна 60 минути.

3. Вирус инфузија преку cheesecloth, на течен дел се става во емајл или пластичен контејнер една со широк врат (тенџере, кофа). Евтини критикувам или сека било кој друг начин.

4. Додадете: праска пулпа во инфузија, се прелива остатокот чиста студена вода и се промешува. Кога температурата на кантарион е под 30 ° C додадете винска стартер (со суво грозје) или разреден во согласност со упатствата на етикетата вино квасец.

5. вратот на садот или кофа завој газа на. Трансфер на кантарион во темно место (капак) на собна температура. Остави на за 4 дена. Еднаш во 8-12 часа се потребни за да се измеша чиста дрвени стап или пак, туркајќи го во сок се појавија на површината на пулпата. По 1-2 дена треба да има знаци на ферментација: Подсвиркват и пена, тоа значи дека се е во ред.

6. Вирус кантарион преку 2-3 слоеви на cheesecloth, на пулпа е добро се надмине (веќе не се користи).

7. течен дел од се додава 200 грама шеќер (една третина од вкупниот број) и се меша.

8. Ставете на засладени мора во садот за ферментација, пополнување на максимум 75% од обемот да се направи простор за пена, јаглерод диоксид и нови делови од шеќер. Воспоставување на замката на вода (медицински ракавица може да биде пробиен со дупка игла во прст). Трансфер на сад со иднината: Праска вино во темно место со стабилна температура од 18-27 ° C.

9. По 5 и 10 дена по инсталацијата hydroseal додадете останатите шеќер рамни делови (200 грама на учеството во рецепт). За оваа исцедена одделно 150-200 мл ферментирање кантарион распушти шеќер во него, што резултира сируп повторно влегоа и затворете ја задржи водата.

10. Во зависност од температурата и квасец ферментација на куќата вино смоква трае 30-55 дена. Знаци на затворање ферментацијата: вода печатот за неколку часа не емитуваат гасови (ракавица издувана), виното било полесно на дното имаше слој на лабава талог.

Ако виното ферментира подолг од 50 дена, не се појави горчливо, се посипува со пијалок од талог во друг сад и стави dobrazhivat на иста температура.

Otbrodivshee вино истури преку цевка во друг сад без да се допира на пелети. Обидете се да пиете. Евентуално додадете повеќе шеќер за сладост. Вие исто така може да го зголеми на тврдината, вотка или додавање на алкохол во износ од 2-15% по волумен. Обезбедување промовира долгорочно чување, но се менува органолептичките својства.

11. Прелива вино во контејнер за натопување (по можност пополнување на гребенот за да се минимизира контакт со кислород).

12. херметички затворени и се пресели во темна соба со температура од 5-16 ° C, на пример, подрум или фрижидер. Ако претходниот чекор е додаден шеќер, првата 7-10 дена на изложеност да се задржи на вино под печат на вода во случај на повторна ферментација. Остави на за 3-8 месеци за да созреат.

13. При талог слој од 3-4 см (прв пат во 7-10 дена, тогаш помалку често) да се прелива вино во друг сад преку цевка без да се допира на пелети.

Видео: Napitook.ru - "Елена Malysheva кажува смокви"

14. Вино од смокви се смета дека се подготвени кога торта веќе не беше таму. Пијалокот може да се истури во шишиња за чување и херметички затворен.

Тврдина - 10-12%. Рок на траење - до 3 години. Принос - околу 60-65% од почетниот волумен од кантарион (сметајќи од моментот на поставување на стапица на вода).

Сподели на социјални мрежи: