Домашна суво вино од грозје

Суво вино наречен шеќер или со минимална содржина (0,3%). Во текот на ферментација на квасец обработува сите фруктоза во сок, но не пијат вештачки да се ублажат. Овие вина се на повеќето природни, вкусни и здрави, но бара високо квалитетни суровини. Јас ќе ви кажам како да се направи домашна суво вино од грозје (црвена или бела) за едноставна ефикасна технологија. Рецептот се користи само бобинки.

За подготовка на суво грозје вино треба содржина на шеќер од не помалку од 15-22%. Сласта на бобинки зависи од сортата и растечки регион. Постудено клима, кисело овошје грозје (од ист вид).

шеќерната индустрија се определува со специјални уреди - рефрактометар или hydrometer чаша. Но, присуството на такви уреди за почетниците аматери винарите се ретки. Затоа, сласта на грозје во домот треба да се постави во врска со фокусирање на вкус. Главен услов - бобинки не треба да се смени и адстрингентно, во спротивно може да има проблеми со ферментација и на готовиот пијалок ќе биде многу слаб.

Фактот дека тврдината домот на суви вина зависи од сласта на бобинки, 1% од шеќер во сок дава 0,6% алкохол. На пример, кога содржина од 15% шеќер се добива сила вино од 8-10%.

Пред да почнете да готвите сите се користат контејнери треба да се мијат со зовриена вода и избришете сува, или на трети лица мириса, па дури и мувла може да се појави во готовиот вино.

состојка:

грозје - 20 кг.

Рецепт на суво бело вино

1. Подготовка на грозје. Зрели плодови собрани во суви временски услови, да се одвои од гребени и внимателно оди преку, фрлање незрели, премногу мала и скапани. Ова е многу важен чекор, бидејќи раковини и расипани бобинки нанесат штета на вино, што го прави премногу кисело, адстрингентно и горчливо. Точни пијалок вкус од лошо суровини е невозможно.

Предупредување! Грозје не можат да се мијат. На површината на диви квасец вино кората неопходни за нормално ферментација, водата ги измива. Ако бобинки се валкани или правливи, јас Ви препорачуваме да ги избрише со сува крпа. Од истата причина, тоа е невозможно да се соберат грозјето во дожд.

2. Подготовка на кантарион. Набројани бобинки веднаш го скрши раце. Коските треба да останат непроменети. Па јас не препорачувам да притиснете на прес грозје. Следна ќе бараат не само сок, но, исто така, целулоза (пулпа).

Во кора и каша од грозје содржат супстанции кои ја формираат вкус на вино во многу начини. Рачна обработка на плодови промовира природен ослободување на овие хранливи материи и создава поволни услови за ферментација. А мешавина од сок и пулпа наречен "жолт".

3. Подготовка на ферментација. Сад со широк врат (кофа, лименки, емајлирани тенџере, итн) за да се пополни каша три четвртини, се покрива со газа. Потоа, во текот на оваа фаза на технологијата на изработка на бели и суво црвено вино е малку поинаква.

Кантарион суво бело вино да се брани преку ноќ на температура од 20-25 ° C. Следна да се логирате со тиња, пулпа стискаш на оружје преку cheesecloth. Чиста сок се става во сад ферментација со тесен врат.

Суво црвено вино добиено од ферментираниот сок од оригиналот, заедно со семиња и кожи. Капацитет е 3-5 дена во соба во стабилна температура од 18-30 ° C. По еден ден пулпа се крева нагоре, формирање на "капа" на површината. Ова густ слој треба да чукнам мешање кантарион 2-3 пати на ден, во спротивно може да се влошат вино.

Ферментација кантарион обилно пени, има интензивна црвена боја и карактеристичен мирис на виното. Во одредено време течноста дел исцедена од тиња, стискаш пулпа преку газа или крпа. Сите сок (исцедено и сплотена) да се прелива во шише со тесен врат.

рецепт за суво црвено вино — Кантарион е подготвена

4. ферментација. Ферментација сок пополнување на не повеќе од 2/3 од јачината на звукот. Потребни за емитираат јаглерод диоксид дозвола, со што се зголемува притисокот во шише.

За да се спречи контакт на кантарион со воздух за да го поставите вратот на вода стапица сад (види. На фотографијата). Алтернативни - медицински ракавица со дупка во една од прсти (пункција игла). Исто така, за стаклени тегли се затворачи посебна капа.

стапица вода за суво бело вино — возење hydroseal

вино ферментација со ракавица — ракавица

бленда со функција во текот на стаклена тегла — Капак-портата

Капацитет треба да живеат во една соба во стабилна температура 16-28 ° C. Активни ферментација трае 25-50 дена. На нејзиното завршување укажува на долго отсуство на меурчиња во печат на вода или пониска ракавица. На пијалок е полесни, и се појавува талог на дното.

5.Sozrevanie. Младото вино е внимателно се става во сад за чување, бидете внимателни да не го допира топчиња. Најлесен начин да го направите ова преку тенка цевка, поставување на капацитетот на различни височини (принцип капиларна). Садови пополни дома суво вино за повеќето вратот и капакот цврсто за да се спречи контакт со воздух.

младото вино вкус остри и неурамнотежени. Овој проблем е решен од страна на чување во подрум или подрумот со температура од 6-16 ° C. Суво бело вино се препорачува да се задржи најмалку 1 месец, црвена - минимум 2-3 месеци. Со текот на времето, вкусот е само добивање на подобро.

дома суво вино од грозје слика

Како што се појавува во долниот талог слој од 2-4 см, пожелно е да се филтрира виното со истурање во друг сад. Кога торта веќе не беше таму, пијалок може да се истури во шише за складирање. Предмет на температура рок на траење од 3-5 години.

Видеото покажува технологијата на изработка на суво бело вино.

Сподели на социјални мрежи:

Слични