Домашна суво вино од грозје

Видео: Подготовка на суво вино дома. Дел 2. Грозјето 2016

Смета суво вино, кој не содржи шеќер или нејзиниот минимален волумен (0,3%). Сите фруктоза во текот на подготовката на активноста на квасец ферментира и екстра шеќер не се внесени. Поради овој пристап, суви вина се најприродната, корисни и многу вкусна. Домашна суво вино од грозје - процесот интересна и едноставна, уште поважно, да ги следат повеќето едноставен и ефективен технологија, кој се придржува до повеќето домашни винарите. Овој рецепт не се грижи за употребата на шеќер, квасец и други состојки освен плодови.

за подготовка на вино, пожелно е да го изберете грозје, чија содржина на шеќер е 15 - 22%. На сортата и растечки регион зависи во голема мера на сладост на грозјето. Ако тоа се одгледува во областите со ладна клима, плодовите се покисели од истиот во топла област.

Се разбира, за индустриски цели со помош на специјални уреди кои ќе ви овозможи точно да се утврди содржина на шеќер на производот. Ова рефрактометар или hydrometer читања против чаша. Но дома винарите е малку веројатно да се најдат такви уреди, во секој случај, тоа е прилично ретка. Затоа, оние кои се подготвува виното дома, решени да ги вкусат сласта. Во овој случај, таа функционира една важна правило - кантарион не треба да биде курва и кисело, бидејќи може да има проблеми со процесот на ферментација. Јачина на вино директно зависи од бобинки на сладост, како 1% шеќер, 0,6% овозможува да се развие на алкохолот содржан во готовиот вино. Така, кога содржина на шеќер од 15% јачина на вино ќе се претвори 8 - 10%.

Сите контејнери кои имате намера да ги користат во процесот на производство на вино, треба да се мијат и изрендано сува. Ако овој пристап со учество од невнимание може да се случи во готовиот вино несакани мириси што едноставно sadden.

Рецепт на суво бело вино

подготовка на грозје

Зрели плодови се берат само во суви временски услови, не е возможно да се соберат, ако претходниот ден (за 2 - 3 дена последно) беше дождот. Понатаму, сите бобинки се добро подредени, на оние кои се влошени (расипан, скапани, неподготвен), се отстранат непотребните раковини. Оваа процедура е неопходна, бидејќи навлегува во кантарион на сето ова може да го уништи вкусот на виното, што го прави горчлив, курва или премногу кисел. Тогаш не постои ништо невозможно да се поправи овој дефект, а виното станува неупотреблива.

кантарион

Сите избрани плодови треба да бидат добро задушени од страна на предложениот метод. Инсталирајте емајл кофа или друг соодветен сад, над него се обезбеди сито во кој треба да се прелива мали делови од грозје, ја покажува неговата десна рака. Грозје семе треба да се остави недопрена, па здроби грозје посебен печат е пожелно. Евтини што останува откако ќе се притисне, ние, исто така, многу потребна, затоа што, благодарение на своето присуство во виното е формирана од страна на крајниот вкус и арома. Обработка плодови оружје - тоа е природен начин да се ослободи хранливи материи. Тоа е најповолен за создавање на услови за добро ферментација. А мешавина од сок и пулпа винарите се нарекува "жолт".

Подготовка за ферментација

Три четвртини пополни сад со широк врат. Може да се земе кофа, тенџере, конзерви и сл Горниот капак со газа сад. Понатаму, технологијата на црвени и бели суви вина се разликува малку.

Кантарион инсистираат бело вино на температура од 20-25 ° C во текот на денот. Потоа преточува од талогот се дренира преку cheesecloth пулпа добијат чиста сок е исполнет со нови сад има тесни вратот.

Црвеното вино поминува првата фаза истовремено ферментација на сок од семките и кожи. Резултат на мешавина беше чува во соба со температура од 26-30 ° C околу 3 - 5 дена. Еден ден пулпа се зголемува, формирање на т.н. "вино капа". Овој слој е многу важно да се собори, мешање на кантарион неколку пати на ден. Ако тоа не е направено, а потоа сè ќе се претвори во оцет.

Кога кантарион почнува да се пена во голема мера, се појавува интензивна црвена боја и карактеристичен мирис на виното, течноста дел е исцедена од талог мора внимателно да се притисне на пулпа преку неколку слоеви на cheesecloth. Сите добиени на тој начин сок се става во сад со тесни вратот.

ферментација

Контејнери исполнети со не повеќе од две третини од обем. Како резултат на ферментација ќе емитуваат јаглерод диоксид, со што се зголемува притисокот, па јас само треба да се ослободи простор за него.

Видео: Како да се направи домашно вино?

Тоа е важно да се минимизира воздух контакт со кантарион, имаат фиксен на вратот на замката на резервоарот за вода. Во домашни производители на вино не секогаш имаат можност да го купат, бидејќи алтернативата - обичен медицински ракавица со дупки во прстите. Покрај тоа, комерцијално достапни затворачи посебна капа за стаклени тегли.

Капацитивност вино мора да биде инсталиран во просторија во која температурата не надминува 20 ° C. Ферментација под добри услови трае 10 до 25 дена. Целосно отсуство на меурчиња во печат на вода, подоцна ракавица укажуваат на тоа дека процесот на ферментација е запрена. Во тоа време, на пијалок е добро разјаснето и талог формиран на дното.

созревање

На готовиот вино се истури нежно во друг сад, да не го допира топчиња. Најлесен начин да се произведуваат такви манипулации преку слама, на пред-поставување на два резервоари на различни височини. Шишиња, кои се става ново вино треба да се заврши од страна на вратот на суво вино и плута цврсто затворени за да се спречи воздухот од влегувањето.

Виното може да се пие веднаш, ако сакате, но нејзиниот вкус е уште повеќе неурамнотежени, и може да биде дури и поостри. За да се реши овој проблем, виното се става во подрум или друга просторија во која температурата не надминува 10-16 ° C. Најмалку еден месец треба да биде извадок од суво бело вино, и два - три месеци од црвено вино. Колку е поголема време на експозиција (созревање), квалитет на вкусот на виното се подобри. Усогласеност со дефинирана рамка постави временски температура за складирање може да биде неколку години.

Понекогаш се случува дека по зреење на виното останува уште облачно. Ако е така својот изглед не ви одговара, тоа е препорачливо да го олеснат пијалок со кој било метод кој е најсоодветен за вас. Појаснување на вино го прави јасно, но апсолутно не се подобри вкусот.