Мадеира

Една група на вулкански острови во 640 км од мароканскиот брег, кои нашите предци во античките времиња се нарекува "Волшебните Острови", денес знаеме како Madej py (Мадеира), Порто Санто и Desertas. Мадеира (само што се презентирани на нашиот карта) - најголемиот од островите на архипелагот и еден од најубавите во светот.

Кога Португалците во 1420 за прв пат слета на источниот брег на островот (во Machico), тие запалија непроодни шуми. Пожарот беснееше неколку години, шуми се уништени, но неговиот слободен отворен простор со пепел оплодена почвата што е плодна и денес. Уште од работ на водата до средината на стрмната падина (надморска височина од 1.800 метри) се зголеми тераси. Тие се посветам на грозје, шеќерна трска, пченка, грав, компири, банани, растенија и цвеќиња. Како и во северна Португалија, винова лоза погоре за раст формира сводови. Тоа се протега на стотици милји на каналите за наводнување (levadas), кој се донесе вода од врвовите на растенијата.

Веќе 400 години вино останува главен земјоделски производ на островот. Сепак, Мадеира - не само кога португалскиот донесе лозата. Тие сметаат на островот како база за производство на слатки вина на Медитеранот. Во тоа време, Отоманската империја да се откријат нови извори на Malmsey: Крит и Егејските острови. Рамниот Порто Санто песочна почва и клима на Северна Африка изгледаше ветувачки Мадеира со стрмни падини, бујна вегетација и честите дождови. Доселениците засадени Порто Санто лоза Malvasia (изведено од името на јужниот дел на грчкото пристаниште Monemvasia) и да се најде на пазарот за вино обезбедени дури и на францускиот суд.

Развојот на Мадеира започна подоцна, кога се покажа да биде порта на Funchal местото каде бродови на westbound беше погодно да restock вода, вино и храна. Од гледна точка на климата во услови на Мадеира се полоши отколку во Порто Санто: ретко ден без дожд. Malvasia, Verdelho и други увезени грозје понекогаш беше тешко тука, и на стареење проблем е особено акутен. Тоа сугерира мешање на слатки и торти вино.

Сепак, производот како резултат на кисело-слатка вино испадна да биде добар antiscorbutic. Тоа патувања наметнува на Мадеира пронајдок. Една или две ракија кофа (или алкохол од шеќерна трска), ја даде сила и сила да преживеат долго патување, како резултат на тоа се стекнува со кадифена, и ако Мадеира падна од еден начин да се направи тоа два пати, тоа добива дури и подобар вкус. Во XVIu во. Мадеира беше исклучително популарен во северноамериканските колонии. Савана и Грузија стане портал на Новиот свет, која се отвори пред неа локалните трговци преговарачи. Значи во Америка, постојат вистински познавачи на Мадеира. Се уште може да се најде во шише Мадеира XVIu. и читање на името на етикетата има дадено својот брод.

Видео: Орелот и опашки - 10.19 издание (. Годишнината сезона Мадеира)

Денес Мадеира не е тестиран во топла има, и во посебни објекти за складирање (estufas), држејќи не помалку од три месеци на температура од 45 ° C. Подолг период на пониска температура дава најдобри резултати, но никакви вештачки услови не може да го замени долгорочен престој во вино калциниран сонцето на поткровје. Кога виното е подготвен, тој има благ вкус на карамела, каде што секогаш можете да најдете Мадеира. Ако вкус е премногу силен, тоа значи дека температурата на складирање е премногу висока.

Видео: PoDorozhniki-11, Мадеира, 1 Серија, HD

Модерни производители Мадеира се меша своето вино за производство на различни видови на брендови. Антички начин, слично на начинот на solera за шери, веќе не се користи, бидејќи ЕУ воведе забрана за неговата употреба за вина постари од 10 години. Ако успееме да се најде вино, тоа ќе биде прекрасно, но Мадеира највисок квалитет, како и Порто - традиционално вино жетвата една година, а во случај на Мадеира - па дури и една сорта на грозје.

Последователни катастрофи - епидемија на прашкаст мувла во 1850 година, инвазијата на филоксера 20 години подоцна, револуцијата во Русија и во сува закон во САД - доведе до речиси целосно исчезнување на Мадеира, трговски фирми затворање и трајно запре производството на висококвалитетно вино.

Речиси сите од лозјата на Мадеира се во рацете на мали сопственици кои сакаат различни Tinta Negra Мол. компанијата Henriques & Henriques, која поседува 10 хектари земјиште, еден од ретките со своите сопствени лозови насади.

Мадеира Funchal

Географска ширина / висина MS: 32.41o / 164 стапки (50)

Видео: жените овошје и риба на островот Мадеира - Португалија

Просечната температура на јули MS: 70,9 ° F (21,6 ° C)

Просечните годишни врнежи за МСП: 25 инчи (640 мм)

На ниво на врнежи во текот на месец жетвата на МСП: септември, 1,2 инчи (30 mm)

Главните фактори на ризик се: габични заболувања

Главните видови на грозје: Tinta Negra Мол. Verdelho, Sercial, Malvasia, Bual

Забрана уништени на американскиот пазар, и винарите мораше да се обединат со цел да се преживее. Првите две етикети и етикета сопственост вино Мадеира BLANDY е (послатка од Cossart Гордон), произведени од страна на трговците Symingtons Мадеира вино компанијата.

Лозјата се пренасочуваат кон одгледување на американски хибриди (на пример, Црна шпански, или Jacquet, како што се нарекува во Мадеира), класичен локални сорти постепено стана реткост. Најпопуларните беше Tinta Negra Мол, кој се претвори во најдобар случај толерантна замена за класи, кои се одржуваат osgrova репутација. Денес, нејзиниот удел во бруто одгледуваат грозје на островот е 90%.

Природни Мадеира вино содржи многу киселини и имаат груба вкус. Во моментов, околу 1/3 од обемот на вино на островот се фиксни и испратени за извоз.

Прикачи Мадеира започна во XVIII век со помош на ракија. Вино добива тешки. Но, во процесот на транспорт на виното се покажа дека по многу превозот добива подобро: движење и тропските горештини забрза созревање својата и да даде Madera неа "изгорени" вкус.

Помал квалитет на вина се Reserva и Karrent. Мадеира Karrent во шишиња и се продаваат во последните пет години, други вина може да созрее за полнење на 10, 15, 20 и повеќе години.

На поголемиот дел од етикетите на виното Madera го содржи името на трговец со вино, а името на сортата на грозје од кои се произведува вино, но во моментот кога овие имиња се, а индикатор за нивото на сласта на вино или стил од напомена дека тоа е направено на оваа сорта грозје.

Пред пристапувањето на Португалија во ЕУ во 1986 година на Мадеира доволно слободи со означени вина на етикетата укажува на класичен локални сорти, иако вино може да се направи од било кој друг на грозје. Сега, ако суровина за вино се неконвенционални сорти на етикетата само укажуваат на неговата возраст (3, 5, 10 и 15 години), содржина на шеќер и surdo категоријата vinho ( «слепи вино"), што значи дека ферментацијата е прекината со додавање на ракија. Неодамна, за оваа намена, со поголема веројатност да се користи алкохол, како и во производството на Порто.

Традиционални локални сорти (Malvasia, Verdelho, Sercial и Bual) е поврзана со одредено ниво на сладост на виното. Од Malvasia или Malmsey се најслатката и брзо зреење на виното, темно кафеава, многу миризливи и богата, со мека текстура, малку мрсна, но со карактеристична Мадеира материјални вкус на изгорени шеќер. Ова вино е совршен за да заврши голем оброк на доза на оптимизам (како Мадеира чуваат главно во буре, од неа помалку мамурлак ефекти отколку од гроздобер порта).

Видео: Како се преселив за постојан престој на Мадеира

Мадеира Bual на сорти - винарска полесни и помалку слатка од Malmsey. На Пикантерии од неа дава слабо горчлив вкус на чад. Денес Bual одделение - вистинска реткост. Verdelho (од најпопуларните различни бело грозје на островот) - помалку слатка и помек од Bual. Букет од ова вино сорти комбинација слаб мед тонови и изречена горчлив вкус на чад. Нејзините добро да пиете пред и после јадење. Од одделение Sercial врти најсушните Мадеира. Вино од Sercial, зреење побавно од останатите, е светлина, вкусна и многу остри - на гадење, а тоа е млад, шармантен и пријатно и вкусно кога "дел од тоа време." Ова е солидна вино, Фино на шери, но исто така совршена за аперитив. Укажуваат на копра е дозволено само ако нивниот процент во смесата е најмалку 85%. Ова важи дури и vinho surdo.

Обележување Гроздобер Мадеира значи дека виното е направено од реколтата од една година, една сорта на грозје и возраст во буриња најмалку 20 години. Најдобрите вина може да се одржи до 100 години во буре или веќе се филтрира во големи плетенка стаклени садови - пред нивните razolyut шишиња, каде што се возраста на темпо на полжав.

Гроздобер Мадеира, постари, толку подобро. Дури и во отворен шише вистински висок квалитет Мадеира не се влошува со месеци.