Polugar - руски леб вино

Polugar - многу од овој збор може да изгледа смешно, а можеби дури и апсурдно, речиси никого со точност да се каже дека ова е одамна заборавени леб вино. Дури и пред половина век, во времето на царска Русија пијам, бев во тек и имаше многу обожаватели меѓу обичните луѓе и аристократијата од времето. За жал, поради големата конкуренција со вотка леб вино беше буквално отсечени од пазарот на алкохол на Руската империја. Но, на овој ден оригиналниот рецепт дојде Polugar.

Историја на вино жито

Polugar - зрно виното е направено преку двојна дестилација на 'рж или јачмен слад. Силата на пијалок во редот на 38,5 степени. Подготовка Polugar слични на готвење коњак ракија или виски, разликата е во тоа што тој не го чува во дабови буриња. На првото спомнување на вино жито беше направен во 1517 година. Тоа беше тогаш дека богатите сопственици Polugar подготвени за сопствена употреба, во согласност со рецепт, кој се пренесува од родителите на потомството. И до XIX век се смета за рускиот национален пијалок. Но, по налог на Министерството за финансии, предводена од страна на тогашниот С.Ј. Вите Polugar стана забрането пијалок. Тој беше заменет од страна на сите познати вотка.

Па зошто Polugar? Ова име добиле леб, вино, поради посебниот начин на проверка на квалитетот на алкохол. садови бакар истури жито вино, а потоа запалија оган под него. За некое време на течноста дел од толпата надвор, потоа проверува преостанатите количини. Ако леб вино е двојно помалку отколку што беше пред тестот, тестот за жито вино беше успешна. Па оттука и името Polugar. Патем, овој метод на проверка на квалитетот на леб вино зацементира Николај I.

Како да се готви Polugar

Но, како да се готви Polugar што се покажа како повеќе оригинални е можно? Овој метод на изработка на жито дух создадена од страна на старите методи, која дојде до денешен ден. Тоа е адаптирана за нормално готвење дури и во просек кујна на секое заинтересирано лице може да направи овој пијалок дома. Да се ​​направи овој заборавен рускиот национален алкохолен пијалок ќе ви треба:

• Јачмен или 'рж слад - 4-5 кг;
• Дестилирана вода - 20-25 литри;
• Квасец, ако сува - 60 грама за притисок - 300 грама.

Слад може да биде ништо, тоа не е важно. Во класичната верзија на леб вино подготовка iso 'рж, но, исто така, соодветно, мирисот на добиената вино ќе биде различен од избраните слад. Вода "чешма" подобро да го користат по неколку чекори за прочистување (седиментација, филтрација), и најлесен начин да се купат готови дестилирана вода. Polugar создавање на технологија вклучува ставки како што се:

Слад и неговата подготовка

Ќе ви треба суши слад, по можност многу сува. Зрната мора да биде многу мал, ако постои било каква, можат да бидат задушени од страна, но не и за состојбата на брашно. За почетници во овој број на тужбата винаријата подготвени, се продаваат во специјализирани продавници, смачкана слад.

Фаза "mashing"

висока температура вода и скроб содржани во слад, поделбата во шеќер. Неопходно е да се става во вода резервоарот и се вари. Понатаму, водата треба да се олади на 55-60 степени и додавање на слад. Темелно се меша додека не се изедначи државата, се загрее до 65-70 степени, и се промешува повторно. Не дозволувајте појава на грутки во дното. Потоа за 90 минути оваа температура треба да се одржува под цврста капак. Најдобро од сите работи на тивок оган.

фаза на ферментација

Шеќери ослободен од скроб со користење на квасец се преработува во алкохол. Кул како резултат на кантарион од 30 степени и се влеваат во подготвени ферментација сад. Додавање на саканиот износ на квасец и се стави во темнината на температура не повисока од 25 степени. Ферментација ќе трае околу една недела до две, сето тоа зависи од температурата на околината, на квалитетот на слад и квасец. Еднаш на ден, што треба да се отвори ферментација сад и се меша содржината со чисти раце или дрвена лажица. Брага се смета да се биде подготвен за дестилација само во присуство и отсуство на светло seething во преграда со горчлив вкус.

Првичната дестилација

За да се добие максималниот износ на сурова алкохол, simmered дестилирана Брага, користете цедилка капацитетот на дестилација не доби топчиња, и да не се горат во дестилација. Како резултат на суровата нафта е нејасно со мали миризливи лут мирис.

редестилација

Прочистување на сурова алкохол од матна боја и луто мирис. Понатаму дестилација ќе се одржи со поделбата на фракции. "Раководител - pervach" - првото нешто што ќе излезе во текот на дестилација треба да се отстрани веднаш, како што ќе содржи максимум на опасни материи. "Телото" сакате ни да избор на производ. Изборот е направен, до тврдината нема да падне под 40 степени.

фаза за прочистување на

Донесе жртва вино карактеристичен вкус и омекнува вкус. Карактеристично Polugar метод на чистење е чистење со јаглен или со белка од јајце леб.

Lapping тврдина Polugar

Не заборавајте дека ова е тврдина Polugar не е над или под 38,5 степени. По пијалок ќе ги преземат сите неопходни чекори за да се случи и тврдина Polugar шишиња и го стави во темна ладно место за уште неколку дена. По што може безбедно да се консумира. А карактеристика на Polugar ќе биде малку воочлива арома на суровини и префинет вкус на леб.

Видео рецепт Polugar