Рецепт леб вино

• Историја на леб вино
• Видови на леб вино
• За разлика од вотка
• На стариот начин на готвење
• Рецепт леб вино од слад
• Polugar врз основа на брашно

Секоја земја има свои традиционални алкохолни пијалоци. Во Русија, овој пијалок е Polugar. За жал, во конкуренција со вотка, тој бил поразен. Многу рецепти биле изгубени, но денес на вина од леб повторно популарен.

Историја на леб вино

Polugar или житни вино познат уште од XV век. Тоа беше името на алкохолен пијалок добиен од каша жито. Кантарион е изготвен врз основа на слад и 'ржано брашно. Тоа може да се користат и други брашно, но целата пченица е најчест. Почесто се јачмен и 'рж слад, пченица ретко се користи.

вино замокот на леб проверени, гори мала количина (магацинот). Преостанатиот волумен на течност во однос на родител. Она што останува помалку од, толку посилно беше пијалок. Ако сте имале повеќе од половина од вино беше призната со лош квалитет. За разлика од тврдината, висок квалитет на жито дух не треба да мириса на чад или толпата-на.

Зборот "Polugar" манифестира бидејќи остана точно половина од магацинот по гори вино. Сила на овој пијалок беше околу 38%. Водка пред XIX век бил наречен тинктура од тревки и корења на алкохол или алкохол. Ние тоа го користат можност за медицински цели. Подоцна дојде да се нарекува вотка алкохол разредена со вода.

Видови на леб вино

За разлика од грозје и овошје, леб вино не се чуваат во шишиња или буриња, па имаше многу нечистотии. За чистење Polugar дестилирана 2-3. Се користи како филтрација преку рампа на бреза јаглен со што се одложи фузелово масла и спроведен пијалаци чуден мирис и вкус. Како резултат на тоа, за осигурување на квалитетот, виното е дестилирана уште еднаш.

Во зависност од силата на леб вино беше поделена во неколку варијанти. Стандард беше Polugar содржи околу 38% алкохол. Најсилниот пијалок со содржина на алкохол од 74,4% се нарекува двоен алкохол.

Три видови на леб вино првично постоеле:

• 'рж;
• пченица;
• јачмен.

Во последниве години, обидувајќи се да се подобри класичен рецепт, производители почнаа да произведуваат пијалаци со додадена мед и бибер, ким и кориандер, смрека. Во вкусот тие се натпреваруваат со вотка и виски. Ова го прави можно да се прошири опсегот на алкохолни пијалаци и да се привлечат дополнителни внимание Polugar.

За разлика од вотка

Леб вино не треба да се меша со вотка. Вотка добиени од алкохол на висока чистота, тоа е лишен од странски мириси. Polugar малку мириса на леб, има специфичен вкус. Тој има повеќе наликува на виски од вотка, но за разлика од виски, тој не се чува во буриња.

Вино-базирани правење леб, обидувајќи се да се усогласат со стариот рецепт и производство традиција. Тоа е дестилирана три пати во бакар тенџере фотографии, чист јаглен и протеини.

Кога во споредба со начинот на користење на вотка, тука исто така, постојат разлики. Водка отфрлен ладни и вино подобро житни пијат мали голтки на собна температура. Ова му овозможува целосно да rasprobovat, оценка на вкус, сила.

На стариот начин на готвење

Секој рецепт Polugar различни избор на жито за производство на слад самиот процес е речиси непроменет. Првично направи слад. Да го направите ова, никнува жито житарици, тресна, исушени и бланширан на големината на големи зрна. Античкиот рецепт е како што следува.

Слад е земјата ситно и се става во садот, и се прелива топла вода, за да формираат маса слична на желе. Ова е задолжително. Следно, кантарион се празни во другите ДДВ, слад и мијат три пати со топла вода. Сите се собраа заедно, да додадете квасец и се остава да ферментира под капакот затворен до пени. Кога ферментација е бавен, произведен во бакар тенџере фотографии.

Рецепт леб вино од слад

Следниве рецепт Polugar подетални и модерни. Да се ​​направи леб вино, ќе ви треба:

• 5 кг слад од било жито (може да се купи готови или направи себе си);
• 20-25 литри чиста или филтрирана вода изворот;
• 50 грама суви гранули квасец или 300 грама свежо цедено.

Неопходно е да се земе голем сад, ја истурам во вода, донесе до вриење и се излади до + 55 °. Тоа е погодно за оваа намена да се користи дигестор. Понатаму, вода истури слад, измешана и загрева до + 64 °. Повторно се меша, покриени со капак и пан се варат 1 час и 30 минути на истата температура, за да се добие кантарион.

За да започнете со процесот на ферментација, тенџере лади до + 27 ... 28 °. Разреден во 2-3 литри кантарион квасец. Ставете ги сите кантарион во резервоарот или шише, каде што ќе талкаат, додаде него разредена квасец. Резервоарот мора да стои на топло место под вода печат 4-16 дена. Кога ферментација запре, Брага надмине претходно филтер. За време на возење на фракцијата не делат, само да се вози се додека не се прелива 25% сурови.

Потоа суровини алкохол разредена половина со дестилирана вода и по втор пат, главата и опашката сега се одвоени, земајќи ги само Seredka. Стоп за дестилација кога тврдината ќе биде 40%. Но, тоа не е вина на леб, потребно е да се направи за чистење и разблажување до саканиот степен.

Вториот рок се одгледувани за да стане тврдина во рамките на 40-50%, и се филтрира. Филтер може да биде преку јаглен, со помош на протеини, калиум перманганат, млеко и леб, како некој запознаен и удобно. Сега е неопходно да се разредува пијалок направен на леб и вода до тврдината од 38,5%, и се прелива во шишиња. Чувајте тоа треба да се цврсто затворени на ладно и темно место.

Polugar врз основа на брашно

Популарни рецепт вино на леб, кој се користи 'рж или пченица брашно. Нема потреба да се направи пред-слад. Ако одлучите да се обиде овој рецепт, потребно е да се подготви:

• 2 кг брашно;
• 8 l на вода;
• 100 g компресирана квасец;
• 100 g на шеќер.

Неопходно е да се удобно широк сад, се прелива во неа брашното, се прелива со топла вода и мешајте за да се добие хомогена редок тесто. Потоа ќе се стави на сад на бавно оган и топлина, без врие. Температурата во текот готвење мора да биде варено кантарион е околу 70 °, за еден час, со постојано мешање.

Кога смесата ќе се стекнува со кафеава нијанса сад се отстрани од топлина и се остава да се излади на температура од + 20 ... 22 °. Во изладен кантарион се истури шеќер, квасец и се меша. Тоа не треба да талкаат помалку од 3 дена.

Како резултат на тоа, ќе имаат дома-приготвува на температура пиво, кој мора да го претекне на светлина. 2 кг брашно, 100 гр шеќер ќе се свртат околу 2 литри алкохол. Притоа е додаден иста количина на вода и повторно дестилација се врши.

Ако сакате, може да се направи и третиот дестилација, а потоа се филтрира преку јаглен или со користење на протеини. Јачина на пијалок е околу 42-45%, вкусот е мека и лесна за да ја пијат. Најдобар ужина за такви Polugar - кисели краставички, супа, салата или јадења со месо.