Куќата вино од трње без квасец и со onymi

Оваа година може да се смета на слива - гранки се буквално пука под тежината на големи сини овошје. Што да се прави со тие работи ние веќе знаеме. готвач вино сливи

По крајот - дива слива, и таа се разликува од дома само со својата големина, трнливи гранки и ... неподнослива кисел вкус, поради што јадат мали темно овошје е речиси невозможно. Но, вината се прават прекрасни. За составот на сок, а тоа е околу 13% од шеќер, киселини 2,4-2,7% и 1,3% танини, на крајот е многу блиску до некои грозје. Во принцип, идеален за виното слива, но третманот е многу комплицирани. Добиете сок од густа, влакнести пулпата која содржи пектини автомобил, многу тешко. Сепак, ова е единствениот проблем - на технологија за производство на вина од трње не се разликува многу од технологијата на изработка на било вина од друго овошје.

Сок, во случај на вино и chokeberry, може да се екстрахира во два начина: со podbrazhivaniya и kagornoy технологија. Да се ​​каже кој е повеќе погодна прилично тешко. Луѓето се подготвени и така и така. Ако се подготват пијалок без квасец, логично е да ја користат технологијата podbrazhivaniya и обратно, за рецепт со квасец (и тука мислам не само што купиле квасец, но исто така и разни квасец стартер) треба да се избере kagornuyu технологија, која во секој случај ќе му дадат на виното повеќе богати. се предвидени и рецепти.

Дека од почетокот на нешто, понуди да се обрне внимание на следнава табела, каде што има пропорции за производство на вино од Bramble во домот на сите видови. Вие треба да имаат се сретне со неа во рецепт слива вино, но јас се коригира на маса и да се смета на помали количини (што е, едноставно делат сé што е од 10).

Ние сега да продолжи директно на рецепт. Се разбира, за подготовка на вино квасец е потребно, но кога зборуваме за рецепт на пијалок без квасец, тие значат диви квасец. Колониите на диви квасци живеат право на плодот на Bramble - како грозје, е "правливи" плакета, која во секој случај не може да се мијат надвор.

Постои јасно видливи плоча диви квасец на површината на sloe овошје.

По собирањето на своја култура да го измие не е неопходно, но пожелно е да се малку podvyalit. Ова може да се направи на сонце или на ладно место, што е доволно да се шират трудови и да ги дистрибуирате рамномерно во текот на овошје. До колонија на квасец доста најзаслужен доволно за 2-3 дена. Потоа се става ред во емајл или стаклени садови и Ретроспективата дрвен толчник или чисти раце (нозе). Важно е дека секој Бери беше уништен. Тоа е еднакво важно дека сите јадења и придружна опрема се чисти и суви, па не случајно се направи во иднина мора несаканите бактерии. Како резултат на пире потреба да се стави во сад со широк устата, да додадете чиста, топла вода (приближно ист волумен како пире од компири, односно 1: 1) и ја затвори устата со приклучок за памук. Капацитет треба да се стави во топла темно место.

Podbrazhivanie обично трае 2-3 дена. Во ова време на пулпа мора да бидат одделени од сокот и плови на површината, и сок да се остане на дното. Исто така, треба да има знаци на ферментација: кисело мирис, пена, итн Во тоа време, важно е да се редовно, по можност на секои 2-3 часа, соборат капа која не е кисела каша и zavetrivalos. По 3 дена, можете лесно да ги собереш на сок. Тоа е доволно за да се исцеди на содржини преку цедилка да се отстрани јами и поголеми влакна, а потоа преку средно сито. Пулпа е пожелно да се надминат преку cheesecloth или посебен лина.

Како резултат на сок е да се додаде на количината на вода која е наведена во рецепт (маса) минус волуменот на водата која се додава на претходниот чекор. Исто така ќе треба да се направи шеќер, кој прв пат може да се растворени во мала количина на добиената кантарион. Ако не се погледне на плоча, за да се добие полуслатко вино од трње до 3,5 литри сок доволно за да додадете 800 гр шеќер и 0,5 л вода. Потоа се става на кантарион подготвени за ферментација во контејнерот (се пополни тоа 2/3 или - трн вино ферментира насилно и соопштенија многу пена) и стави печат на вода. Капацитет треба да се стави во темно место на константна температура во регионот на 18-22 + ^{во врска со}С.

Луѓето одамна можеше да се определи оптималната количина на шеќер во виното трње. Ако сакате суви или полусуви, - додаде 200-250 грама шеќер 1 литар сок. За semisweet и десертни вина треба да ги преземе 300-350 g / l.

Вино од Bramble, скита околу 40 дена. Во тоа време, пожелно е да го следат, но не допирајте го, за да не се наруши новите талог квасец. Ако сакате да се добие силна вино и водени пропорции на маса шеќер за да се подобри делови. На пример, прв на третиот дел, а потоа по 5-7 дена, кога на ферментација слабее, додадете една третина, и по 5-7 дена на последниот дел од шеќер. Така да твојот вино otbrodit подобро и да се посилна. Кога otbrodit пијат, треба внимателно да се исцеди, без нарушување на талог. За таа цел, сад за вино, а треба да се стави поголем со силиконски црева да се исцеди на вино во една чиста, сува сад.

Следува т.н. тивка ферментација. Истурете ново вино е подобро за повеќето вратот, а најмалку за првите 2-3 во собата на капацитетот на хидраулични заклучување. По 2-3 дена, шишето може да биде цврсто плута и се стави во подрум или кое било друго место со температура од 10-12 + ^{во врска со}C. На секои две недели, пожелно е да се прелива на вино од талог, но не мора - да горчлив вкус не се очекува. Околу пијат тој треба да го олеснат целосно за 3-4 месеци. После тоа, виното на трње, подготвени без квасец, може да биде безбедно да се флашира, непропустливо затворени и се додека доволно трпение, бидејќи подолго ова шише ќе лежат, tastier тоа ќе биде задоволен. Тоа е факт!

Едноставен рецепт вино од Bramble со квасец

Готвење за kagornoy технологија. Може да се земе дел од табелата, а можат да бидат водени од страна на следните пропорции на занаетчиите:

• 5 кг на крајот;
• 3 kg на шеќер;
• 2 L на вода.

Бобинки мора да биде добро да се исплакнат и фунтата во пире од компири. Потоа се става половина од изјави топла вода во рецепт (+ 70-80 ^{во врска со}C) и го стави во тивка пламен одржување на температура од 70-80 + ^{во врска со}C за 5-10 минути. Вода со одливот на сок и повторете ја постапката. Повторно се спојат и да се комбинираат и двете мозоци. Се направи шеќер (се скрши на парчиња ако е потребно) и се меша добро. На олади до +35 ^{во врска со}На кантарион тоа е веќе возможно да се направи квасец. Можете да ги преземат вино од продавница, но може да се направи со квасец на малини или суво грозје (малини квас рецепт што е опишано во вино рецепт од chernoplodki). По сè е многу едноставна и прозаичен. Вино се става во шише и талка колку што е потребно под печат на вода. Понатамошната работа на планот што е опишано во претходниот рецепт.

Вино од трње е многу сличен на слива. Десерт и ликер се малку "portveynovy" вкус, но вкусот се уште се чувствува мозоци. Боја е различен, од светла рубин црвена до темно кафеава. Ова вино има чувство на чува во дабови буриња, на пример, од под шери, но тоа е избор, која оди секоја од нив. Еве како тука е, домашно вино од Bramble, која, како што се сеќавам, дури и баба ми готви. Поради војната и други околности, тоа се чита и не научил, па други вина не се подготвени. И ќе видите, бидејќи знам како. Соба рецепти на повеќе и повеќе. Ќе се видиме наскоро!