Домашна суво вино: izyumitelno вкусни!

Суво грозје - страшно производ, неопходни за дома експерименти со алкохол, особено во зима, кога нема соодветни овошје за производство на вино не е на располагање, и да се направи нешто рацете сакате. Суво вино да се готви лесно, се испоставува дека е релативно евтин и многу вкусна, оригинални, а не како грозје - кој вели, "со пресврт".

Видео: Moonshine суво грозје или еврејски вотка - peysahovka

Квалитативни суво грозје талка толку добро што тоа е направено со квасец се користи во производството на овошје, па дури и вина (од кои ние ќе дискутираме подолу). Подготовка на вино од грозје дома е релативно едноставна - всушност, исто како и за дома-приготвува на температура пиво peysahovki - Еврејската грозје вотка, Само по брза ферментација, виното не дестилирана и на возраст од неколку месеци на ниска температура. За реосигурување и зголемување на степени понекогаш се користи за вино квасец - посигурен опција, но исто така и на "дивјаци" на вино ќе ферментира и - најважно, изберете добар суво овошје не се третира со хемикалии.

Всушност, подготовката на вино на грозје не само домашните винари - постојат некои сорти на грозје вино фабрика во Европа. Почесто, грозјето пред производство "podizyumlivayut" - малку vyalyat или во посебни простории, или директно на гранки. Правејќи го тоа, на пример, Commandaria Кипар, Vinsanto во Тоскана или Tsimlyanskoe пенливи во Кубањ. Суво грозје - наједноставниот опција за исхрана на диви квасци, со овие цели се додава во многу тесни ферментација на вино - на пример, во глуварче вино.

Како да се избере грозје за домашно вино?

Најважните, јас дури би рекол основните фаза на производството суво вино - суровина селекција. Проблемот е што речиси сите суво овошје, производство во наше време, се обработуваат со сулфур диоксид, за уништување на различни живи организми на нив, вклучувајќи ги и - како што треба див квасец. Покрај тоа, некои бескрупулозните производителите наместо на сулфур дезинсекција генерално thumps во некој вид на грозје несварлив хемикалии кои не само што се лошо влијае на органолептичките својства на ферментирано вино, но исто така може да бидат опасни за здравјето на луѓето.

Излез постојат две:

1. Да се ​​купат дома со пријатели или суво грозје докажано баби на пазарот (па дури и да го готви, тоа не е премногу тешко со соодветен грозје и суви таванот);
2. Купување на неколку сорти на грозје, малку, да се направи на секој поединец стартер, изберете производ, кој даде најдобри резултати, и продолжи да се купат исклучиво во согласност со одделение.

Квалитативни суво грозје и zabrazhivaet и активно да талка во кантарион нема да има странски миризби - водород сулфид, хемиски мириси, итн, само светлина квасец, а можеби и - малку алкохол вкус. Тоа е од овој процес, ние ферментира, можеби, да започне.

Рецепт ферментира вино од суво грозје

Како што веќе рековме, суво грозје ферментација домашно вино - неопходен производ! Тој не е само добро скита сам, но исто така дава диви квасец дополнителни хранливи материи - азот и другите дека има корисен ефект врз работата на било која друга квасец. За да се подготви стартер и - истовремено - да се избере соодветна суво грозје, потребно топла вода, шеќер и 100 грама суво овошје секоја класа што ќе може да се најде.

Суво грозје во секој случај не ми! Како да се направи квасец стартер, ако сите се содржат квасец едноставно "отидат во цевката?" Готвење квас полесно - да земе литарски тегли, се заспие во секој вид на грозје, се надополнува со топли до врвот (но не повисока од 30 °) на сурова вода, додадете половина лажици шеќер, се покрива со газа вратови и испрати го на топло место за 3 дена.

По 3 дена, сè ќе биде јасно веќе. Ако плодови не се појавија во банките не се појавуваат меурчиња, тоа не се чувствува кисело мирис - суво грозје или да квас, ниту за вино, од него може да се направи освен тинктури - има неколку рецепти во овој член. Ако кантарион е добро ферментирана, го даде пена, постои движење во банка - тоа стартер не успее, и суво грозје е добро.

Сега банката треба да се стави на гумени ракавици, одржи уште еден ден во топлина - и за палење може да се користи за било razbrazhivaniya вина. чувајте го во фрижидер може да се затвори со конвенционалните капа, за еден месец, а можеби и повеќе. Пред употреба, банката средена во топлина, да додадете половина лажица шеќер - неколку дена квасец исцрпен повторно.

Класичен грозје вино без шеќер

На суво грозје, во зависност од сортата, содржи до 20% шеќер, 12-13 степени, нормално за вина на диви квасци соодветно подготвена кантарион nabrazhivaet без никакви проблеми. Затоа, повеќето од вино од суво грозје дома подготвени без воведување на дополнителни шеќери. Исто така, суво вино врти доста економичен, и покрај фактот дека тој суво овошје - не се евтини. може да се добијат до 4-5 литри на готови вино од еден килограм грозје.

• суво грозје - 1 кг;
• вода - 5 литри;
• суво грозје квас - 0,5 литри.

На опремата треба само мелница или блендер.

Видео: Рецептот на limoncello ликер и лимонада дома

1. Суво грозје се решат, да се ослободиме од гранчиња и расипан плод. Наполнете две литри топла (30 степени) е зовриена вода и оставете го за неколку часа - да бидат потечени како бобинки.
2. Мацерирани суво мелење месо мелница, миксер или било кој друг метод, ние се префрли на садот за ферментација, на пополнете вода во која плодови отече, да додадете останатите 3 литри чиста вода, квасец и го постави под marlechku на топло место за 2-3 дена. Маса треба да потрае не повеќе од обемот на шишето. Од време на време, што треба да се ослободи од ферментер да разпенвам пенлив главата.
3. Кога ферментира кантарион, на капацитет да се стави во стапица вода или ракавица со дупка. Ферментација трае од три недели до два месеци - во зависност од температурата и други фактори.

4. Откако ферментацијата е целосно запрен, мора да станат полесни на дното на шишето падна торта е - течност мора внимателно да се дренира преку цевка. За да ја зачувате остатокот од шишето во каша може да се надмине и, како резултат на течност поврзан со кантарион.
5. Тоа е време за тивка ферментација. Вино треба да се става во ново шише - па како да го пополнат со околу 90%. Шише под вода печат оди во темно, овој пат - на ладно место, на пример, сува визба, подрум. Мора да има бавно dobrazhivat уште 2-3 месеци. Кога дното на шишето паѓа дебела квасец седимент - треба да се преточи течноста преку цевка, инаку вино ќе горчлив вкус.
6. По 3 месеци, кога пијат стана целосно транспарентен и без знаци на ферментација не е веќе видлива - тоа треба да шише, претходно засладен вкус или - оставајќи сува.

Впива вино од суво грозје рецепт треба да биде најмалку 5-6 месеци, во истата визба, во хоризонтална положба. Вашето трпение ќе бидат наградени удобно - со текот на времето овој пијалок станува многу подобро, особено ако сте ја или semisweet десерт направи!

Вино од суво грозје и ориз

Исто така постои рецепт. Всушност, ориз вино - тоа е речиси доброто на кој пишува Сињор Gudimov кул статија, почитуван. Во овој рецепт, ориз мирува главната состојка, не е помала од суво грозје, но може да се игра со пропорции. Виното добиено е многу светло, полесна од вообичаената бела боја, со пријатен мирис vermutovym, но - доволно силна, особено ако користите купи вино квасец. Ова вино е добро и брзо излупени исклучи талог, кои во голема мера ги намалува трошоците на трудот и времето на производство.

• ориз (не Parboiled) - 1 кг;
• суво грозје - 500 g;
• шеќер - 1,5 кг на суво вино, 2 - за десерт;
• лимонска киселина - половина лажичка;
• вода - околу 4 литри;
• суво грозје квас вино - 0,5 литри вино квасец - 4 години

Подготовка:

1. Вари шеќерен сируп, како и половина литри вода и лимонска киселина. Кул до 40 степени.
2. Ставете го оризот во тегла 3-литарски и пополнете го со сирупот добиени. Заврши крпа и оставете го за еден ден на топло место за оток.
3. По еден ден смена со ориз сируп во соодветен шише. Додадете суво грозје, а останатите вода пред razbrozhennye квасец во топла вода за вино или суво грозје квасец. Остави за неколку дена на топло место, кои ги покриваат устата со газа. Повремено се тресат, тропа пенлив главата.
4. 2-3 дена треба да оди активен ферментација. Сега, на ферментер треба да биде да се добие на печат ракавица или вода и да чекаат - процесот е завршен во 4-6 недели.
5. Кога ферментација е запрен, сите ориз и грозје се паднати до дното на банките, течноста мора внимателно да се дренира преку цевка, стискаш на пулпа. Истурете кантарион во нов сад за 4/5 волумен, се стави на Болт повторно.
6. Секундарна ферментација продолжува на ладно место, додека виното не стане целосно транспарентен. Во тоа време, тоа ќе биде потребно да периодично се истура - отстранети од талог квасец. Вино од суво грозје и ориз појасни побрзо од конвенционалните суво грозје.
7. По месец и половина од вино е подготвена за флаширање. Долго впива тоа не е потребно - 2-3 месеци треба да биде доволно.

Вино од суво овошје во полски

Класичен полскиот рецепт за домашно вино од суво грозје, суви кајсии и бозел. Во присуство на состојки да се готви не е тешко, вкусот ќе биде многу посветла и повеќе интересен отколку вообичаените суво вино, и богата розово-црвена боја сигурно да се молам естетичари! Во овој рецепт, купени на квасец се користи - за розова или бело вино, без ХББ, за жал, не може да се направи. се потребни 10 литри вино:

• суво грозје - 1 кг;
• кајсии - 1 кг;
• elderberry сушен - 200 g;
• шеќер - 1,2 кг (за силата на вино 11-12%);
• Вода - 10 литри;
• квасец - рецепт на пакувањето;
• квасец хранливи материи (пожелно).

Подготовка:

1. Кајсии, суво грозје и измијте го под млаз вода и ситно сецкани или мелено во било кој друг погоден начин. Шеќерот се раствора во топла вода и се остава да се излади. Габична нарушување во топла вода.
2. Сушено овошје да се помине во резервоарот за ферментација, додадете постариот, боровинки или капини, истурете сируп и се прелива вода, така што мора да го окупираат максимум обем. Истурете го квасецот и се меша сè добро. На вратот на шишето се покрива со газа.
3. Активни ферментација ќе започне во рок од неколку часа. Кога стана јасно дека кантарион ферментира и - за да ја истакнат на контејнерот мора да биде најмалку печат вода или ракавица со дупка.
4. Продолжи примарната ферментација ќе биде 5-15 дена - ХББ побрзо див квасец. Кога окинувачот ќе престане клокотот и кантарион е разјаснето - тоа мора да биде исцедена од талог, каша темелно и стискаш од сите влегоа во друга, помала резервоарот со вода печат.
5. Секундарна ферментација трае од два до пет месеци - до вино нема да биде целосно јасно, да се ослободи од капка. Во тоа време, тоа трае неколку пати за да се исцеди од талог. Пред да се флашира тоа може да се засладен вкус, се остава да отстои за неколку недели и се друго - ќе завршиш!

Видео: тинктура од вотка на суви кајсии и суво грозје

Како што можеме да видиме, вино од суво грозје дома - тоа не е тешко. Ние ви посакуваме пријатен експериментирање и вкусни резултати!