Куќата вино од грозје: технологијата на изработка, рецепти

• Предности пијалаци
• Подготвителната фаза
• Класичен рецепт
• Рецепт за сорти Изабела
• Табела на полски
• унгарскиот метод
•  "Карамфил"

технологија вино за готвење има илјада-годишна историја. Дури и во античка Грција и Рим ги ценат пијалок, кој е добиен по пат на ферментација на природен сок од грозје.

Во последниве години, го зголеми бројот на луѓе кои сакаат да се вклучат во производството на вино во домашни услови. Ова дава можност да се обиде на суви и полусуви, слатки и вино, кој целосно одговара на вкус и преференци ќе стане не само вкусни пијалоци, но исто така корисен лек за многу болести.

Предности пијалаци

Работата е дека за грозјето се карактеризира со висока содржина на шеќер и јаглехидрати, корисни минерали и минерални соли.

Вино, всушност, содржи мала периодниот систем, витамини Б6 и Б12, Ц и ПП, Б1 и Ц, фолна киселина и panteonovye бидејќи тоа ги задржува сите вредни квалитетот на грозјето.

Тоа не е изненадувачки дека потрошувачката на 100-200 грама вино на ден помогне во борбата против радиоактивен и анемија, го зголемува апетитот, го стабилизира крвниот притисок. Бактерицидни својства на домашни пијалоци зајакнување на имунолошкиот систем и ќе биде добар превентивна мерка против разни болести.

Главната разлика се должи на содржина на алкохол и шеќер и вино. Производство не предизвикува премногу проблеми, но важно е да се подготви суровини, амбалажа и опрема, користете докажана технологија. Под овие услови, тоа ќе биде во можност за кратко време да се пие една чаша бело или црвено Мускат Изабела која ќе ги разгали вкус сензации.

Подготвителната фаза

Домашно производство на вино бара особено внимателна подготовка и почитување на одредени правила, кои
добро позната наследна винарите.

• Издржат вино треба да биде во дабови буриња, така што тие се јасни на минатата година дожд и бари на пареа, sulphured. Најчесто користени емајлирани опрема или стаклени шишиња (по можност 10-20 литри).
• Да се ​​притисне на сок потребни за печатот. Таа е погодна мелница со прилог, мелница или соковник. На помалку контакт со железо грозје, толку подобро. метални делови мора да бидат изработени од нерѓосувачки челик.
• Сите неподготвен грозје или неисправни се отстранети, но се мијат нив не е потребно, шеќер и ароматични материи одат во водата.

Останува само да се избере рецепт. Треба да се сфати дека секоја грмушка на грозје расте во одредени временски услови кои влијаат врз квалитетот на виното.

Класичен рецепт

Ова е вредноста на еден дом пијалок, бидејќи тоа ќе биде за две години гроздобер, а шест години подоцна - колекционерски.

• Со цел да се произведе бела, црвена или розе вино погоден зрело грозје: Ризлинг, Изабела, Каберне, Мускат, Ркацители, Tsimlyansk, Пино, Шардоне, Совињон.
• грозјето подобро од здроби со рацете или нозете, користете дрвени tolkushkoy. За бел сок вино само треба, па јас ги отстрани сите на кожата.
• Добиени маса е исполнет во контејнерот или шише, пулпа континуирано предизвика за три дена на 25-30 ° C. Подобра употреба на квас подготвени однапред да се зголеми квалитетот и сила.
• За да се добие добро вино квасец треба да се земе 200 грама суво грозје или пире од грозје, 50 гр шеќер и вода. Тие се мешаат, а вкупниот износ не надминува две третини капацитет. За 4 дена ќе се случи на ферментација.
• Содржина од 25% шеќер во кантарион е оптимално. Меѓутоа, за да се намали киселоста и подобрување на замокот ќе додадете шеќер. Само додадете 20 g на 1 литар на тврдината станала 1 ° повеќе.
• Содржината на киселина треба да биде во опсег од 6-9 g, тоа ќе помогне да се намали додавање на вода, да се зголеми - винска киселина.
• Како резултат на сок одвоени од целулоза и се става во шише со тесен врат, оставајќи 10 cm пена замав. Неопходно е да се направи стапица на вода. За оваа шише е затворен со плута или капа завртка, а потоа направи дупка, а едниот крај има е ставен гумена цевка. Вториот ќе биде во тенџере со вода, лево на јаглерод диоксид. Место интерфејс приклучокот е добро затворена, како шишето не е изложен на воздух.
• Наскоро клокотот почнува да се случи, бидејќи на ферментација се одвива во пријатна, темно место за 25-30 дена. Неопходно е да се следи износот на вода во тенџере, бидејќи во такви услови, постои транзиција во шише и назад, и од време на време тоа е потребно да се додаде.
• Останува само внимателно да се логирате како резултат на вино, ја истурам и го стави на појаснување на ладно место, по можност подрум или подрумот. Можете да направите стапица вода, повторно, но тоа не е задолжително.

По две или три месеци, треба да се подели на тиња и да започне дегустација Изабела, или Каберне Совињон.

Рецепт за сорти Изабела

И покрај фактот дека Изабела се смета за јадење грозје, што е добро распоредени, бидејќи тоа не се плаши мраз и дава добра жетва.

Грозјето се бере многу доцна, и под тие услови бобинки се здобива со многу шеќер. Покрај тоа, многу луѓе како посебен вкус и вкус на Изабела, способноста да се направи како дома суви и десерт вино. А начинот на подготовка на еден класичен, но со некои нијанси.

• Изабела сок може да се засладени и ова се додава по разџагорени 100-150 g на шеќери по литар, измешана и запечатен сад.
• Една недела откако ја задржи водата ќе се зголеми, тоа е потребно за да додадете варени, топла вода по стапка од 12 литри по 5 кг бобинки Изабела.
• Уште еден рецепт ќе овозможи подобра куќата вино. На литар каша Изабела додаде 40 g шеќер и 30 грама вода. Пет дена подоцна, се што треба да се надминат и течноста додадете 40% од водата од добиената количина на сок. На шишето се става на гумена ракавица во која е множество на дупки или ја задржи водата е ставен.
• Грозје ферментирано вино се пренесува, а потоа додадете 200 гр шеќер 1 литар и се остава за еден месец, цврсто затворено.

Потоа треба да се отстрани талог, истурете сите шишиња и ги стави во подрумот. По 1-2 месеци дегустации Изабела.

Табела на полски

Оваа табела вино дом ќе поднесе жалба на оние кои не сакаат или не можат да се користат многу шеќер. Нејзината добра замена суво грозје.

• Суво грозје содржи до 50% шеќер, па затоа треба да биде двојно повеќе.
• 10 кг на грозје треба да се додаде 8 кг на суво грозје.

Остатокот мора да ги следат истите традиционални техники, да го користите класичен рецепт

унгарскиот метод

На начин сличен на подготовка на грозје унгарскиот процес, но под одредени услови. постојат два интересни начини на кои можете да го користите.

1. За младите домашни (6 L) мора да биде 5 килограми суво грозје. Ферментацијата се одвива два дена, потоа се става во стартер и се прелива сите во дабови буриња. Таа закопани или лево на ладно место за 12 месеци.
2. Треба 1 литар на чиста водка и ист број на суво грозје, проследен. Кога овој инфузија, а потоа сите се меша со 10 литри вино и 500 грама крекери. Следниот ден се додава инфузија на суво грозје, корка леб и зачини. Тие вклучуваат malabrat, морско оревче, ливчиња од роза. Сè што треба да повторно да се запечатат, се тресат и се остава да отстои.

Овој производ не само со висок квалитет, но со текот на времето вкусот вино го подобрува и станува повеќе рафинирано.

 "Карамфил"

Зачини ни се најде за овој рецепт. Само главната состојка мора каранфилче. Вистината не може да боли да додадете други билки и зачини.

10 кг грозје земени 6 kg на шеќер. Број на зачини и малку зависи од вашите сопствени преференции. Тие беа фрлени во ширата, виното има апсорбира сите вкусови.