Пилешки гради со печурки, павлака и пристаниште вино врз основа на рецепт од Јулија детето

"... Јас дојдов дома и готви пилешко филе со печурки, павлака и пристаниште вино. И сега на вести: целиот живот сум пржени печурки ред. Тоа не е неопходно да се куп на многу од нив, но тоа не е темен "

Cодржина

• Рецепт poulet о Порто
• Состојки и подготовка

Ние гледавме филмот "Julie & Julia. Готвење Среќата Рецепт "? Ако одговорот е да, тогаш треба да знаете за познатиот кулинарски кругови Јулија детето, кој прилагодени на рецепти на француската кујна со американските домаќинките. Таа беше неговата емисија, беше ко-автор на книгата "Мастеринг уметноста на француски готвење", како и многу интересна жена. Филмот има многу интересни рецепти на француската кујна, јас бев особено привлечени од страна на две од нив: Говедско Bourguignon (Boeuf Bourguignon) и пилешки гради со пристаниште вино, павлака и печурки (poulet о Porto). Патем, на рецепти во алкохол Јулија детето не е невообичаено, во книгата "Лекции од француски готвење", таа пишува:

Комбинацијата на печурки, павлака и пилешко е честа појава, бидејќи тоа е една од најпознатите различни комбинации. Poulet о Порто Рецептот е едноставен, но постои протест - садот не се препорачува да се готви во однапред, како пилешко ќе го изгуби својот juiciness и свежина. Пржени пилешки гради Бурк и flambiruyutsya во ракија, по што тие се оставени за неколку минути во сос со печурки, павлака и пристаниште вино.

Како гарнир најдобро да се служи едноставни јадења, кои не ќе прекинеш арома на Poulet о Порто. На пример, може да се применува компири, рижото или парен зеленчук. Па да ова јадење ќе одговараат на бело ладни вино (Meursault, Montrachet).

порции: 4

Состојки и подготовка

пилешко

• Пилешко филе, подготвени за готвење - 4 парчиња. (Од тежина на малку повеќе од 1 кг)

СРЈ филети до светло кафена боја, со пирсинг треба да го следат јасно сок, структурата треба да биде мека и сочни. Важно е да не overcook. Кога на пилешко е подготвена, потребно е да го стави на даска за сечење и нека "одмор" додека сосот ќе бидат подготвени. Не мие садот, оставете масти, ние се уште се потребни.

Печурки (подготовка)

• Свежи печурки - 0,5 кг

Иако пржено пилешко, се мие, кора и се исецка на печурки (ако тие се мали, може да се готви нив целина, ако голем - сече на парчиња или четвртини).

Печурки (подготовка)

• Вода - чаша
• Путер - 0,5 st.lozhki
• Сок од лимон - 0,5 лажичка
• Сол - лажиче

Во 2,5 литри од нерѓосувачки или емајлирани тава вари четвртина чаша вода заедно со путер, сок од лимон и сол. Додадете печурки, покријте и оставете за 8 минути. Исцедена во посебен сад за подоцнежна употреба.

Задушени печурки со крем

• Шлаг - 1 чаша
• Пченкарен скроб 0,5 лажици
• Сол и црн пипер

Измешајте половина лажичка скроб јадење со една лажица крем, истурете ја смесата во печурки, додадете 1 чаша павлака и оставете за две минути. Зачинете со сол и бибер по вкус, го постави настрана.

Сосот во тавче

• Сецкани кромидот или зелена кромид - 0,5 лажици
• Полусуви порта - 1/3 чаша
• Супа останатите по готвење печурки
• Braised во крем печурки
• Сол и црн пипер
• Неколку капки сок од лимон

Оставете го во тава за околу две супени лажици маст, потрошувачка на одмор. Загрејте ја тавата, додадете половина лажица сецкан кромид или зелени кромид и варете на тивок оган за една минута. Потоа, додадете на пристаништето вино и супа, мешајќи да испари течноста (треба да исчезне околу една четвртина чаша). Додадете печурки и павлака, оставете за 2-3 минути, смесата се малку задебелена. Сезона сос по вкус, додадете неколку капки сок од лимон.

огнени пилешко

• Огноотпорна тава мангал
• Путер - 1 лажица
• Сол - 1/8 лажичка
• Коњак - чаша

Грб на внатрешната површина на садот или мангал, да се сече на делови варен пилешки парчиња, сол и маст стави во fryer. Проследено со филе flambéed. Стави на умерен оган и да чекаат додека на пилешко почнува да се крчкам малку. Истурете ракија и запалија еден натпревар (се грижи за лицето), се тресат пан додека огнот умира надолу.

тогаш мора да се рамномерно се прелива сос од печурки во тавата, покријте и оставете 5 минути на тивок оган, не дозволувајќи им да се вари. Poulet о Порто подготвени подобро да им служи на масата веднаш. девојче Бон App!

Информациите се преземени од книгата `Мастеринг уметноста на францускиот Cooking` (Јулија детето)