Сочни и крцкава кисела зелка за "баба" рецепти

Квас може да биде на маса, алкохол може да се под масата. Германците ферментирана зелка, а потоа подготвени од него вкусна закуска на пиво, арома едноставен чорба неговата заштитна марка колбаси. исто така, не е против алкохол и оставете, претежно пиво, но не заборавајте на зелка во Република Чешка. Дозволете ни, а ние сме малку pokvasim ...

Домашна кисела зелка - одличен мезе со вотка и наместо да побара компонента на јадења со пиво и други алкохолни пијалаци. На пример, како пиво закуска во Чешка се служи со кисела зелка braised свинско месо или живина во Германија, кисела зелка чорба служи со вкусни локални колбаси и колбаси. И каде без Bigos - традиционално јадење на Полска, Литванија и Белорусија. Меѓутоа, треба да се започне, се разбира, од кисела зелка рецепт!

Во класичен кисела зелка рецепт ставен на барут дното целиот листови зелка, а потоа помеша со рендан морков и сол рендан зелка цврсто наредени во буре и покриена целата излегува од врвот. Понатаму барел покриени со крпа и набиена тежина дрвени Пречник на кругот на барел, Set Top јарем. Ферментацијата се продолжи за околу една недела на собна температура, за кое време маса прободен неколку пати со нож до дното, и на крајот на ферментација барел врши на ладно место, без отстранување на јарем.

Модерни рецепт за мали крвни садови е речиси идентична со vyshenapisannogo и зелка во конвенционалните банка со некои умешност да се добие барем крцкави и вкусни.

Готвење крцкави и сочни зелка може да биде на различни рецепти: саламура со и без шеќер или мед, оцет, и разни адитиви. Од генерација на генерација на рецепт, а најблиску до "тенк" е варијанта на шеќер, солена вода и оцет.

состојки:

• Зелка - 3 kg
• Моркови - 1-2 парчиња (околу 0,5 kg)
• Сол - околу 70 грама

Подготовка:

Зелка се сече на удобен број на делови и се исецка со нож или специјални уреди (graters, шредери, Жетвар, итн.) Морков кора и решетки на груб ренде, со средна (можете да го користите за ренде моркови во Кореја).

Промешајте во голем сад, зелка, морков и сол. Како резултат на маса почнете цврсто поставени во стаклена тегла или тенџере, периодично лесно набивање маса или тркалање игла држи оружје (во процесот мора да одвои доволно сок).

Зелка прво да се мачкам во сад, со користење, на пример, звук банка.

Ако квас во тава, на горната плоча треба да се покрие и да се стави јарем (камен, стомна со вода), доколку банката, можно е едноставно да се покрие со чиста крпа или газа, но треба да се внимава на горниот слој не е ѕиркаа од сок.

Јаремот може да се користи како мала тегла.

Во текот на 3-7 дена, зелка пирс да се тркалање игла, игла или нож до дното, во спротивно тоа може да биде непријатно огорченост поради таложење на гасови. Кога зелка е подготвена, таа треба да се префрли во една чиста тегла, истурете ја саламура и фрижидер, покриени.

Овој класичен рецепт "баба" за кисела зелка шеќер во сок може да биде дополнет со различни состојки: брусница, калинка, боровинки, цвекло, јаболка, сливи. Од често се користат зачини: ловоров лист, различни видови на пиперка, ѓумбир, каранфилче, ким, коријандер, анасон, и други.

Класичен рецепт со саламура кисела зелка

Не помалку популарни е едноставен рецепт користење на марината. На најзгодно начин да се брои бројот на состојки и марината тегла на три-литарски. Додади во саламура различни зачини и експериментирање со количината на сол и шеќер, тоа е можно да се постигне совршен резултат.

Состојки (во 3-литарски тегла)

• Зелка - околу 2 кг
• Моркови - 1 голема или 2 средни
• Ловоров лист - 2-3 парчиња
• Вода - 1,5 литри
• Сол - 2 лажици
• Шеќер - 2 лажици

Подготовка:

Се раствора шеќер и сол во млака вода. Подгответе зелка: стриптизета, миење, траг (сечилото, рендан или во било кој друг начин). Моркови се чисти, се мие и решетки. Измешајте зелка и моркови во сад, да се пренесат во тегла, врска помеѓу слоевите на ловоров лист и други зачини (по избор) и голтка набивање.

Прелива саламура во тегла, така што ја покриваше целата маса. расолница тек ќе зависи од степенот на набивање, па дел може да останат неискористени. Како резултат на мешавина беше покриен со крпа или здиплен во неколку слоеви на cheesecloth.

Од саламура за време на ферментацијата може да тече, банката е подобро да се стави во длабок сад. Квас зелка на собна температура за неколку дена, при што е потребно да периодично дупчење на дното на дрвениот стап, тенка нож или игла. Кога садот е подготвена, можете да ги преуредите тегла во фрижидер.

Крцкави кисела зелка кон овие рецепти, како може да се биде одличен закуска и служи како главна состојка за подготовка на оригиналниот мезе за вотка, пиво и други пијалаци, како што пишува во следните статии.