& Ldquo; Говедско сака нефилтриран пиво & ldquo;

Интервју со бренд-готвачот на ресторанот Едноставен паб Дирк Кругер
Што пиво често се користат во готвењето комплексни јадења: светло или темно, жив или шишиња? 
Со светлина, всушност, направи многу повеќе.

Но, јас ќе имаат "црвено знаме" тука не виси: она што сакаат да пијат пиво - и на тој начин помагајќи да се постигне на чинија. 
И за тоа што пивото ви се допаѓа да се готви за себе? 
Се разбира, во Германија - "Paulaner" или "Frantsiskaner".

Сепак, тоа е само во Москва пиво барови - пространи соби, каде што не постои можност да се откријат голем менито, и изберете да седат. Во Германија, пабот - тоа е лактот до лактот, тоа не е многу лесен.

Затоа, сите содржини пиво и геврек од густо тесто, посипете со груб сол. 
А сепак, ајде да се движи кон сложени јадења со пиво во составот. На пример, класичен зглоб со пиво ...

Obmazh тело средни сол и бибер, нокаутирам на печење истури тука иста светлина "Paulaner" и се пече на 180 степени во рерна за еден и пол до два часа, додека таа омекнува кората. Сега ние се подготвуваме гарнир - задушени зелка.

тоа и чорба Shinkuem во говедско месо супа со јаболков оцет, бело вино, сланина и зачини - сол, бибер, шеќер. Уште поважно сос, за кои ние треба мед, светло пиво, бибер, сол, demiglyas.

Исцртано сос тело и се пече повторно да се богати, темно кафеава или светло кафена кора. Служи на зелка со пире од компири, можете да со рен и сенф. Ние се мијат по истиот пиво.
А црно пиво што е добро да се додаде? 
Идеален за сос на вратот на свинско месо.

Ние прво се килограм три вратот час марината тоа со лук и мајчина душица и сол и бибер.
А потоа - на сад за печење и опкружен со морков, праз, целер, потоа се става сите црни шише пиво.

Во рерна, загреана на 220 степени, тоа е во вредност од 30 минути, а потоа се превртуваат на месо, hosed demiglyasom и намалување на температурата.
Мачени час и половина, ние се повлече.

Месото е подготвена, но сос ние ќе се соберат сите корени и кромид, се делат во блендер со истиот demiglyasom и црно пиво, што ќе се соберат од печење - и на некој начин. 
Што сака пиво говедско месо?
Нефилтриран, тоа послатка. "Frantsiskaner" е само. Ние гулаш на пиво.

Ќе се намали кромид и месо парчиња фрлија на испржете, пред-солени пиперки, домати се прелива - тоа е природен киселина, тоа ќе ви помогне за ублажување на влакна во месото.
Следи, но по чекање малку, поставување на сушени пиперки и свежа пиперка.

Убаво ќе биде ако боите се различни производи. Ако се стави бибер пред доматно пире - тоа ќе омекне и да стане каша. Сега тука ние се прелива нефилтриран пиво, говедско месо супа и зачини.
Што е со ракчиња на пиво?

 
За ова треба просечната ракчиња, црвена, која е веќе варен и замрзнати.
Ние едвај ги држат во каша од зачини, ловоров лист, сол и лимон - само да го фрли во тава, се сече на половина - и копар, исто тука - пиво, не се жалам.

На литар вода ќе треба некаде 150 мл пиво, а не помалку.
Долго се вари во врела вода не може да се ракчиња, протеини станува гума. 
Тоа е на некој начин некласичните класа и вкус на пиво? Малина, коприва?

Сето ова хорор ... Но, теоретски, ние може само да си играат со Бери и коприва пиво вкус во сос "пиво мармалад." 
И што е ова?

Ние се demiglyas, сенф, сол, црн пипер, црвен пипер, може да биде малку црвено вино. Сето ова доведе до вриење, се прелива пиво, фрли sprig од рузмарин и една минута подоцна - пектин. Накратко се вари уште - и нека се излади.

Ова мармалад е совршен за сите јадења со месо.
Врз основа на материјали од Комерсант викенд