Процесот на производство на процесот пиво

Во моментов, постојат голем број на пива и индивидуалните производители и марки и нема број. И покрај тоа, постои заедничка производство на пиво технологија, кои се одржи на поголемиот дел од пиварите. Разликите лежи во деталите и специфичните компоненти на суровина.

Сепак, пред да зборуваме за самото производство, треба да се разбере од она што го прави пиво. Со други зборови, тоа е потребно да кажам неколку зборови за состојките, вистинската комбинација на кои тоа им го должиме на изгледот на вашите омилени пиво.

Сурови или кои произведуваат пиво

Класичен процесот на производство на пиво, претпоставува постоење на само четири состојки. Така, на традиционалниот суровина состав вклучува:

• вода;
• слад;
• хмељ;
• квасец.

Да го земеме еден одблизу на неколку, секоја од овие компоненти.

вода

Многу експерти велат дека тоа е состојка на крајот има решавачко влијание врз конечниот вкус на пивото. Дури и ако сите останатите состојки се од највисок квалитет и повеќето поправите да ги организирате сите фази на производство, но нема да имаат соодветна вода, тогаш не се добие добар резултат.

Ова не е да се каже дека постои некој вид на посебни вода од која се готви сите пиво. Со ова се потврдува најширока можна географска производители на пиво. Вода во Европа, Северна Америка и Австралија е многу различен и има уникатен состав. Покрај тоа, постојат огромни разлики дури и во рамките на истиот континент. На пример, водата во Германија и Чешка се различни.

За производство на пивото основни важност се вода својства:

"Строгост" -
составот и концентрацијата сол.

Се разбира, модерната технологија им овозможува да ги промените овие својства. Сепак, многу поедноставно и повеќе важни економски профитабилни за производство на пиво во регионот, која веќе има соодветна вода.

слад

Тоа е производ кој се добива со ртење на семето на житни култури. Најчесто се користи за производство на пиво јачменов слад. Многу помалку germinated пченица. Остатокот од житарици и пивари воопшто ретко се користи. Единствената забележлива пример ќе биде јапонски, кои го направија својот традиционален пиво - доброто од ориз.

Процесот на добивање на слад е неверојатно важно. Голем пивари дури има персонал од специјалисти во слад. Како што можете да си замислите, овие службеници се одговорни за процесот на конвертирање на жито во слад.

хоп

Во дивината ХОПС - на цветни растенија семејство Konoplev. Во подготовка во тек се само испакнатините. Во суштина, тие се комплексни женски inflorescences.

Хмељ, им даде на пиво горчина и карактеристични богата арома. Покрај тоа, оваа компонента одредува интензитетот на пенење. Многу производители на опојни пијат многу експериментирање со прашањето за исклучување на скокови од изворот на суровините на пиво. Сепак, сите овие обиди да се чека за неуспехот. Без ХОПС пиво губи својата индивидуалност и препознатлив вкус, за кој сите го сакаме.

квасец

Во производството на пиво квасец се користи специјални семејство Saccharomycetaceae. Тие, исто така, повика пиво. Единственоста на овие габи е тоа што тие не се јавуваат во природата. Овие уникатни микроорганизми се специјално изведен за производство на пиво.

Во моментов, најголемата сума на пиво произведено во светот, со користење на процесот на дното-ферментација. Во овој случај, производителите се користат пивски квасец видови Saccharomycetaceae Carlsbergensis. Резултатот е добро позната пиво.

Во тој случај, ако постапката се користи ферментира, а потоа во тек се пивски квасец видови Saccharomycetaceae cerevisiae. Според оваа технологија се пиво, Портер и витко.

Ако зборуваме за надворешните разлики, како квасец различно се манифестираат во времето на крајот на ферментација. Монтирани плови на површината на кантарион, и грасрут се реши до дното на резервоарот за ферментација.

Таквиот строг збир на почеток компоненти одговорни за хемискиот состав на пивото.

Како да се направи пиво?

за производство на пиво процес вклучува последователни фази со строго дефинирани. Нивната строго почитување станува клуч за подготовка на квалитетни и вкусни пијалоци. Ве молиме имајте предвид, ова е како да се произведе опоен пијалок во светот.

1. Подготовка на слад.

Тоа вклучува не само на 'ртење на житни зрна. Исто така, во оваа фаза на слад се суши и темелно да се исчистат од примерокот на бактерии.

2. mashing кантарион.

Варен слад е бланширан. Потоа, тој се меша со вода. Како резултат на овие чекори, оригиналниот кантарион е подготвена да се има сладок вкус.

3. филтрација на каша.

Каша се пренесува преку специјален филтер или систем на филтрирање целина. Како резултат на оваа постапка, тоа е поделен на течност кантарион и помина жито. Под Drobin сфати солидна парчиња житни слад, што не се раствора во каша.

4. додавање на хмељ.

Во оваа фаза, кантарион се додава шишарки. Некои производители во исто време се постават некои други природни и вештачки компоненти на иднината пиво. Така што тие може да даде иднина пијат одредени вкусови и ароми.

5. Вари.

Во овој чекор, кантарион е варено за неколку часа. Времетраењето на овој процес зависи од традицијата на пиварницата и пиво кои сакаат да на крајот се. Високата температура на шишарките се распушта.

6. Допрецизирање.

По готвењето течноста се пумпа во посебен уред наречен hydrocyclone или џакузи. Тоа центрифугална сила пиво конечно исчистена од цврсти остатоци од почетните компоненти. Тоа не е премногу одземаат многу време постапка. Обично, за да се добие позитивен резултат бара 25-35 минути.

7. ладење.

По завршувањето на кантарион постапката појаснување паѓа во специјален сад за ферментација. Понекогаш тоа е исто така наречен ферментација сад. Еве иднината на пивото се лади и збогатена со кислород, што е од суштинско значење за квасец.

8. ферментација.

Тоа е во оваа фаза мора да се постават на пивски квасец. процесот на ферментација трае неколку недели. Кога даденото време истекува на него, производителот добива матна ниско-алкохолен пијалок. го пијат, се разбира, е можно, но тоа е забавно сте веројатно нема да се добие во исто време.

9. Созревање или изложеност.

пиво експозиција се одвива во затворени резервоари под притисок на јаглерод диоксид. Тоа беше во тоа време пијалок е стекнување претпоставува својата тврдина. Времетраењето на оваа фаза се определува исклучиво со производство норми и традиции на производителот.

10. Филтрирање.

Пиво познавачи знаат дека овој чекор не е потребно. Впрочем, постои огромна сума на нефилтриран варијанти имаат свои обожаватели. Сепак, во повеќето случаи, се уште се одржа. Целта на овој процес е чистење на пијалок од остатоци на квасец.

11. пастеризација.

Предмет на пастеризација е да се зголеми рокот на траење на пијалаци произведени. Тоа едноставно се случува. Пиво се загрева до температура од 65-80 степени Целзиусови. Некои познавачи сметаат дека пастеризација негативно влијае на вкусот на пијалокот.

Во овој процес на производство е завршена. Пивото е подготвена за полнење, продажба и употреба.