Брага од грозје, јаболко пулпа

• Рецепт каша од гроздов слад и комина
• Рецепт каша од јаболко пулпа

Глупави, а не во деловни начин да се фрли лево по цедењето маса овошје или Бери, кога тоа може да се обработи во алкохол. Јаболко, грозје пулпа за Брага - идеална суровина. Пијалак добиени за време на дестилација на овошје каша има посебен вкус, деликатна арома, кристална чистота.

Од грозје пулпа Брага се користат во готвењето рецепти Chachi, kizlyarki, домашна ракија или коњак. Брага на пулпа се дестилира во голема силен пијалак и пијат само како природно ниски алкохол пијат, или пак на посебен рецепт во првата класа јаболковина.

Друга предност на пијалак грозје или јаболко каша е дека концентрацијата на штетни примеси во него е минимална. Предмет на технологија за да се исчисти дестилат бикарбона, јаглен, калиум перманганат не е потребно. По вториот дестилација, и алкохол седиментација подготвен за употреба.

Рецепт каша од гроздов слад и комина

Што нијанси треба да се смета дека се подготвени да се стави Брага за производство? Рецептите на овој кавкаски Chachi, се користат грозје вотка вештачки квасец. Ферментација на мора да обезбеди диви квасец колонии кои живеат на кожата на грозјето.

Недостаток на гроздовата каша рецепт за див квасец - долг период на стареење. Со дестилација мора да бидат подготвени не порано од 3-4 недели. Ако се стави Брага во прес торта грозје со додавање на вештачки квасец, дестилираат светлина може да биде во рок од 7-10 дена. Вкус, мирис пијалок особено забележливи разлики не има.

Пропорциите на состојки од гроздовата каша на класичен рецепт како што следува:

• Пулпа, грозје Marc - 5 кг.
• Вода - 15 литри.
• Шеќер - 2,5 кг.
• Квасец - 250 g или 50 g на притисне сува.

Фази на подготовка на кантарион:

1. Грозје пулпа се истури во резервоарот за ферментација.
2. Во посебен сад се загрева до 30 ° C, вода (2 L).
3. Истурете шеќер, мешајте додека не се целосно растворување на кристали.
4. Квасец одгледуваат за инструкциите на пакувањето. Сув квасец активирајте го во топла вода.
5. Прелива сируп Бери тежина. Се промешува.
6. Додадено чиста вода. Уште еднаш предизвика состав.
7. Изработка активирана (razbrozhennye) квасец.
8. На вратот на садот да ферментира носат медицински ракавици или инсталирање на печат вода.
9. Брага трансфер во топла темно место.

На дестилација на производот подготвени да се покаже карактеристични одлики: горчливо-сладок вкус, мирис на алкохол решение осветлување, без јаглерод диоксид. Кога ферментација е запрен, грозје Брага преточена преку канила за талог се филтрира.

По двојна дестилација со средно одделување и рециклирање на фракциите од износот на рецепт на суровина добиена 3,5-4 л одличен пијалак јачина од 40 степени.

Рецепт каша од јаболко пулпа

Како и во случајот на грозје mashes, Брага, врз основа на јаболко торта на класичен рецепт е подготвен без квасец. Се верува дека во овој случај вкусот на конечниот пијалок ќе биде повеќе физички, мека, пријатен овошен. На специфичен мирис на фузелово масла во природна светлина јаболко едвај се чувствува.

Но, како што Бери каша, дома-приготвува на температура пиво од диви јаболка квасец ќе созрее за долго време - од 30 до 70 дена. Со воведувањето на алкохол или пекарски квасец, овој период е намален за 7-10 дена.

Ние исто така треба да се спомене и шеќер. Ако сте со користење на јаболка слатка сорти, засладувачи мора дополнително не се потребни. Ако сок исцеден од кисел или неутрален вкус на овошје, во Брага мора да се воведе шеќер или сируп.

Според мислењето на искусни винарите и авто-тркачи, шеќер се потребни во сите рецепт за јаболков каша. Во овој случај, на излез ќе биде повеќе од светлина, а вкусот и мирисот на алкохол ќе биде завршена мирис на свежо овошје.

Предупредување! Ако, по притискање на суровина тоа не е препорачливо да се стави Брага во сува пулпа од јаболко без додавање на вештачки квасец и шеќер. Oilcake во садот за ферментација треба да се постават со остатоците на овошен сок.

Пропорциите на компонентите на традиционалните пулпа од јаболко каша:

• Овошје тежина (пулпа) - 10 кг.
• Шеќер - 5 кг.
• Вода - 35 l.
• Квасец - 500 g или 100 g на притисне сува.

Технологијата на изработка:

1. Apple пулпа останати од цедењето, истури во резервоарот за ферментација.
2. Тава се загрева до 25-30 ° C температура на вода и истурете плод маса. Мешани.
3. Истурете истури шеќер или варени шеќерен сируп. состав се меша повторно.
4. Квасец одгледуваат според инструкциите на пакувањето, се воведува во топло јаболко каша. Ако Брага исклучиво изготвен со природни материјали, овој чекор е изоставен.
5. Во резервоарот за ферментација или ја задржи водата е поставена да се повлече на вратот на шишето гумена ракавица.
6. Пакувања со brazhnym кантарион е префрлен во топла средина (18-28 ° C), каде што мора да остане за целиот период на ферментација.

Секој ден или отворен сад и предизвика Брага. Изработка на ова мора, инаку затегната капа јаболко маса се издига на врвот, ќе се меша со нормален ферментација.

На крајот на датумот на доспевање (7-70 дена во зависност од квасец се користи) мора да созрее. Подготвеноста на производот за понатамошна обработка се утврдува со стандардните критериуми: вкусот, мирисот, јасност на кантарион, недостатокот на меурчиња, шампанско, емисијата на јаглерод диоксид.

Пред дестилација во дестилатор Брага јаболко пулпа преточува од талог. Меѓутоа, кога преливните овошен вкус пијалок станува послаба. Според тоа, не се препорачува да таложат работат надвор, и мора да се филтрира преку cheesecloth. Останатите торта и стискаш директно торба газа да висат во сепак, обезбедување на капакот на садот.

За да се зачува мирис и вкус на светлина од јаболко каша и можете да го користите овој метод. Brazhny пијалок со тиња не е испразнет, ​​без филтер, а тоа се става директно во alembic. За да се избегне горење на дестилација врши во бакар или алуминиум резервоарот канти со млеко. температура на дестилација се зголемува постепено.

За да се добие висок квалитет на целата светлина излез да биде поделен на фракции. И "Pervak" (горниот дел) мора да се собираат во посебен сад. Првата 250-300 ml на пијалок несоодветни, со оглед на концентрација на штетни супстанции, нечистотии и соединенија -Фузелно масло е премногу висока.

Обемот на основните излез ( "тело") од јаболко каша пијалак - 2,5 литар. дестилат тврдина - 60 степени. Повеќе од 2,5 L на алкохол, добиени во еден дестилација, имаат сила на 40%. Соберат дестилат на излез е прекинат по течна тврдина спушти до 38 степени.

За да се подобри карактеристики на вкусот на домашниот алкохол од јаболко пулпа светлина брани 2-4 дена, подредени. Можете да додадете неколку суво овошје или неколку парчиња од свежо јаболко.

После тоа, дестилатот се филтрира и се дестилирани двапати. Пред дегустација, пожелно е да се даде на пијалак пијалак за 1-2 недели.