Ако сончевите зраци имаат вкус - со вкус на vinho де Мадеира!

Продолжување на темата на зајакнати вина, не може да се заборави е веројатно повеќето префинет вкус, тешко е да се произведуваат и необични за ефектите на пијалок - "коњак женски", Мадеира.

Продолжување на темата на зајакнати вина, која започна во статија за пристаниште вино, Не можам да мислам на, можеби, повеќето префинет вкус, тешко е да се произведуваат и необични за ефектите на пијалок - "коњак женски", Мадеира.

Не знам кој го има она што се јавуваат здруженија кога зборот "Мадеира". За мене тоа е - последниот топлината на есен, кога исчезнува сонцето септември фрла својата последна резерва зраци загреани од паднатите лисја, мирисот на мирисна свежо искосената трева, чадот од тлеечки оган, едвај забележливо арома собраните плодови ... Овој пијалок е наменет за возрасни лица, совршенство не треба подобрувања, тоа - живот, како што беше разбрана во својата старост. Ако постои нешто што се населиле, нешто навистина сигурни во светот, нешто што е гарантирано нема да се промени, да не успее и не ја изневери - Мадеира.

Madera - уникатна вино, со комплексни уникатен рецепт. Во нашите продавници може да се најде на Мадеира "Massandra" - ова, иако, и квалитет, но тоа е уште еден лажен, кој се разликува од сегашната Vinho де Мадеира, како и на "белиот штрк" е различен од "Мартел". Madera - регионален производ, тоа може да се направи само на португалскиот остров со истото име во Атлантикот, во близина на брегот на Африка. Студијата на вино и тоа е ангажирана во Институтот за сертификација. (Се сеќавам дека за време на неговиот мандат како студент, dabbled maderkoy речиси секој ден. Можеби, во «Instituto направи Vihno де Мадеира» ќе биде исправен А.)

Мадеира грозје се одгледуваат од средината на XV век, локалната винари активно се тргува на вино од целиот свет. Кога ќе излезат на мирен Португалски bulkers долго protorchali во Екваторска ширини. Поради високата температура на пијалок станале непогодни за продажба, и мораше да го носат назад во Европа. За среќа, некој алчноста не е дозволено да се прелива скапоцен товар - виното почна да се обиде, и се покажа дека тоа не е само не исчезна, но сосема спротивното - се стекнало со една деликатна боја и вкус потсетува на изгорени шеќер и сензационен орев. Многу наскоро, барел "дефектни" пијат конфискувани задоволни морнари и отиде директно на табелата на најдобрите европски судови.

Од тогаш, се направени обиди за вештачко рекреираат на вкусот на "преекспонирани" вино. Неговата и ја потресе на посебни замав, и се пенеше на високи температури во специјални "бањи", и е дозволено да "дишат" морски воздух. Во тоа време, популарноста на првата серија на пијалок достигна таа мера што тоа стана профитабилна конкретно да им овозможат на целата флота на бродови со вино на одборот и да ги испратите да се движи околу екваторот. Како резултат на тоа, специјални стаклени градини биле измислени, кои им овозможуваат барели да биде изложен на директна сончева светлина, но не страдаат од температурни промени. Од тоа време, можете да започнете со броење на животот на Мадеира, што ние го знаеме денес.

Испрати maderizatsiyu производство!

"Maderizatsiey" процес впива наречена вино во дабови буриња на покачени температури под директна сончева светлина. Танини, кислород и топлина направи тројна работа, трансформирање обичен вино во вистинска симфонија на вкус, боја и арома. Во течноста, т.н. "Maillard реакција" - амино киселини и шеќери комуницирате, извалкан со вино и ја даде нијанси на ореви и карамела. Што се случува, на пример, кога сликата на темна кора се пече на торта.

Се разбира, пред maderizatsiey Vinho де Мадеира поминува лина (во мали "семејство" фабрики грозје уште тресна долу), ферментација и одредување со 96% ракија. Кантарион талка од еден месец до само еден ден. Madera варира во зависност од таквите критериуми како што се:

• Боја - бела направен од грозје Sersial (ризлинг), muscatel, Malvasia и црвено - од сортите "Tinto Негра", "Negra Мол", "Bastardo".
• Сладост. Ферментација на кантарион од различни грозје прекинат во различни фази. Madera може да биде целосно Dobrodiy - Сува Мадеира (Sersial), полу-сува (Verdelho), полу-слатки и слатки (Боал). Од Malvasia сорти се исклучително слатки ( "десерт") Мадеира.
• И, се разбира, издржливост. Madera на возраст од три години, 5 години (Reserva), 10 (Reserva Velha), 15 (Исклучителни Reserva) и 20 (Fresqueira Гроздобер). Се должи на фактот дека виното е на возраст во производство на специјална, шише може да се чува отворена до еден и пол години. Во затворена форма, тоа е колку што е потребно (наво буриња пијалаци испарува брзо, прочитајте ја статијата "Околу 200 години ракија" - Ед) ..

Madera должи своето постоење на можност. Благодарение на уште една несреќа што се случи во градот Савана САД, отвори нов, уникатен спектар на Мадеира нарекува дождовница. Се испостави дека на вино за долго време стоеше во буриња дожд, значително ја загуби својата тврдина, додека одржување на одличен вкус и ароматични квалитети. Овој пијалок е многу популарен меѓу Американците.

 "Кралската Мадеира" ниско Arnautskaya

И покрај фактот дека името на Мадеира исто име како и на островот на кој е направен, жителите на Мадеира го пијат многу малку. Врзување совршено пренесува склон ефектите од топлина и сонце, Мадеира е популарна главно надвор од Португалија. Тоа е многу ценет во САД - во тоа време Џеферсон се кренаа на стакло со овој пијалок, истакнувајќи дека декларацијата за независност. И виното беше толку популарна во "сончев" на царска Русија дека Павле Јас еднаш дал својот снабдувач баронски титула.

Патем, во времето Катрин Мадеира се користи како лек - да се подигне на тонот и одржува сили во закрепнување. Старите луѓе лекарите се препорачува да се пие пијалок малку на оваа дрога на дневна основа. Мистериозен Grishka Распучин, според гласините, Мадеира спаси животи. "Сè-руски поп", наводно, се обидел да го отруе, да се прелива цијанид во една чаша вино (кој, патем, може да се пие 3-4 шишиња на ден). Невообичаени слатко вино ослабени отров и Распутин уште беше жив.

Од страна на XIX век популарноста на пијалокот достигна таа мера што тоа стана десно и лево "bodyazhit". Добие едно шише на овој Португалски Мадеира е само да ", бидејќи на ридот".

Патем, фразата "кралскиот Мадеира" вино нема ништо да се направи - па градители на Санкт Петербург наречена "пред 100 грама" на евтини вотка, која му беше доделена на нив, на дневна основа на одлуките на Петар.

Madera фалсификувани низ Европа и Америка - не само винарите се направи вино на слична технологија, но, исто така, се обиде да "maderizirovat" готови вина од други сорти. Ние, исто така, производството е воспоставена - во Ерменија, Молдавија, во Кубан. Но, најголем успех постигнат Кримската фабриката "Massandra". Во претпријатието постои дури и посебна "продавница maderizatsii" - отворен простор под сонцето гори суптропски, каде буриња со вино се 5-6 години. "Мадера Massandra", "Крим", и повеќе не е на располагање "Мадера Коктебел" се во голема побарувачка и имаат голем број на престижни меѓународни награди. Се разбира, за да ги задоволи софистицирани "Maderna сноб", тие не можат, но обичните љубители треба да биде во ред, и покрај тоа - совршено се вклопуваат во различни коктели.

Некои го нарекуваат женски ракија Мадеира ". Но, ми се чини дека овој пијалок е далеку од родови предрасуди, како на сонцето на небото: тоа е топло и подготвени да молам сите, без оглед на полот и социјалниот статус. Според мое мислење, Мадеира - еден од ретките вина што може лесно да се разбере и да ја цениме едноставен аматерски, без претензии на професионални сомелиери. Таа е постар, пресметливост години жена сака своите внуци, подеднакво, дава чувство на топлина и среќа, секогаш подготвен да го утеши и да даде добри совети ...