Како да се подготви јаболковина куќа

Што е јаболковина?

Јаболковина нарекува светлината алкохолен пијалок добиен од овошен сок со ферментација, но без додавање на квасец. Тој е суво и слатко, често shampanizirovannym. Обично, јаболковина е направен од јаболка од специјално одгледувани за овој вид. Исто така популарни круша јаболковина - Пери или Poiret, која се карактеризира со висока содржина на шеќер јаболко. Пијат пијалок на ладни високи стаклени чаши или очила во ногата. Јаболковина се користи за да Калвадос.
Во некои земји, јаболковина се нарекува мека пијалок направен од сок од јаболко, но денес ние povedom тоа е за својата класична верзија.

Тајните на готвење јаболков

Како што веќе споменавме погоре, за подготовка на јаболковина јаболка се користат посебни сорти: најдобар смета - Daymok, Црна Кингстон Foksvill и некои други, но дома, овој пијалок може да се направени од обични јаболка со мајчин градина. Да се ​​оптимизира вкус препорачува да се меша со слатка кисела јаболка. Општо земено, што е најважно, па дека плодовите се сочни и имаат пријатен мирис. За домашен јаболков можност плодови кои паднале на земјата и јаболка, а не само земени од дрво и да останат во кревет за неколку денови или дури и недели.

Чекори за добивање на класичен јаболковина:
1. Миење на јаболка. Избрани овошје треба да се средиме и чисти од нечистотија. Скапани јаболка се отфрли без сожалување. Измијте суровини писклив не треба да се, или исперам бактерии се потребни за отпочнување на ферментација.
2. Сечкање овошје. Јаболка треба да се сече на мали парчиња. Често се користи за мелење процесор - во овој случај, важно е да не претерувајте - од мал пире тешко да се добие сок. Мали парчиња јаболко или јаболко трансфер пулпа на стакло цилиндар или дрвена барел, полните садот до 2/3 волумен.

3. засладување. На јаболка треба да додадете шеќер. Калкулација прави во зависност од киселоста на овошје, просекот е обично 100-150 гр шеќер на 1 кг јаболкова маса.
4. ферментација. Во сад со маса од јаболкова и шеќер носат гумени ракавици и лименки стави во место на температура над 20 ° C за 5-7 дена.
5. Министерството за пулпа од сок. По завршувањето на процесот на ферментација (кога се надувува за ракавици) е потребно за филтрирање на добиената течност од тортата и го става во шишиња. За да го отстраните шишиња јаболковина со талог за 3-4 дена во фрижидер, а потоа се фрли на јасна течност со црево.

6. Екстракт. Произлегуваат е оставено да зрее во шишиња јаболковина, ставајќи ги на ладно и темно место за некое време (во фрижидер).
Подготвени јаболковина не се препорачува за долгорочно чување.
Ова е класичен метод за правење на јаболковина, но постојат и други опции - јаболковина е направен од сок, додадете суво грозје јаболка, мед, итн

Неколку рецепти јаболковина

Едноставен Apple Cider:
- 10 литри на вода-
- 8 кг yablok-
- 2kg шеќер peska-
- 2 лимони - да се кора.
Apple кора и serdtsevinok и се сечат на половини или четвртини. Со лимони, се сече на кора. Потоа ставете го јаболка во избраниот сад, покријте ги со шеќер, додадете лимон кора од лимон, се полни со вода, се покрива празно платно или неколку слоеви на газа (газа за да се здипли во дебела покривка) и го постави за 7 дена на топло место. Подготвени да пијат внимателно, се цеди, се става во шишиња и се чува на ладно место.

Пери:
- 5-6 кг не е многу слатка круша (може да биде кисела) -
- 5 чл. шеќер peska-
- 25 g квасец.
Соберат добри зрели круши и неколку дена, ги стави на топло место, така што тие стануваат помеки. Потоа измијте ги и исчистете го овошјето, отстранете стебленца и јадра на. Притиснете го сокот од месото, тоа вирус преку cheesecloth, се става во чист сад и го стави да ферментира во топло место. Неколку течност одвоени од талог - а потоа внимателно се исцеди ферментиран сок од талог во чист сад емајл или дрвена Буре, додадете шеќер и квасец и чисти за шест месеци на ладно место. Подготвени јаболковина вирус и шише.

Слатка јаболков од кисела јаболка:
- 5-6 кг кисела yablok-
- 5 чл. sahara-
- 25 g квасец.
Измијте ги јаболката, отстранете јадрата на и petioles. Пулпата се сече на парчиња, се стави во тенџере емајл и пополнете го со вода за да го сочинуваат јаболка 1-2 см. Оставете да кисна за 14 дена, мешање на смесата еднаш дневно. По одредено време, вирус на течност од тавата, се загрева без врие, додадете шеќер, квасец, истурете во соодветен сад, zakuporte и оставете на топло место за ферментација. Кога ќе почне ферментација, се прелива пијалок во дрвени буриња. По завршувањето на печат на ферментација барел и ставете ја на половина година на ладно место. Подготвени јаболковина е шишиња и се чуваат во ладни.