Ликери и нивната подготовка

Алкохол - силен пијалок, кој содржи до 35% шеќер и 45% алкохол. Во стариот дел на уметноста на правење ароматични ликер рецепти во различни земји се вклучени во монасите и apothecaries кои користат билки, корени, цветови и плодови на растенија и строго ја чува тајната на нивното производство и формулација.

Разлика ликери силна и десерт. Ликери подготвени од збогатена овошје сок и бобинки, збогатена инфузии билки, корени, семки, лисја, кора од агруми, грав (кафе, какао) и зачини (ванила, цимет, каранфилче), алкохолни раствори на етерични масла, ароматични алкохоли, шеќерен сируп, исправена алкохол, лимонска киселина.

Мелено кафе и ситно сецкан ванилин (мешунест) е исполнет со алкохол, се става во чаша сад, цврсто затворени и е дозволено да го зрее за 7 дена со тресење тежина на ден. После тоа, без тресење, внимателно истури на инфузија преку инка со памук во друг сад. На остаток од филтрација на мала количина на вода се истура, земени од вкупната количина на вода се предвидени за подготовка на ликер. Маса потресен и лево до талог се населува на дното. Инфузија филтрира и се додава на инфузија на алкохол.

останатите вода е загреан и растворен во него шеќер. Раствор од шеќер и инфузија на кафе се меша, се става во 50 g врела млеко, потресен и замина за 7 дена за појаснување. Појасни инфузија е преточена преку инка со филтер торта формирана од млеко во шише, во која на алкохол да се чуваат. Треба да се напомене дека на подолг алкохол ќе се реши, tastier тоа добива. Кафе природни (земјата) - 100 g, алкохол - 750 ml, ванила - 3 g шеќер - 750 грама, на вода - 500 мл млеко - 50 ml.

Цреши со јами прочистени од стебло (750 g), се мие, се стави во сад и се прелива 95% алкохол (750 g) беше потпишан и е дозволено да кисна за 7 дена во текот на дневните тресење. По една недела преточува инфузија, се филтрира и се истури во друг сад и цреша прелива шеќер и се меша. Антена со цреши и шеќер се остави неотворена на топло место (може да се стави во сонцето) за 21 дена, се додека шеќерот се целосно растворен, содржината мора да биде на секои 2 дена тресење. Како резултат на сируп се става во сад во кој претходно го дадат на алкохол тинктура. Половина од водата (125 g), подготвени за пијалок готвење е загреан и истури останатите цреши, измешана со тресење, а со тоа испирање со цреши остатоци spirta- течност е исушена од страна на филтрирање, во претходно обликувани и инфузија сируп. Испирање операцијата се повторува, со користење на останатите вода (125 ml). Смесата беше дозволено да течности за 3 недели за осветлување, по што на алкохол се филтрира и шишиња.

Зелени ореви (30 парчиња.), Се направени во текот на втората половина на јуни, се сече на половина и се истура во 1200 ml на 95% алкохол, стапче додаде 2 g на ванила и цимет. Ликер со рок на достасување од 6 недели на ладно место. За темелно екстракција на маса мора да биде разнишан хранливи материи. Следно, шеќерен сируп по стапка од 500 грама шеќер на 500 ml вода. По 6 недели на инфузијата е додадена на сируп и дневни потресоа неколку пати. Една недела подоцна, на инфузија се филтрира и шишиња.

1500 гр прочистен круша парчиња се сече и се става во голема тегла. Изготвено круши истури во 1500 ml на алкохол, во тежински стави стапче ванила, бадемово 5 g, 1 g и 1 g каранфил цимет. Затворете го капакот и оставете го за 10 дена. На маса мора да биде разнишан секој ден. Варени сируп од 1000 g на шеќер и 1500 ml на вода. Изладената сируп е додадена на алкохолни инфузија, и затворени повторно, инсистираат на уште 10 дена, тресење дневно смеса. а потоа на алкохол се филтрира и се полни во шишиња, прекинувачки. Алкохол мора да созрее за 6 месеци.

Јагода исчисти од стебленца, добро измиени и уништен. Во 1000 г јагоди беа додадени 1000 ml на алкохол и натопени во банка за една недела. Потоа, 500 ml на суровини, свежо млеко и е дозволено да се кандидира за уште една недела. Смесата треба да се протресе секој ден за 2 пати. Варени сируп од 1000 g шеќер и 50 ml вода, се лади и се додава на вкупната смеса. Брани уште една недела. Агитација се врши секој ден. Маса се филтрира и шишиња.

На широк отвор шише постават 500 гр свежо зрели малини и влегоа во 1000 ml на алкохол. Затворете ја устата со газа и инсистираат на сонцето за 4 недели. Шеќерен сируп е подготвен од 500 гр шеќер и 500 ml вода, се лади, се меша со масата на алкохол и внесе за 30 дена. Тогаш маса беше филтрира и се полни во шишиња, прекинувачки. Треба да се напомене дека на подолг вредност од алкохол, е повисок за нејзиниот квалитет.

Жолчки од јајце (3 парчиња.) Е triturated со шеќер. Кошница 1/2 шеќер и ванила во прав 250 ml на алкохол. Тогаш е додаден 300 гр шлаг во пена -x 35% крем. На ист начин може да се подготви јајца ракија ликер се додава наместо 250 мл ракија.

Подгответе шеќерен сируп (вода - 1000 ml шеќер - 250 грама). Диња (1000 г) е прочистен од семки и лушпи, се сече на парчиња, се става во емајлиран сад и се прелива шеќерен сируп и ракија (2000 мл), се покрива со капак и се инкубираат 14 дена на константна температура. Масата се филтрира, шишиња и се чуваат во ладни.

Сушени сливи семиња (250 g) е добро измиени и исушени. Коска е тогаш земјата, се става во шише вотка истури (1000 мл) и инкубираат за 30 дена. На маса се филтрира и се меша со шеќерен сируп (1000 g шеќер и 500 ml вода). Сирупот треба да бидат дебели. Сирупот треба да се истури во смесата многу бавно. Како резултат на алкохол се истури во шишиња, прекинувачки и се чуваат на суво место, а можеби и месеци додека се користат.

Цреши (1000 г) беше измиен, pedicel отстранети и мелени заедно со коски. Влегоа во широк отвор шише, истури 1,000 g шеќер и се меша добро. Како таква, цреша стојат на сонце за 10 дена, тресење на ден. Потоа, тежината се пренесува преку печат, течноста се филтрира и се меша со вотка (1e00 ml). На што резултира во шишиња алкохол.

Грозје (1000 g) беше измиен, одделени од плодови, и гранчиња замеси. Прелива дел на вода (250 ml) и 2/3 regia (750 ml) се загрева 8 дена потоа се филтрира низ сито, како резултат на течност се додава преостанатите вотка (250 ml) и раствор на шеќер во вода (250 ml) подготвени без греење. Смесата се меша и се филтрира. Подготвени алкохол е во шишиња.

Праски (1000 г) беше измиен и замеси. Коска прашкасти и се прелива 500 ml вотка. Пире праски нанесуваат низ сито, се меша со шеќер (1000 g), разредена со вода (500 ml) и се чуваат за 2 дена. Потоа повторно принудени низ сито и се додава на вотка каша одмор (500 ml). На резултат на маса се меша со вотка истури со јами и додаде смачкана каранфилче (3 парчиња.). Маса се филтрира и шишиња.