Точни Калвадос без шеќер и квасец

Долго време се верува Калвадос алкохол обичните како пијалоци подготвени од конвенционалните јаболка. Но, по ова алкохол почнуваат да се појавуваат во делата на писателот Ремарк, ситуацијата се промени. Во моментов во буриња јаболко светлина заинтересирани за елита и тој брзо дојде во мода. Ние ќе го разгледаме како да се направи Калвадос дома на класичен рецепт во тинктура форма-симулација.

Имајте на ум. Калвадос може да се нарече само пијалок кој се произведува во Нормандија (регион во Франција на северо-запад), во сите други случаи треба да бидат наведени дестилат на Apple ракија.

Имитација Калвадос (јаболкова тинктура)

Подготовка трае најмалку време и пари. Мирисот на алкохол е малку слични на оригиналот. Оние кои сакаат да се готви вистински дом Калвадос советуваме веднаш да одат во вториот рецепт.

состојки:

• Јаболка - 2 кг;
• Водка - 1 литар;
• шеќер - 200 грама;
• вода - 150 ml;
• ванилин шеќер - 10 грама.

технологија:

1. Измијте јаболка, отстранете основни и семиња, се сече на коцки.

2. Коцки е повлечен во тегла, распрскување ванилин шеќер.

3. Додадете вотка, покријте и 2 недели да го стави во тегла во темно место на собна температура за врелиот.

4. Отстранување на јаболка, вирус преку cheesecloth пијалок. Телото е надминат.

5. Се меша со вода во тава и шеќер, се вари, се вари околу 5 минути (додека не се објави пена), отстранување на пена од површината. Подгответе шеќерен сируп да се олади на 25-30 ° C, потоа се става во јаболкова тинктура и се меша.

6. Ставете готовиот тинктура во стаклени шишиња и плута цврсто.

Чувајте ги на ладно и темно место. Рок на траење - до 3 години. Вкусот врти сладникав јаболко ракија тврдина 32-35 степени.

Рецепт Калвадос од јаболка (присутни)

Предложената технологија е толку блиску до оригиналот. Состојките за домашна Калвадос треба само јаболка. Иако на крајот се дестилат (пијалак од ферментиран сок), тоа е препорачуваме да се земе сериозно квалитетот на јаболка. Тие мора да бидат зрели, без знаци на гниење и влошување. Разновидноста на принцип не е важно, но тоа е подобро да се користи слатка и сочни плодови.

1. Производство на јаболковина. Стискаш на сок од јаболка во секој можен начин. На намалување на пулпа, толку подобро. Сок се придржуваат во еден ден во темно место на собна температура. Потоа се отстрани пена од површината и мозоци од тиња преку цевка во резервоарот за ферментација. Инсталирајте печат вода или гумена ракавица со мала дупка во една од прсти (пункција игла).

Префрлете го садот во темно место со температура од 18-27 ° C. По завршувањето на ферментација (знаци: стапица на вода за неколку дена, дува меурчиња или ракавица разнесена, пијалок стана полесно и без знаци на сладост на непцето, на дното имаше седимент) логирате подготвени јаболковина во alembic, бидете внимателни да не го допира седименти на дното, можете дополнително да се филтрираат преку газа. Ако тоа не е направено, тешкиот дел ќе горат во текот на грејната, расипе вкусот на Калвадос.

2. дестилација. Тоа е време да се излезе од дестилат на јаболковина. За ова ви треба светлина било кој дизајн. првиот принос на дестилација не се одделат во фракции, избирање на сите на производот за да се намали во авион тврдина под 30 степени. Мерка замокот добиени од јаболко пијалак и да се идентификуваат на износот на чист алкохол.

Samogon разредена со вода на 18-20 степени, а потоа повторно да се стигне, со избирање на "глава", "телото" и "опашки". Во првите 12% од износот на чистиот алкохол собрани во посебен сад и се прелива (кој се користи за технички цели), е "главата", кои содржат штетни нечистотии кои се расипе вкусот, а лошо за здравјето на луѓето.

Потоа ги соберат "тело" - за подготовка на голем дел од Калвадос. финиш избор кога паѓа во авион за излез тврдина под 40%. Резултатот е чиста дестилат од 70-80 степени.

3. екстракт. На Apple светлина стане Калвадос тоа бара инсистирање на дабови дрва. дабови буриња се користат во класичната технологија. Но, дома можност воопшто не е така се вклопуваат полесно опција - стареење во стаклени тегли (шишиња) со дабови штипки.

Треба дрво даб багажникот дијаметар од 25-35 см. Кората, струготини и струготини не се погодни, бидејќи тие содржат премногу танини, што Калвадос горчливо.

Дрвната да се подели на парчиња 5-8 mm и должина од 10-15 см. На штипки се посипува врела вода, оставете 10 минути, исцедена супа, натопени во ладна вода за 20 минути, а потоа се исцеди и суво дрво. Третирани штипки здипли во лименки и се прелива јаболко алкохол, разредена со чиста студена вода до 45 степени. Банките се тркалаат со железни капаци (цврсто затворени капаци), се стави на 6-12 месеци во темна ладно место за зреење.

4. филтрирање. Филтер готовиот дома Калвадос низ неколку слоеви на газа и памук, и потоа се става во шишиња за складирање, цврсто затворете капи.

Видеото покажува алтернатива технологијата на изработка на Калвадос, шеќер и квасец. Иако во суштина правилна техника и малку полесно да понуди, но поради додавање на други состојки (квасец и шеќер) да се јавите на класичен рецепт не може да биде полошо од аромата и вкусот не е толку мека.

Сподели на социјални мрежи: