Водка со вкус на домати или доматно пире

Отстранување опција на суб-стандардни, но зрела овошје или истечен доматно пире. Се должи на ниската содржина на природни шеќери во доматите не можам да кажам што ќе се случи чиста вотка домати, а тоа е добра aromatization шеќер дестилат. Но, органолептичките својства на пијалок ќе се промени на подобро надвор од сите признавање.

Cодржина

Рецепт на доматно пире
Прв домати вотка

За да се подготви домати каша одговараат на сите вкусови: зелена, жолта или црвена. Ако само овошје беше зрел (можете да го користите презрее).

состојки:

домати - 10 kg (или 2 kg на домат паста);
шеќер - 2 кг;
вода - 6 литри до 12 литри или домат тестенини;
квасец - 200 грама, или 50 грама притисне сува.

Поради ниската почетна сласта на домати во Брага дефинитивно треба да додадете шеќер, во спротивно на излез ќе биде скудни, а ферментацијата е многу слаб. Просечна содржина на шеќер домат - 4%, ова значи дека за да се добие 1 литар чист домат пијалак (без шеќер) од 40 степени потребни околу 25 кг на суровина. Според учеството во рецепт може да се очекува да се 2,5-3 литри дестилат беше 40%.

Брага домати (паста) на суво, набиен или алкохол квасец ферментира многу брзо - 2-4 дена (нормално шеќер - 5-10 дена). За да се подобри вкусот на вотка наместо конвенционалните вино квасец може да се користи, но периодот на ферментација ќе се зголеми за 2-3 пати.

Рецепт на доматно пире

1. Доматите се добар миење. Отстранете ја рачката, разгалена и скапани делови. Овошје се сече на парчиња, критикувам. Истурете 4 литри врела вода (околу 70% од саканата количина на вода, ако пропорции се различни од оние наведени во рецептот), покријте и оставете 30 минути.

Доматно пире разредена во 6 литри врела вода (50% вода), покријте, им помогнам на 20-25 минути.

2. Истурете кантарион во резервоарот ферментација. Останатите вода (2 литри до 6 литри и домат тестенини) се раствораат на шеќер. Како резултат на сируп е додадена на кантарион. Тоа не е препорачливо да се пополни капацитет е повеќе од 75% по волумен, да се направи простор за пена.

3. Додадете разредена во согласност со инструкциите на пакувањето на квасец. Во тоа време, температурата во садот за ферментација не треба да биде повисока од 30 ° C, во спротивно квасец умре. Намалување на температурата може да биде ладна вода.

4. Инсталирајте печат вода (медицински ракавица со дупка во прст). Трансфер на Брага домати или домати во темна соба (може да ги покрие), со стабилна температура од 18-28 ° C и оставите до крајот на ферментација.

ферментирано каша од домати слика

Брага надоместат без горчлив вкус на сладост, полесни отколку што првично се забележани на долниот слој на талог и задржи водата не испуштаат гасови (издувана ракавица).

5. На готовиот Брага исцедена од талог и се филтрира преку газа да се цврсти остатоци не се изгорени за време на дестилација.

Прв домати вотка

6. дестилирана Брага прв пат, да се заврши изборот на главен производ во есен тврдина во авион под 15-20% (веднаш се појавува непријатен мирис).

7. Мерење на тврдина дестилатот се утврди износот на чист алкохол (тврдина процент помножено со волумен во литри и поделено со 100).

8. Разредете пијалак вода за да се надмине 20% и повторно да се користи. Прво 8-12% принос од износот на чист алкохол собира одделно. Овој дел е наречен "глава" и може да се користи само за технички цели, тоа е опасно да се напие.

9. ЗАВРШУВАЊЕ колекција пијалак Паѓањето тврдина во авион е помал од 45%.

Подготвени домати вотка слика

10. Разредете како резултат на пијат вода до 40-45% и да застане пред употреба 2-3 дена на ладно темно место за стабилизирање вкус. Да се чува во стакло, херметички затворени контејнери.

Сподели на социјални мрежи:

Слични