Бебе, abrikosmos! Подготват вкусни кајсија светлина

Кајсија светлина - веројатно најпопуларниот овошје во светот по дестилат на грозје. Ракија (ракија, коњак) е направен од кајсии во целиот свет - од Кавказ и Блискиот Исток за Балканот, Германија, САД. Многу познавачи стави добра, зачинети кајсија светлина е уште поголема гроздобер cognacs - само за да се добие пијалок на елитата потреба да го направи тоа правилно. Како точно? Прочитајте на статијата!

Кајсија - уште едно парче овошје! И покрај фактот дека ова овошје неволно дава сок и содржи многу пектин, тоа воопшто се користи за готвење на различни алкохол - вино, сокови, ликери, ликери. Но го прават најдобро во дом-пијалак на кајсии - форсирање на вкус и арома на овошје концентрати, овошје, дури и во самите не се многу светли, се трансформираат во прекрасен производ, кој е особено деликатна и елегантен по продолжена изложеност. Денес ние ќе научат како да се направи кајсија вотка по примерот на многу едноставен рецепт, но со нијанси кои ќе се претвори обична овошје дестилат е свој, без разлика што не ми се допаѓа ремек-дело!

Насловна запарвам кајсии - главните проблеми

Кајсија - вид на дрво "слива", односно, главниот проблем на ова овошје за производство на вино и moonshiner - пектин, содржани во изобилство во овошје. Пектин се врзува растителни влакна, не дозволува да се одделат на сок прави Брага (и добиени од нив дестилат) матна, и - придонесува кон формирањето на метил алкохол, кој во ракија кајсија не е потребно. Говорејќи на кајсија вино, накратко се осврна и на оваа тема (патем, некој од рецептите на вино наведени во овој член, погоден за изработка дома пијалак - тоа ќе биде подготвен по примарната ферментација).

Значи, за да добиете сок побрзо, полесно и во целост, оставајќи скапоцени течност во остатоци добиени, можете да ги користите следниве методи:

• Греење на кантарион на 60-70 степени за 20-30 минути;
• Дифузија Метод: груба пресување, при што - инфузија otzhimok во топла вода за неколку часа (вода во овој случај се зема во износ наведен во рецепт);
• Пектолитски ензими - многу од нив, како што се "DEPECTIL Појаснување», Google да ви помогнат. По ензимот третман, кантарион е повторно треба да се загрева.

Постои една работа - сите три методи значи дека скитаат Брага ќе биде во чиста култура квасец - ХББ, квасец за овошни вина, тие се продаваат на интернет. Ако сакате да направите домашно пиво на поедноставен начин, плод не може да се загрева, како и да ги мијат - таму живеат квасец несреќна дивјаци, ужасно лице, добро внатре - тие се доста способни да ферментира кантарион. Светлина кајсии без квасец подготвува подолго и се помалку како "дивјаци" nabrazhivayut не повеќе од 14-15 степени. Алкохолот и леб квасец - е уште полесно и побрзо, но како резултат на производ ќе имаат јасна вкус на светлина, што е исклучително тешко да се ослободи од. Во принцип, изборот е ваш.

Подготовка на миење кајсии за светлина

Најмногу едноставен, основен рецепт, див квасец, во "црвено" технологија - тоа е да се каже, мора да се шетаат со семе и кожи.

Оптимално тестирани пропорции за кајсија светлина без квасец се:

• 2 кофи зрели кајсии;
• 4 kg на шеќер (на ферментација се одвива брзо, шеќер може да се инвертен);
• 10-12 литри чиста вода.

За подготовка на овошје каша треба да се средиме, да се намали скапани и мувлосана делови, извадете го семето (со коски во каша вотка премногу бадем вкус, ако го сакаат - коска додадени подоцна, по првиот рок). Овошје каша со рака или tolkushkoy, додадете сите вода и шеќер, се меша добро и се стави во сад со широк устата, покриени со газа, во топла темно место за неколку дена. Од задутре кантарион капа е формирана од каша - тоа е потребно да се сруши повремено мешајќи со дрвена лажица тежина. По неколку дена ферментација кантарион е подготвена за поставување на печат вода.

Како резултат на кантарион се става во соодветен сад - или пластично шише и за барел ставени во замката на вода или ракавица на брза ферментација. Овој чекор може да потрае од една недела до скоро еден месец - во зависност од температурата, овошје сладост, каша густина и други околности. На ХББ се оди побрзо. По портата престана да ги споделите со меурчиња, дома-приготвува на температура пиво е подготвена.

Првиот дестилација на кајсија светлина

Ќе ви треба било апарат за дестилација работат во конвенционален режим, дестилатор. Возење се врши на максимална температура, максималната можна проток на вода - ова општо правило за сите овошје Брага. Така што на готовиот производ не се добие спреј пред фрижидерот може да се инсталира на пареа барабан. Бак, се разбира, не се пополни повеќе од 2/3 од јачината на звукот.

Дестилација се врши речиси сува - до опашката се уште ќе бидат забележани овошен мирис. Ако стравот од метил алкохол - веќе на првиот пасиште можат да бидат избрани малку глави, во нашата волумен - околу 100 мл. Со оглед на обемот на изјави овошје треба да има околу 5-7 литри кајсија пијалак сила од околу 30-40 степени.

Сега Pervak ​​бидат дадени неколку дена да се релаксира. Ако дестилат претвори матна исто така - тоа може да биде дополнително потера низ јаглерод филтер, но тие велат дека тоа има негативно влијание врз ароми на пијалоци.

Повторно дестилација екстракт од кајсија ракија

Повторно дестилација се потребни за секој плод светлина, дека се сигурни да фракционо - со обезглавувањето, богата со Сам алкохоли: метилен, и слично, и опашки кои содржат фузелово масло. Пред дестилација на сурова се разредува со до 30 степени, ако е потребно. Разводнета течност истури во резервоарот, на греење ќе се вклучи за минимална моќ - дестилат мора буквално капе на 2-3 капки во секунда.

фракции на главата се земаат мостри во износ од 5-10% АУ - е околу 250 ml во нашиот обем. Штом течноста капе престана непријатен мирис на ацетон - тело може да почне изборот. "Глава" во употреба не одат, тие може да се истури или да се користат, на пример, за дезинфекција на опремата во готвење домашна пиво.

Во изборот на "срцето" на греење може да се зголеми малку. Земање примероци продолжува до околу 50 степени во авион - се уште не капе од апаратот непријатно мириса "mutnyak" - tailing дел. Тие, исто така може да се вози надвор во близина на сувост и да се користат следниот пат кога ќе се готви кајсија ракија.

Сите светлина кајсии подготвени! Пијте тоа може да биде една или две недели на одмор во чаша, пред-разредена со чиста вода 40-45 степени. Но, да се направи светлина во вистинска кајсија ракија - по можност се уште го издржи во буре. Ако немате тапани, со користење на едноставни и евтини алтернатива - даб чипови, нејзините својства и подготовка напишав во овој член. Чипови треба да се стави малку - 10 см Driftwood на литар вотка, или дури и помалку, во спротивно постои ризик да се сврти да пијат "taburetovku" (твое навистина веќе има горчливо искуство), и го издржат - малку подолго, барем неколку месеци.

Значи ние научивме како да се вози светлина кајсии дома! Како што можеме да видиме, ништо необично во ова, не се потребни никакви комплицирани опрема или било виртуоз вештини - само една желба, но искрена љубов за оваа елита дома пијалаци - овошје духови!