Lager - пиво роден во ладна занданите

Lager - општо име на бројни сорти на дното-ферментирање на пиво (ферментација на ниска температура). Во моментов, оваа технологија произведува околу 80% од пиво во светот. Популарноста на пиво објасни помек разлика пиво вкус, долг рок на траење, без влошување на вкус и способност за транспорт на долги растојанија.

Процесот на ферментација кантарион во технологија на производство на пиво е поделена во две фази:

• главната ферментација, кој се протега на температура од +5 до + 10 ° C за 10-14 дена;
• секундарна ферментација (poslebrozhenie) на температура од +2.5 до + 5 ° C, држејќи најмалку три недели. Толку повеќе време ќе треба да poslebrozhenie, tastier добие пиво. Еден добар камп треба да созрее за најмалку четири месеци.

Родното место на пиво - Германија. Зимите се ладни во Баварските Алпи, како и пиво отсекогаш бил во најевтиниот достапни вид на алкохол. Често тие се вклучени во подготовка на манастири. Вода, слад и хмељ претвори задоволување, заживување на пијалок, при што во деновите на Великиот пост е дозволено да се причестуваат на браќата како "течни леб".

Големи резерви на пиво се чуваат на ладно подрумите на манастирот и во ледените пештери. Топлата пивски квасец се плови нагоре, и во студот - потоне на дното. Затоа, отворен во методот на XV век подготовка на ниски температури се нарекува дното ферментација.

Во средниот век, поради неможноста да се вештачки се намали температурата на посакуваното ниво пиво дното-ферментиран сварено само во зима.

Зборот "од бело" на германски значи "магацин", "чување". Доколку се служи пиво dobrazhivalo само неколку недели и тогаш, тоа беше наречен "Гостилници» (Schenkbier). Благородна пијалок, созрева за неколку месеци, со прекар "пиво од оставата, чајната кујна» - Lagerbier.

Во прилог на одличен вкус, на кампот имаше други двајца извонредни квалитети, кои предодредено својот триумфален марш низ Европа: тоа е добро се поднесува од страна на транспорт и долготрајна свежина. Поради тоа, се готви во сите германски држави и соседните земји: Австрија, Чешка, Франција, Белгија.

Во Русија, пиво стана мода во XIX век. Тоа беше повеќе освежувачки и помалку силни од англиската варијанти: пиво и Портер. Во 1839 година, на "баварската пиво" пиварница почна да произведува P.Kazaleta.

Видео: Skyrim премин со mods Дел 14 [Крвави извор]

Видови (CV) lager

Во зависност од карактеристиките на производствените технологии се разликуваат неколку групи:

• темно пиво;
• светлина бело;
• Европската килибар пиво;
• Pilsner;
• страна;
• мраз ладно пиво.

Размислете за секој тип на детали.

Темно пиво. Сè до XIX век сите пиво беше повеќе или помалку темно поради малите риби, или дури и изгорени од сушење на слад. Минхен се смета за класика на темно (М nchner Dunkel) пива. Во старите денови на производството на оваа сорта регулираат со Законот од 1516 за чистота на пивото, според кој за да се подготват Dunkel користи само три состојки: слад, хмељ и вода. Темно Минхен може да се филтрира и нефилтриран, бојата варира од стариот бакар до темно кафена боја со рубин црвена боја, сила - 4,5-6 степени.

Овој вид на пиво повеќето мирисна мириси на леб, малку карамел или чоколадо. Тој е малку сладок вкус - леб, со мало или карамел лешник слад вкус и вкус, таа се чувствува сочни пијан горчина.

Највисоката вештина се смета пиварите способност да "помине на работ на својата" и да се спречи вкус или мирис на темна Минхен не само изгорени, но исто така се изговара карамел белешки. На повеќето познати брендови - Altbayerisch Dunkles, Augustinerbr u, Spaten премиум лагер. Американската темно пиво додадете пченка или ориз. Оваа сорта е нешто послатко од Минхен.

Друг вид на темно пиво - црна пиво (Schwarzbier). Тоа е всушност црна или темно кафеава со гранат рефлексии, има пријатен слад вкус. За подготовка на слад е добро пржени, но мора да внимаваш да не се изгорени зрна. Потентност - од 3,5 до 4,5% по волумен.

Од 1678 година до денес во северниот дел на Баварија, Бамберг, сварено пушеле пиво (Rauchbier). Да се ​​готви зрнцата слад специјално пушеле. За да се отстранат горчината на кантарион се додава пченица, пијат претвора кисело и слатко. Германците веруваат дека ова пиво е совршен за пушеле колбаси и зачинета сирење. Во Германија, особено познат Kaiserdom Rauchbier и Aecht Schlenkerla Rauchbier.

Светло пиво. Прво сварено Габриел Sedlmayr познатиот Минхен Spaten пиварница во 1895 година. Вкусот светло пиво малку послатка од мракот Минхен, исто така е поизразена хоп горчина. Минхен светлина (М nchner Helles) има пријатен златна боја слама и силата на 4,5-5% по волумен. Класичен пример за ова пиво досега може да послужи како Spaten премиум лагер.

А малку повеќе здрав (од 5,2 за да се 6.0% вол.), Германската верзија на светло пиво - Дортмунд, извоз, или, како што го нарекуваат во Германија, Dort. пиво боја - светло златна, вкусот е јасно чувствува хоп горчина.

Во САД, три варијанти на негово светло пиво: лесни, стандард и премија. Пивото е додадена на пченка, што е малку вкус. пијалаци боја - светлина златна, сила се движи 4,1-6% по волумен.

Европската жолто светло пиво. Во втората половина на XIX век, австриски пивара Антон Draeger е утврдено да се создаде совршено пиво. Пиво вклучен прекрасна глетка: изненадува заситени боја на килибар со добро избалансиран вкус умерена слад и сила (4,5 до 5,7% вол.). Еве само дома во Австрија, овој камп е скоро и да не постои. Но, тоа е направено во Мексико, каде што кон крајот на XIX век, емигрирале многу Австријци.

Се обиде виенски пиво, Минхен пивара Габриел Sedlmayr одлучи да се готви славенички пиво што може да се пие на Октоберфест. Така е роден на пиво март (М rzen). Овој камп е малку построги Виена (6,5 вол.), Има боја на килибар мед и избалансиран слад вкус. За повеќе од сто години, ова пиво приготвува на температура во март со цел да редовните многу Минхен пиво може да го вкусите октомври весели празник.

Pilsner. За разлика од остатокот од светот, Чесите не го сметаат Pilsner (Pilsener) логор. За нив, Pilsner пиво - национално богатство. Три години Баварската пивара Јозеф Groll создаде уникатен рецепт за пиво Пилсен пиварница. На водата во изворот во близина на градот беше изненадувачки лесна и вкусна, и во близина на градот Žatec хмељ зголеми избор.

Во 1842 година, господар презентирани мало (4 до 5 об.%) Пиво за јавноста. Наскоро златен Пилсен пиво слушнале далеку надвор од Република Чешка. Главната разлика од традиционалните lagers - вкус на хмељ, слад вкус преовладуваат над.

Германците ја презеде успешен рецепт. Денес, околу 70% од пиво во Германија - тоа е Pilsner, кој Германците ги повика Pils. Во Баварија, тоа е малку послатка од оригиналот, во северниот дел на земјата - повеќе горчлив. Па, најпосветените pivomany сметаат дека моја должност е најмалку еднаш годишно да се врати во Чешка, каде што го сегашноста Pilsner пиво, Plze sk Prazdroj.

Особено за дијабетичари се произведува во исхраната Pilsner пива со намалена содржина на јаглени хидрати, и силата на 0,5-2%. Овој вид на дојде да вкус многу спортисти и поддржувачи на здрав начин на живот.

Страна. Кога го прави тоа Октоберфест, ќе дојде време да се готви за новиот камп. Во средината на октомври, во подножјето на Алпите се приготвува на температура до рамо (блок) - силен пиво дното на ферментација. Научете го прави многу лесно за етикетата со ликот на весело коза. Вообичаените тврдина на овој вид на пиво - 7,5%. Постојат брендови на темно и светло. Возљубени Баварците Pschorr M rzenbock, W rzburger Maibock, Spaten Премиум Бок.

Посилно (. 7,5-13% вол) Двоен страна - Doppelbock. Најсилните пиво - EKU Kulminator, произведени во Kulmbach (13,2% вол.).

Мраз ладно пиво. Ако веќе зрело пиво брзо ладење на температури под нулата, водата ќе се претвори во кристали. отстранување на нив, може да се добијат благо пиво со добар вкус, но високата содржина на алкохол. На овој начин, во Германија, се направи од страна на мраз - Eisbock. Во Канада замрзнат пиво беше филтрирана за да им даде на мраз ледено пиво пиво.

Како да се напие пиво

пиво вкус е прилично комплициран, и различни области на јазикот, се одговорни за перцепцијата на бои: на врвот чувствуваме сладост, на предниот дел - сол крила - киселост. Затоа, за да се добие најмногу задоволство од пиво, тоа е потребно да се пие полека, savoring секој залак.

Бело е подобро да се пие разладено, но не замрзнат. Така, светлината оценки и Pilsner "откри" на температура од +6 до + 9 ° C. За темни погоден + 10 ° C, а за пиво март - и на + 12 ° C. И сипам во чашата треба, изладено на соодветна температура.

Закуска. Темно сорти се особено добро со срдечна јадења со месо. Светло пиво во совршена хармонија со ракчиња, школки и други морски плодови, и тестенини со домати и босилек. Традиционално, на пиво март се служи, или колбаси, скара или пастрмка. Со дивеч (посебно птици) белгиски lagers и во комбинација со овошје адитиви.

Видео: Skyrim премин со mods Дел 20 [Нов потрага]

Пиво дегустација, треба да се стави во растечки оценки на сила и започнете со послабите. Главната работа е да се пие во умерени количини и да уживате во благородна вкус и мирис на бело.