Алзас

Вино од Алзас (Алзас) се одразува на амбивалентноста на ситуацијата во пограничниот провинција на Франција. Франција и Германија ги споделат само две физички граници: еден се протега по должината на реката Рајна, а другиот по сртот на Восгес планински венец. Во историјата на Рајна останува политички границата меѓу двете земји, на планините да станат пречка падна, е назначен клима, стилски и јазични разлики. Историски Алзас користи за да се смета за област Рајна. Целни пазари за тој секогаш се наоѓаат во Германија, Швајцарија и други земји во северна Европа.

Сепак, Алзас никогаш не била "германски", со исклучок на периодот на окупацијата. Ајде тука зборува германски дијалект, дури и ако Германија е најблизок трговски партнер, но душата на Алзас како што беше и останува на француски јазик. Тој го прави германски вина, но во француски стил. Тон се поставени од страна на климата, почвата и различни сорти на грозје: сите што стои споредба со винарски региони на Германија од другата страна на границата. Разликата во тоа како се толкува овие компоненти - во Германија и алзашки винарите дијаметрално спротивни ставови за тоа како треба да биде.

Германците над сите ценат природната рамнотежа. Нивниот најдобар вина, без разлика дали тоа да биде слатка или суви, секогаш е пример на билансот на шеќери и киселини, додека замок вино се постигне природно, наместо користење на Chaptalization (додавање на шеќер на мора пред ферментација). Германски вина, дури и најдобрите, не се наменети за трпезариска маса и дневна соба или градина. Елзаски вина - составен дел на француската кујна. Алзас дава цветни сорти германски "телото" и орган на таа маса вина како бели Бургундија, претворајќи вино во достоен придружник на срдечна и вкусна храна.

Традиционалните елзаски винари имаат тенденција да се исуши многу силна вина со ниска содржина на танини, ставајќи секоја унца на ферментиран, шеќер, грозје се чуваат за долги и суви алзашки лето, а често дури и да додадете некои од нив да се направи вино поцврсти. Тоа е така за разлика од идеалот на германското вино "полесни птица пердув" кога природниот шеќер грозје се обидува со сите деликатес зачува во својата природна форма. Сепак, две од овие стереотипи се постепено почнува да се спојуваат. Просечното ниво на остаток на шеќер во елзаски вино се зголеми, и германски вина, пак, да станат суви и силна (на што се должи повеќе Chaptalization). Најдобрите производители на двете страни на реката Рајна сме горди дека сето ова - резултат на пониските приноси и концентрацијата на содржината на секоја грозје. Сепак, потрошувачите се жалат дека елзаски вино полошо во комбинација со разни јадења и етикети содржат малку информации за тоа како овој или оној слатко вино.

Всушност, алзашки етикети, што е невообичаено за Франција, е назначен на сорта на грозје. Меѓу сорти, кои се одговорни за имињата и посебни карактеристики на виното се првенствено Ризлинг Рајна, таткото на најдобрите вина во Алзас и Германија, како и Sylvaner, Мускат, Пино Блан, Пино Gris и Gewtirztratniner, која успешно влезе во група француски сорти. Кој би помислил дека е чисто и суво бело вино може да издаде таква волшебна мирис! "Wurtz» (ivurze) Превод од германски како "Леќата", иако на попрецизен опис на вкус на вино како споредба резултат мириси ливчиња од роза, грејпфрут, а понекогаш и лишаи.

Посветен на ова вино брзо може да стане досадно. Неговото вистинско место - богато елзаски јадења маса, веднаш до гуска или печено свинско месо. Алзашаните чувствувам одлично Ризлинг вино. Во неговиот карактер е нешто нематеријални: хармонијата на добра киселост и меки, флорални тонови и сила. Тоа би било пожелно да се пие и да пијат, и тие не можат да се сити.

Денес обновен интерес во Пино Gris, која некогаш беше наречен алзашки Tokay. Направени вино надвор од неа, иако не одликува со посебен вкус, на маса може да биде алтернатива на Белата Бургундија. Алзашки Мускат - тоа е обично мешавина од сорти на Мускат Отонел и Мускат Блан. Ги задржува сите вродена карактеристика на грозје вкус Мускат, што го прави суво вино и избор од прва класа за аперитив.

Klevener де Heiligenstein - Heiligenstein омилен бренд во близина на селото на север од Varr. Вино од грозје се одгледува на варовнички почви, кои се водат на север до Ottrott, има светлина лапнал вкус, содржи низок процент на алкохол, и во добри години има потенцијал за изложеност. А многу важна улога се игра се одгледува во Алзас Пино Блан, кој му дава на виното карактеристичен чад вкус и Пино Auxerrois (што често се користат во смесата). За уште повеќе да се збуни ситуацијата, Auxerrois на етикети се понекогаш се нарекува, исто така, Klevner или дури Clevner. Како резултат на вино е едноставен меша состојка за производство на Cremant l'Алзас. Ова вино е направен традиционалните (Шампањ) начин, и тоа не е инфериорен во однос делумно неговиот имењак - Cremant de Bourgogne вина и Cremant de Loire.

Класа над обичните елзаски вина во вредност од Sylvaner - Вино светлина и малку курва. Без ова astringency, вкус тоа може да изгледа малку ,, н груба. Често со неговиот старт на празникот, а потоа да се оди на главната вино, Ризлинг.

видео клипови: "францускиот рандеву". 3 серија. Алзас

Помалку значајни сорти, Chasselas и Knipperle, обично не се преземат за да се укаже на етикетата. Тие го прават повеќето едноставно вина за евтини кафулиња. Многу млади, особено во текот на летото по добра жетва, тие се толку добри што посетителите обично не ги занемаруваат во корист на повеќе софистицирани сортен вина. Терминот Edelzwicker, што значи "благородна мешавина" најчесто се користи да се однесуваат на неколку винско грозје, вклучувајќи ги и "благородна" се ретки.

Од сите овие сорти само Ризлинг, Пино Gris, Gewurztraminer и Мускат припаѓаат на високата класа. Но, тоа е благодарение на нив во Алзас воведе контроверзниот пласман на Гранд Cm (види. П. 126-128). Во 1983 година, на 25 најдобри наоѓа лозја од регионот биле доделени овој статус, а во 1993 година тие им се придружија уште 25. Оние делови на Гранд Cru, кои не беа вклучени на детална карта, од кои повеќето се наоѓаат во особено поволна за одгледување на грозје почви - глина варовник. Овие се наоѓа во долините на Bas-Rhin лозја окупираат области западно од Стразбур. Steinklotz особено познат по својата Пино Gris и Пино Ноар, Altenberg де Bergbieten познатиот различни Wesling a. Во долниот лев агол од картата, 20 километри јужно од главниот кластери на лозјата Гранд Cru Haut-Rhin, е лозјето rangeN, кој се искачува стрмно до ридот од селото Thann Schoffit и Zind-Humbrecht во топла почва од вулканско потекло бара од страна на богатите своите вина, Ризлинг и Пино Gris, највисок степен на квалитет.

Еве некои од најуспешните вина од Алзас средно оценки - Chasselas, Sylvaner и Klevener де Heiligenstein. Право етикети на вина од три благородни сорти грозје, направени надвор од Горна Рајна.

Лозја vokreonostyah Niedermorschwihr во подножјето на Восгес западно од Колмар, духовниот центар на Алзас. Лоза во овој регион е познат по својата продуктивност, но само неколку општини се законски е дозволено да се стави нивните имиња на вино етикети.

Една од најатрактивните можности на Алзас винарите е разновидноста на нејзината почва и на тој начин нивната компатибилност со различни сорти на грозје. Други региони на Франција Алзас лозарски се карактеризира со ниска врнежи од дожд. Само во Perpignan врнежи е помалку отколку во Колмар. Дури и Тулон во Прованса е многу повлажна отколку во Стразбур на климата. Сушата отрова на Алзас лозари, но гарантира целосна созревање на грозјето.

Како и нивните колеги во долината на Лоара во Германија, се занимава Алзас винарите со зачувување на овошен вкус на своите вина и ретко се користи дабови буриња. Стариот овална барели, а полека се стабилизира вино отколку што се распредели на нивниот мирис и вкус. Повеќето винарите намерно го спречува една секунда, малолактичната, ферментација на бели вина. Но, кога станува збор за црвени вина, особено направени од Пино Ноар, излегува дека за W или повеќе проценти од нив имаат потреба од дополнително олеснување. Бои и стилови варираат во огромен спектар: од традиционалните курва темно розова до длабоко пурпурна црвена гроздобер вина со даб. И во Германија и во Алзас винарите не може да им помогне, но се грижи за имиџот на Светиот Грал, исполнет со црвена Пино.

Уште еден тест за алзашки винарите чека за на есен, кога е време за вино категорија vendange тардивна ( «крајот на жетвата"), или избор desgrains благородниците ( «од избраните благородни плодови"). Ниту еден од вино во светот има такви егзотични вкусови, како доцна Gewurztraminer жетва. Освен тоа, пренесува изненадувачки deliciousness. Но, во овој случај тоа е невозможно да се предвиди како богатите ќе биде вино. Понекогаш излегува повеќе преполн од sladkim- понекогаш магични, но исто така се случува, дека тоа одговара на својата категорија не е толку многу на квалитетот, како количина

Мапа на овие страници ви овозможува лесно да се споредат центарот на алзашки лозарството и Брегот на Слоновата Или (на север е во право). Како и многу од големите вински региони на Европа се протегала во линија со кои се соочува ридови на источните падини на обезбеди идеални природни услови за одгледување на грозје. Тотенхем служи како дополнителна заштита, како и олеснување е толку успешна што лозата во текот на денот осветлен од сонцето. Се наоѓа веднаш до густата борова шума која носи свежина, што не е лозјата до дабови шуми.

видео клипови: "целосна Алзас" Beaune турнеја

Во Алзас многу сонце. Висока Восгес на запад се клуч за отклучување на тајните на овие лозја, зелениот појас не е широка повеќе од 1,5 километри, која се протега по должината на падините на планините на надморска височина од 180-360 m. Камионџии, надминување на серпентина по патот на Kaysersberg во St-умре, секогаш падне во лента на густите облаци кои полека менувањето кон запад. На високото на планина, на земјиште е земјиште на кое тие се заштити од влага западни ветрови. Мапата покажува централниот дел на лозјата Haut-Rhin, се сместија под Низ падините на север и на југ од градот Колмар, каде благодарение на заштитата на планините недели небото може да биде светла. Во оваа благодат работ цвета класичен Ризлинг.

Иронично Алзас за многу години се сметаше за производителот на обичните вина или сигурен материјал за мешање. Со други зборови, Франција го третираат како и неговото време во Алжир, без преземање какви било чекори да се изгради хиерархија на добро, многу добро, и најдобрите лозови насади, како и во Брегот на Слоновата Or.

Модерни вино одлуки индустрија постепено се развива во овој регион на приватниот претприемачка иницијатива на земјоделците (многу од нив се уште се работи на земјата, која е во нивниот семеен имот од XVII век.). Да стане трговец со вино, тие почнаа да ги продаваат своите сопствени вино и вино соседи, што укажува сорта на грозје како трговска марка. Како резултат на тоа, постојат славни имиња како Hugel, Dopf, Trimbah, Humbreht, Бекер, Кун и Muret (Hugel, Dopff, Trimbach, Humbrecht, Бекер, Kuehn, Mure) Во 1895 година, во Алзас биле изградени првите соработка визби во Франција. Денес, еден од најдобрите производители се задруги во општините Eguisheim, Kientzheim, Beblenheim.

Неодамнешното воведување на класификацијата на Гранд Cru постепено се промени ситуацијата на пазарот на вино Алзас (лозја Гранд Cru означени со виолетова на мапата). Ограничување и дава контрола врз нивото на грозјето зрее значи барем теоретски, да се подобри квалитетот на виното. Предизвикот е да се сортен вина (направен од една сорта грозје) доби ознака статус во полна смисла на зборот, кога се зема во предвид односот на terroir и грозје сорти на локалните услови и, ако сакате традиција.

Но, трговијата со вино во Алзас, до неодамна, беше фокусирана на комбинација на kulazhey и грозје, а не на производите на одделни претпријатија, точната границите на кои сега се предизвикува бура од контроверзии. Познат надвор од регионот и Trimbah Hugel - особено винари, а потоа и на станарите. Изолација на лозовите насади во индивидуална категорија неизбежно ќе тече слабеење на моќта и влијанието на винари и лозари консолидација на позиции, што не е по вкус на секого.

Еве на вина од најдобрите алзашки производители, вклучувајќи ги и големите компании и Trimbaha Hugel и експериментатор Дајс. Опсегот на слатки е многу широк, и избор на вино des зрна благородниците ( «од избраните плодови благородни сорти") имаат тенденција да бидат побогати и повеќе луксузни од vendange тардивна ( «крајот на жетвата").

Алзас: Колмар

Ширина / висина MS: 47,55 ° / 689 стапки (210 m)

Просечната температура на јули на МСП: 66,4 ° F
(19,1 ° C)

Просечните годишни врнежи на МСП 23 инчен
(590 mm)

Врнежите од дожд во текот на месец жетвата: Септември, 2,4 инчи (60 mm)

Главните фактори на ризик: ерозија на почвата, ризикот од суша

Главните видови на грозје: Ризлинг, Gewurztraminer, Пино Gris, PlnotNoir

А ѕидови средновековниот селото Riquewihr - најмногу живописното село во областа, вистински рај за туристи. Лозја Schoenenbourg (во преден план) се посоодветни за ароматични Ризлинг, од под ридот (лево) Brotep лозја.

Законот мора да се наведе кои од "благородна" грозје се дозволени за одгледување во секоја Гранд Cry (покажува само една класа на етикетата). Законот дефинира што слета најпогодни за одгледување на Ризлинг, кои - Gewurztraminer, кои - Пино Gris и Мускат. Што се однесува до мешавини дури и како голем како на Марсел Дајс (Марсел Дајс) со лозје Altenberg, тие не досега официјално решено, како Sylvaner и Пино Ноар (иако некои случаи пример за ова - Zotzenberg, видете стр .. 128, може да се оправда). Многу лозари на крајот ќе мора да ги водат збир на култивирани видови во согласност со правилата.

Во некои случаи, на одредена област на синдикатот и оценки се веќе дава добри резултати, кои придонесуваат за искуството на многу лозарите и дегустатор. Во јужниот дел на Guebwiller, како што песочници Kitterle познат по своите сочни и слатки вина од неколку варијанти, кои се особено добри од грозје одгледувано Шлумберже (Шлумберже). На север, во Westhalten, на јужната падина Zinnkoepfle, доминирана од варовник, доведе Gewurztraminer и Ризлинг. А мешавина на варовник и песочник на југоисточната падина на Vorbourg во Rouffach најдобро одговара на Мускат.

Hatschbourg во Voegtlingshofen - еден прекрасен лозје во мермер и варовник мешавина, која зрее Пино и Gewurztraminer со густа текстура. Добар и соседните лозје Goldert. Eichberg во Eguisheim Gewurztraminer и Ризлинг расте на лапорец и песочник. И двете од овие сорти произведуваат одлични резултати во лозјето Хенгст во Wintzenheim.

Видео: Алзас. производство на вино тајни. Број 17

Гранит база Восгес, каде лозјата се скршени, како што се бренд во Turckheim и Шлосберг во Kientzheim, Ризлинг прави вкус дури и повеќе богати. Копот со висока содржина на глина во Schoenenbourg исто така придонесува за одгледување на познатата Ризлинг, додека глина земјиште на југ Sporen селото повеќе одговара на Gewiirztrami IER. Во мешан тип Altenberg Бергхајм почвата (Paci Успение граничи со три заедници) е универзална за сите сорти.

Сепак, многу производители, особено оние кои имаат веќе направи име за себе, не сакаат да работат во рамките klassif, --atsii Гранд цм. Најдобрите Ризлинг во Алзас, а според некои - и во светот се одгледуваат во лозјето сопственост Trimbahu Клос Ste-Hune, кој се наоѓа на територијата на Rosacker Гранд Cru погоре Hunawihr. Зборот "Rosackek" никогаш не е наведено на етикетата, како Trimbahi не веруваат дека остатокот од тоа одговара на квалитетот на лозјето Клос Ste-Hune.

Видео: Франција. Obernai. Алзас

Зборот Клос - затворен лозје, а понекогаш и се наоѓа во рамките на други - може да биде знак за квалитет, како, на пример, Клос des Capucins да Domaine Weinbach, кој се наоѓа во склопот на улица faller во Kientzheim- Клос St-Landelin во Mure, во лозје Vorbourg- Клос Hauserer сопственост на Zind-Humbrecht, во близина Хенгст Гранд Cru- Клос Jebsal близина Turckheim- Клос St-Urbain во rangen Гранд Cru во близина на Thann и Клос Windsbuhl близина Hunawihr.

Додека некои тврдат лозарите за основаноста и demerits и Grand Cru Клос, други имаат успешно производство на не помалку од квалитетни вина како мешавина cuvée од нивните најдобри сорти.

Но, безгрижни туристи ништо да се грижите: знаци со натпис «Пат des Vins" ќе го придружува на сите кривулестите патишта на виното на државата, покануваме да го посетите живописен вино градови и села. Се чини дека животот тука оди на позадина на бујна пејзажи на средновековната готска опера: Gables, цветни градини, калдрма, олово светла, светлата во ниши сече во карпа - не се експонати, и знаци на секојдневниот живот. Смета најубавите градови Riquewihr и Kaysersberg. Во главниот град на Алзас, Колмар, голем број куќи XV.

Лозата покриени висок пергола по тесниот пат што води од село во село, во близина на хоризонтот, но вреди да се искачите на врвот од ридот, како што се отвора и морето на бескрајната лозја, тркалање неговите бранови во текот на планините и исчезнуваат во магла.