Ризлинг - вино со нордиските карактер

Видео: Mosel Вински туризам - Германски Ризлинг вино од Мосел долина - Германија вина

Традиционално, на грозје - Јужна култура, толку повеќе светлина и топлина се бобинки, толку подобро за вино. Но, познатиот Ризлинг вино од грозје дека вишокот на топлина е контраиндицирана. Во татковината на пијалок, во Германија, временските услови се доволно силни за да се преживее тука може само мраз отпорни лозите скромен. Ризлинг, заедно со Шардоне и Совињон Бланк, еден од трите најдобри бели вина во светот. Вистински познавачи ја ценат неговата извонредна свежина дека дури и видовите десерт имаат карактеристична киселост и никогаш не cloying.

Карактеристики на технологијата. Сува Ризлинг се произведени од едвај зрели плодови, собрани во септември-октомври, десерт - од грозје берат во ноември и декември. Повеќето слатки вина направени од botrytised frostbitten (покриени со благородна гниење) грозје.

Поради високата содржина на киселина Ризлинг продолжува да "созрее", дури и шишиња. Во цел за купување на нови, уште повеќе благородна вкус, тоа треба 10-15 години. На вкус и арома на вино во голема мера е зависна од terroir (регионот) и времето на изложеност. Младите Ризлинг е мирисна здравец, зелени јаболка, круши, праски, лимон. Во подоцнежните пијат манифестира ноти на суво грозје, суви кајсии, леб кора од изгорени. Стариот вино се нафрла врз арома на мед, восок, силикон. Па Зачинети алзашки ризлинг може да изпускам чуден мирис на керозин и изгорена гума. Ова е особено карактеристично за вината на оние области каде што бобинки зреат премногу брзо.

Видео: Ризлинг во Mosel и Rheingau HD

Како да се избере Ризлинг

Сите информации вино наведени на неговата етикета, тоа е само важно да се чита правилно. Најдобрите германски Rieslings се произведени во долините на Mosel, Сар, Ruwer, Rheingau и Pfalz. Тоа е исто така добро Rieslings од Долна Австрија. Локални вина се мирисна праски, портокали и лимони.

Вина произведени во Германија од Ризлинг грозје може да се "јадење" (засладено) и суви. Пијалоци без шеќер (сув) се означени означени QmP (Qualit tswein mit Pr dikat - врвен квалитет на вино).

Квалитетот на виното се смета за знак на VDP - асоцијација на сопственици на најдобрите лозја. Во овој случај, на етикетата е еден од натписите: Ерсте Лаге (аналогно на француските комуни "Appelplason") или Grosse Лаге (аналогно на француската елита лозја "Гранд Cru").

Видео: #AskGaryVee Книга Победниците 2 часа П&Маратон | 2016 Њујорк

Најдобрите австриската Rieslings се со зелен гуштер, Алзас означени - според француската терминологија - "Appelplason" или "Гранд Cru".

Видови Ризлинг:

• Kabinett - најмногу суво вино од малку незрело грозје;
• Sp tlese - вино од едвај зрели плодови;
• Auslese - вино од целосно зрела грозје;
• Beerenauslese - вино од презреано грозје и botrytised;
• Eiswein - вино од плодови собрани на температура од -7 ° C;
• Trockenbeerenauslese - десерт вино од botrytised бобинки.

Како да се пијат Ризлинг

Искусни сомелиери велат Ризлинг разновидност: тоа е погоден за сите јадења. температура на проток - 8-12 ° C. Полусуво вино може да послужи како прекрасен аперитив. Сува - совршен натпревар со предјадења и топли јадења со месо. За риба и морска храна се препорачува да се примени австрискиот Ризлинг: тоа е сува, но има малку солен вкус.

Сува Ризлинг усогласува дури и со зачинета ориенталната кујна: корејски, јапонски, тајландски, кинески, индиски. Многу зачинета вкус поинаква комбинација на игра (особено патки или Woodcock) и semisweet Ризлинг. Десерт вино за слатки и овошје.

Историја на германскиот ризлинг

Винарите веруваат дека сорта на грозје ризлинг прикажани во IX век во времето на кралот Луј Втори, во сопственост на Баварија и други германски земји. Сепак, историјата на Германија - е серија на континуирано војни, кога манастири гореле со хроники и хроничари. Најстариот преживеан документ споменување на грозје ризлинг датира од 1435 година. Овој запис во книгата на бизнис, кој на менаџер Ерл Kattselnbogena стекнати шест лозата да ги посади во Риселсхајм.

Видео: Ризлинг

Но, Ризлинг вино од било каде, освен во Германија, не уживаат популарност. Фактот дека тоа е премногу доцна созрева ноември. Вино од бобинки, собрани во септември врти премногу сува, аматер. И тоа не е толку лошо. Ризлинг, за разлика од другите вина, не толерира нови дабови буриња. Уште од средниот век, алкохолот се транспортираат во такви контејнери, јасно е дека примачот не добие благородна суво вино и многу дискутабилна пијалок со целосно расипан вкус.

Легендата вели дека еден ден гласник, кој требаше да се донесе на дозвола манастирот од епископ на бербата на грозјето, или изгубени, или треска. Тој дојде два месеци подоцна, во ноември. Од време на бобинки мораше презрее, а некои од нив биле покриени со благородна гниење (Botrytis cinerea). Она што беше изненадување на монасите, кога стана јасно дека виното на "расипан" грозје се многу послатка и повеќе пријатно од вообичаеното.

Но, конечно рехабилитираат Ризлинг само на почетокот на XVIII век, со крајот на Триесетгодишната војна, за време на кој Германците немаше време за кулинарски задоволства. Во 1716 година, игуменот на Фулда од Редот на Свети Бенедикт ја стекнал напуштени лозови насади и урнатините на манастирот Johannisberg. Тој беше претприемнички човек, а со тоа и винарските визби на манастирот Johannisberg се уште се смета за репер Ризлинг.

По пет години во Германија, вистински бум, а до крајот на векот Ризлинг беше најпопуларниот различни во земјата. Лозјата на брегот на Мозел и нејзините притоки: Сар и Ruvelya - целосно засадени лозите само оваа сорта.

Во XIX век Ризлинг стана многу популарен во Европа. Тој беше прифатена на исто ниво со најпознатиот француски вина. Така, на крајот на XIX век во Санкт Петербург yohanisbergskogo Ризлинг шише беше во вредност од два пати колку што е "Шато Lafite".

Во XX век тажната шега играше со популарност Ризлинг е. Неговото име беше наречен многу бели вина не е со најдобар квалитет. Еден германски винари во извршување на продуктивноста почнаа да се замени автентични Ризлинг лозите Милер-Тургау. Како резултат на тоа, многу љубителите на вино имаа сосема погрешно мислење за вкусот на Ризлинг.

Но, природата ја стави се што е во своето место. Во 70-80-тите години на XX век се случи тоа имаше многу ладни зими, кога повеќето од виновите Милер-Тургау во долината на Мозел беа замрзнати. Мртви растенија замени со оваа Ризлинг, кој се одгледува во овие делови со векови. Денес ова одделение е 20% од сите германски лозја.

Ризлинг во други земји

Мосел долина има развиено уникатен микроклимата. Не постои топлина, но сончевите зраци се гледа од површината на водата и базалт карпи, греење на бобинки од сите страни. Забавениот созревање грозје, толку подобро за вино од тоа е невозможно.

За разлика од Германија, висок квалитет на грозјето од сорти се одгледуваат во Австрија и во Алзас (во подножјето на Восгес). Во XIX век Silesian доселеници донесе лозите Ризлинг во Австралија и Нов Зеланд. Австралија Ризлинг од Клер долина има многу чудна букет.

Во САД, оваа сорта се одгледува во државите Орегон и Вашингтон. Фатив Ризлинг и Јужна Америка, во Чиле, каде во подножјето на Андите речиси како студена како Мосел долина.